La Fournaise aux fourneaux

11 janvier 2021

Galette surprise des 3 Rois mages

C’est l’Epiphanie, il est donc l’heure de passer à la chasse aux fèves !!! Attention ici c’est une garniture 100% crème d’amandes. La frangipane quant à elle se compose de 2/3 de crème d’amandes et 1/3 de crème pâtissière. Mais pour changer et un peu...

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Tags: recette, Pithiviers, galette des rois, galette des rois au chocolat, galette des rois à la langue, galette des rois à la poire, galette surprise des 3 rois mages, galettes des rois à la framboise

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2 janvier 2021

Coquilles St Jacques à la nage

Recette n°4 de Christiane, La Cordon Bleue Une recette que j’adore pour les moments festifs ! « C’est simple il faut juste préparer cette recette au dernier moment ! ». Ingrédients (pour 6 personnes) : * 50 St Jacques avec corail (surgelées) * 25 cl de...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, crème, ciboulette, coquilles st Jacques, coquilles st Jacques à la nage, recette de fêtes, st jacques et corail

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1 janvier 2021

Chou à la crème chantilly

Mon papa adoooore les choux à la crème chantilly alors pour les garnir il suffit d'une dose chantilly et hop, il s'en met plein les moustaches ! Ingrédients (25-30 choux moyens ou 600g de pâte) : * 150g de farine * 100g de beurre * 4 œufs * 25cL d’eau...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, chou, pâte à chou, chantilly au piston, chou à la crème chantilly

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29 décembre 2020

Autour du saumon...

Mon chéri adore le saumon, alors voici différentes recettes qui utilisent ce produit de fête. * chou chantilly salée au saumon, ici * mousse de saumon, là * rouleau feuilleté au saumon, là * rouleau feuilleté à la Russe, ici * mini-carré croustillant...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, saumon fumé, blinis, que du festif, autour du saumon, beurres aromatisé, recette festive au saumon, recette saumon, recettes avec du saumon, saumon cru

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29 décembre 2020

Avec du foie gras...

Voici quelques petites recettes avec ce met que j'apprécie beaucoup ! * glace au foie gras, là * mini-croissants feuilletés au foie gras, ici * crème brulée au foie gras et sauce de pomme verte inspiration Anne-Sophie Pic, là * soupe en croute de foie...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, foie gras, que du festif, que faire avec du foie gras, recettes au foie gras, recettes festives

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27 décembre 2020

Datte lard amande

Petite variation du pruneau chaud. L’amande absorbe un peu le sucré de la datte. Cuisson au four ! Ingrédients (pour 16 dattes soit 4/5 personnes) : * 8 tranches de lard fumé (soit environ 100 g) * 16 dattes (grosses si possible) * 16 amandes entières...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, datte lard amande, recette de datte avec du lard

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27 décembre 2020

Crevettes croustillantes panées

Petite brochette très gouteuse et très simple mais idéale pour un repas festif. On peut les servir sans gingembre, piment ou noix de coco selon les gouts de chacun. Ingrédients (pour 30-35 crevettes) : * 400g de crevettes (environ 30-35) * 40g de chapelure...

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Tags: recette, citron, noix de coco, farine, chapelure, piment d'Espelette, rhum vieux, gingembre frais, crevettes au four, crevettes croustillantes panées, crevettes panées, ieuf battus, parmesan râoé, zeste de combava

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27 décembre 2020

Mini-carré croustillant au saumon

Un petit amuse-gueule tout simple et très doux au saumon qui change de ce que l’on fait d’habitude. Il se sert chaud ou tiède. Mon papa adore ! Ingrédients (pour 16 pièces, pour 4-6 convives) : * 8 feuilles de brick (carrées) * 4 tranches de saumon fumé...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, saumon fumé, mascarpone, apéritif festif, feuille de brick, apéritif de Noël, croustillant de saumon, pavé croustillant de saumon, pavé de saumon au mascarpone, mini carré croustillant au saumon, saumon

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27 décembre 2020

Trio de beurre aux agrumes et Cie

Je me sers de ce beurre pour accompagner du saumon fumé, de la charcuterie ou simplement en tartine en apéro… C'est très parfumé et accompagne joliment une entrée festive. Ingrédients (pour 3 petites mottes) : * 250g de beurre doux de bonne qualité *...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, poivre noir, beurre aromatisé, beurre citron jaune, beurre combava fleur de sel, beurre orange gingembre, beurre pour saumon, trio de beurre aux agrumes et cie

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux au poivre noir sauvage de Madagascar

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin moelleux qui sera soit aromatisée au poivre noir sauvage. Une...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Noël, confit, foie gras, confit au poivre, confit de vin moelleux au poivre noir sauvage de Madagascar

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