Articles populaires – La Fournaise aux fourneaux

6 janvier 2019

Mousse de saumon (au siphon)

Quelques tranches de saumon ont survécu aux agapes ? Il est temps alors de les réutiliser sous forme de mousse salée et légèrement rosée comme une chantilly dans un siphon. Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, saumon fumé, crème liquide, vodka, siphon, poivre, Noël, entré festive, mousse de saumon, rouleau feuilletée

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23 juillet 2019

Légumes braisés au barbecue (pomme de terre, patate douce, chouchou, banane plantain)

L'été approche et avec lui ses fameux barbecues. Comme mon chéri est un fan de ce type de cuisson au « vrai » bois, on accompagne toujours la viande cuite avec des pommes de terre. Voici aussi quelques autres légumes pour varier les plaisirs… Ingrédients...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, barbecue, pomme de terre, chouchou, chayotte, christophine, banane plantain, braises, légumes braisés au barbecue, patate douce

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23 juillet 2019

Ailes de poulet tandoori au barbecue

Ces petites ailes délicatement épicées, rosées et grillées sont un délice pour l’apéro. Ingrédients (pour 6 personnes) : * 12/15 ailes de poulet * 2 cuillères à soupe de tandoori * 1/2 cuillère à café de curcuma * 2 yaourts nature * 1 citron vert (ou...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, citron vert, yaourt, barbecue, curcuma, jus de citron, coriandre, aile de poulet, pilon de poulet, tandoori

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23 juillet 2019

Artichaunade, artichonade ou tapenade d'artichauts

Un petit apéro tartinable frais et gouteux, à déguster en verrine (tiède ou froid) ou en sauce tiède en accompagnement d’une volaille par exemple qui reste toutefois original ! Ingrédients (pour 6-8 personnes) : * 1 conserve d'artichauts (environ 200g...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, basilic, huile d'olive, ail, échalote, vinaigre balsamique, artichaunade, artichauts, artichonade, tapenade d'artichauts

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13 avril 2019

Rougail z'avocat

Petite sauce pimentée incontournable pour accompagner les plats de l'Ile de la Réunion. Elle a une belle couleur vert clair et est très onctueuse. Ingrédients : * 1 avocat mûr * 1 petit piment * 1/2 oignon * 1 gousse d’ail * 1 à 2 cuillère(s) à soupe...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, ail, huile, vinaigre, piment, rougail z'avocat, rougail saucisses, avocat, mortier, pilon

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6 mars 2019

Mayonnaise lime (combava, citronnelle, échalote)

Je me sers de ma "mayonnaise inratable" (voir la recette détaillée ici) comme base et faire d'autres variantes pour la fondue bressanne (recette ici), la pierrade, la fondue chinoise (recette ici bientôt) ou des petits légumes. Elle est "inratable" car...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, combava, mayonnaise inratable, fondue bressane, citronnelle, fondue chinoise, huile olive vierge, mayonnaise Lime, l'échalote

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20 février 2019

Sorbet citron vert et gingembre

Un sorbet pour conclure un repas riche et bien arrosé ? Vous voulez offrir un trou normand original ? C’est facile avec ce sorbet très simple et rafraichissant. Mais il faut être amatrice ou amateur de citron… Ingrédients (pour 50cl) : * 5 citrons verts...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, citron vert, sorbetière, sucre, eau, gingembre, sirop de sucre, rhum vieux, sorbet citron vert et gingembre, trou normand

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6 mars 2019

Mayonnaise du Levant (sésame, coriandre)

Je me sers de ma "mayonnaise inratable" (voir la recette détaillée ici) comme base et faire d'autres variantes pour la fondue bressanne (recette ici), la pierrade, la fondue chinoise (recette ici bientôt) ou des petits légumes. Elle est "inratable" car...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeuf entier, mayonnaise inratable, moutarde, fondue chinoise, coriandre fraiche, fondue bressanne, huile d'olive vierge, huile de sésame, mayonnaise du Levant

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12 décembre 2021

Poêle Casteline, maion Cristel, filet de poulet, araignée de porc, steack haché...

J'ai été invitée à une démonstration culinaire de la maison Cristel par les ets Premillieu à Belley. C'est une fabrication 100% française avec des atouts de longévité, de garantie, d'authenticité et de savoir-faire indéniables. C'est vraiment impressionnant...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, avis, cristel, biome, cuisson saine, gamme Casteline, made in France, maison Cristel, triple inox, araignée de porc..., filet de poulet

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13 avril 2020

Feuilleté cassis en flocon

Encore une version du soleil feuilleté mais ici ce sera sucré ! Cette recette est très facile à faire avec très peu d’ingrédients ! Je le garnis simplement de mascarpone et de gelée de cassis. Par contre, je façonne les torsades pour former comme un flocon...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, pâtes feuilletées, feuilleté sucré, soleil sucré, feuilleté au cassis, feuilleté cassis en flocon, flocon au cassis, flocon sucré, gelée de cassis, soleil au cassis

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12 janvier 2021

Raclette de papi Georges

Tout le monde connait la raclette… Mais pour changer un peu, voici une raclette avec divers fromages mais aussi divers légumes et quelques originalités dans la charcuterie. Ce ne sera pas obligatoirement plus cher, cela demandera un tout petit peu plus...

