La Fournaise aux fourneaux

13 janvier 2019

Tuiles aux amandes (avec 3 blancs d'oeuf)

Ces petites tuiles aux amandes permettent de réutiliser les blancs d'œufs. Finissent parfaitement un repas ou accompagnent un bon p’tit goûter. Ingrédients (20 tuiles) : * 3 blancs d'œuf * 200g d’amandes en poudre * 180 g de sucre en poudre * 30g de farine...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, sucre, amandes, blanc d'oeuf, farine, petits fours sucrés, rouleau à pâtisserie, tuiles aux amandes

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13 janvier 2019

Pithiviers ou galette des rois

C’est l’Epiphanie, il est donc l’heure de passer à la chasse aux fèves !!! Attention ici c’est une garniture 100% crème d’amandes. La frangipane quant à elle se compose de 2/3 de crème d’amandes et 1/3 de crème pâtissière. Ingrédients : * 2 pâtes feuilletées...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, rhum blanc, oeufs, sucre, beurre, pâte feuilletée, Epiphanie, Pithiviers, amande en poudre, couronne, crème d'amandes, fève, galette des rois

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11 janvier 2019

Feuilleté en sapin

Version du soleil feuilleté estival revisitée pour l’hiver et Noël. On peut varier les charcuteries : bacon, jambon blanc, jambon cru, saumon cru, thon … On peut varier les fromages : gruyère râpé, Beaufort, fromage à raclette, tome, parmesan… On peut...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, coulis de tomate, parmesan, Noël, coppa, feuilleté en sapin, sapin feuilleté, apéritif festif, mimolette vieille

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8 janvier 2019

Orangettes de Roro26

Une recette spéciale Noël de ma nièce de 11 ans, à faire par des enfants... et des adultes !! Lafournaise01 Recette n°2 de Roro26, L'artiste « Elles sont pas toutes de la même taille mais c’est très bon ». Ingrédients (pour une cinquantaine d’orangettes)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, orange, chocolat, Noël, Roro26, blanchiment, eau de cuisson, lanières confites, orangette, sirop de sucre

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8 janvier 2019

Mini brochettes festives du sud-ouest

Petite brochette très goûteuse et très simple mais idéale pour un repas festif. Les préférées de ma belle-sœur Patricia… Ingrédients (pour 16 brochettes): * 32 tranches de magret de canard fumé (soit environ 90g) * 16 pruneaux dénoyautés * 1 belle pomme...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, miel, magret de canard fumé, sésame, Noël, dés de pomme, mini brochette du sud-ouest, mini brochettes festives, pruneau dénoyauté

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8 janvier 2019

Rouleaux feuilletés mousse de saumon

Pour les fêtes de fin d’année, voici une utilisation des rouleaux feuilletés de façon plus festive garnie d’une mousse de saumon fumé très légèrement rosée. Ingrédients (pour 6 rouleaux entiers ou 18 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée * 1...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, saumon fumé, vodka, pâte feuilletée, Noël, mousse de saumon, recette rouleaux feuilletés, apéritif festive, entrée gourmande

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8 janvier 2019

Rouleaux feuilletés de la mer (crevettes-chantilly)

Pour les fêtes de fin d’année, voici une utilisation des rouleaux feuilletés de façon plus festive garnie de chantilly salée au mascarpone avec des crevettes cuites. Ingrédients (pour 6 rouleaux entiers ou 12 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, piment d'Espelette, pavot, sésame, Noël, chantilly salée au mascarpone, entrée festive, crevettes roses, rouleau feuilletés crevettes et chantilly

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7 janvier 2019

Pain d'épices tout simple

Pain d’épices très facile à réaliser et très moelleux mais toujours avec les bonnes odeurs et saveurs de Noël. Ingrédients : * 250g de farine + pour le moule * 250g de miel (du Bugey) * 100g de beurre * 10cL de lait * 1 sachet de levure chimique * 2 cuillères...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, miel, miel du Bugey, Noël, foie gras, pain d'épices tout simple, toast, épices à pain d'épices

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7 janvier 2019

Pain sucré de Noël ou stollen-christollen

Pain sucré traditionnel de Noël en Allemagne et en Alsace appelé Christollen ou Stollen. Il est recouvert d’une généreuse couche de sucre glace qui rappelle la blancheur de la neige. Voici ma version exotique légèrement adaptée avec un peu de rhum et...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Alsace, dessert, sucre glace, amandes, gingembre, brioche de Noël, noisettes, pain sucré de Noël, stollen christollen

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6 janvier 2019

Mousse de saumon (au siphon)

Quelques tranches de saumon ont survécu aux agapes ? Il est temps alors de les réutiliser sous forme de mousse salée et légèrement rosée comme une chantilly dans un siphon. Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, saumon fumé, crème liquide, vodka, siphon, poivre, Noël, entré festive, mousse de saumon, rouleau feuilletée

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