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31 janvier 2021

Flan pâtissier nature ou aux fruits

Mon chéri adore le flan pâtissier tout simplement nature. Mais c'est aussi bon avec quelques fruits frais dedans... J'ai déjà testé avec des framboises la moitié du flan en framboises. Ma maman a bien aimé ce petit gout acidulé supplémentaire ! Ingrédients...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, rhum, oeufs, lait, vanille, framboises, fruits frais, pâte brisée, crème pâtissière, flan pâtissier nature

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22 mars 2020

Tarte à l'orange

On parle toujours de la tarte au citron… Et pourquoi pas la tarte à l’orange ??? Donc voici la version orangée de ma recette de tarte au citron (recette ici)… Ingrédients (pour une tarte de 28cm de diamètre) : La pâte sablée * 250g de farine * 50 g de...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, orange sanguine, sucre glace, jus de citron, Maïzena, tarte au citron, orange maltaise, sucre poudre, tarte à l'orange

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19 janvier 2020

Tarte au citron de Galaad

Je n’apprécie pas vraiment les tartes au citron d’habitude mais celle-ci est vraiment délicieuse ! Et c’est un de mes élèves, Galaad (futur pâtissier ?) qui me l’a déjà faite plusieurs fois. Merci à lui et à sa maman pour leur recette. Celle-ci demande...

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12 novembre 2019

Pompe aux grattons

Recette n°2 de Sylviane, La Bourbonnaise Un agréable repas 100% bourbonnais avec de belles découvertes ! Merci Sylviane et Gérard. « J’en ai toujours quelques-unes au congélateur ! » Ingrédients (pour 4 pompes) : * 500 gr de farine * 300 gr de grattons...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, repos, levure, farine, apéro, grattons, grattons lyonnais, pompe aux grattons, recette bourbonnaise, saindoux

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22 avril 2019

Nids de Pâques briochés

Petite brioche toute simple mais délicieuse avec quelques pépites de chocolat et agrémentées de petits œufs de Pâques au chocolat bien sûr… Prévoir 3h de repos. Ingrédients (pour 4 petits nids) : * 250 g de farine * 50 g de beurre ramolli * 50 g de sucre...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, chocolat blanc, vanille de la Réunion, levure de boulanger, brioche de Pâques, crochet du robot, nids briochés, nids de Pâques briochés, oeufs de Pâques, perles de sucre

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25 mars 2019

grillons à la tomate séchée, criquet framboises-amandes, vers de farine

Exceptionnellement, cette page de blog n'est pas une recette car je ne sais pas "encore" cuisiner les insectes mais je vais vous parler des insectes que l'on peut manger en apéro ou en dessert par exemple ! En plus, ils sont, pour les vers de farine et...

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6 février 2019

Gratin de crêpes marron et orange

Voici un dessert sucré à préparer à l’avance (mais à cuire au dernier moment) original et bluffant ! Peut s'accompagner d'une légère chantilly à l'orange (recette ici). Ingrédients (pour 12 crêpes) : * 12 crêpes sucrées (recette de Pascalou ici) * 500g...

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7 janvier 2019

Pain sucré de Noël ou stollen-christollen

Pain sucré traditionnel de Noël en Allemagne et en Alsace appelé Christollen ou Stollen. Il est recouvert d’une généreuse couche de sucre glace qui rappelle la blancheur de la neige. Voici ma version exotique légèrement adaptée avec un peu de rhum et...

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1 novembre 2018

Munstiflette ou tartiflette au Munster

Une soirée hivernale conviviale en perspective avec un plat gouteux, très facile à faire et qui change de la tartiflette ? Tentez la tartiflette avec un Munster à la place du reblochon de Savoie. Cette recette est très simple car je mets tout tout cru...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, échalotes, crème fraiche, lard, cuite au four, pomme de terre, munstiflette, Munster, patates, tartiflette au Munster

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2 octobre 2018

Croziflette ou tartiflette de crozet

Une soirée hivernale conviviale en perspective avec un plat goûteux, facile à faire mais original ? Tentez la croziflette qui est la « sœur » de la tartiflette mais sans patate. A la place il y a des crozets, une petite pâte carrée Savoyarde nature ou...

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2 avril 2018

Pâté de Pâques portion à l'oeuf de caille

Ce mini-feuilleté surprise est à utiliser en entrée pour le repas de Pâques ou pour un menu festif. Pour une déco de Pâques originale, faites aussi ces mini-lapins en laine... Merci à ma nièce Roro26 et ma soeur (bonne fête aujour'hui le 2 avril) pour...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, mini feuilleté, pâté de Pâques, oeuf de caille chair à saucisse, Pâques, feuilleté et oeuf de caille, friand de Pâques, menu Pascal, pâté de Pâques à l'oeuf de caille, repas festif

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2 juillet 2020

Mini-crumbles aux fruits (four traditionnel ou Air Fryer)

Petit dessert, rapide et très coloré. Ces ramequins individuels permettent à chaque convive de trouver son bonheur ! Ingrédients (pour 15 ramequins ): * 1 poignée de 6 fruits différents (comme on veut !) * 170 g de farine * 150 g de beurre * 150 g d’amandes...

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29 janvier 2020

Crème pâtissière à la vanille

Délicieuse crème pâtissière que j’utilise notamment pour garnir les choux (voir la recette ici) ou mon poirier (voir la recette là). On peut varier les parfums (chocolat, café…). Cette crème peut se faire la veille. Ingrédients (pour environ 800g) : *...

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31 octobre 2019

Diots aux sarments de vigne

Recette n°4 de Georges, Le Maitre ès Grenouilles C’était un plat très courant il y a encore quelques années dans mon Bugey mais la disparition petits à petit des vignes l’a raréfié. C’est pourtant très convivial de le servir avec un bon gratin dauphinois...

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