Articles populaires – La Fournaise aux fourneaux

8 avril 2020

Gaufre de Liège

Lors d’un magnifique mais court séjour dans le Nord de la France, nous avions gouté par hasard ces gaufres. Terriblement bon ! Elles se dégustent tel que nature... Ingrédients (pour environ 18-20 gaufres) : * 500 g de farine * 2 œufs * 250g de beurre...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, levure fraiche, farine, perles de sucre, gaufre belge, gaufre de Liège, gaufre liégeoise, gaufre ronde, gaufrier, sucre perlé

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28 décembre 2019

Soupe en croute au foie gras façon Bocuse

Voici une soupe qui n’a rien de commun avec notre bonne vieille soupe d’hiver ! Evidemment ma version est simplifiée, ce n'est pas celle initiale du célèbre chef lyonnais Bocuse !! Moi, cette recette fait partie de ma « Ronde de foie gras » pour Noël...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Noël, Bocuse, bol en grès, croustade, menu festif, soupe VGE, soupe au foie gras, soupe en croute au foie gras façon Bocuse, soupière, terrine transparente

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21 avril 2019

Poisson d'avril ou de Pâques en feuilleté.

Version du soleil feuilleté estival revisitée pour le mois d’avril (les pignons servant alors d’écailles). On peut varier les charcuteries : bacon, jambon cru, saumon cru, thon … On peut varier les fromages : gruyère, Beaufort, fromage à raclette, tome,...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, apéritif, parmesan, magret de canard, pignons de pin, coulis de tomates maison, feuilleté, poisson d'avril, poisson d'avril ou de Pâques feuilleté, poisson de Pâques, torsader

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10 mai 2019

Sorbet 4 agrumes

Petit sorbet très frais avec 3 variétés d’orange et 1 de pamplemousse. J’accompagne ce sorbet avec une chantilly à l’orange maison (voir ici). J’ai utilisé pour la 1ère fois dans cette recette ma turbine à glace mais cela fonctionne parfaitement aussi...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, sorbetière, jus d'oranges, chantilly à l'orange, jus d'orri, jus de pamplemousse, pamplemousse à chair rouge, sorbet 4 agrumes, sorbet orange, sorbet pamplemousse, turbine à glace

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6 février 2019

Galettes de blé noir camembert et poire

Petit cadeau ficelé avec un cœur de camembert cuit accompagné de poires et d’un trait de cognac… Idéal pour un menu « crêpes » ou pour une touche fromage originale et gourmande. Ingrédients (pour 8 personnes) : * 4 galettes de blé noir * 1 camembert *...

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4 octobre 2018

Sauce indienne à la menthe

Pour changer des éternelles chips et autres cacahouètes, je fais souvent des plateaux de crudités que j'accompagne d'un assortiment de sauces. C'est vite fait et très apprécié par mes invités. On peut utiliser différentes recettes et la « chouette » de...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, yaourt, échalotes, vinaigre, coriandre, cumin, curry, gingembre, jus de citron vert, menthe, sauce à l'indienne à la menthe

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25 octobre 2018

Rouleaux feuilletés à la Russe (saumon fumé, ricotta et vodka)

J’ai acheté des tubes en inox sur Mathon et voici enfin ma 1ère recette avec. Petit test réussi pour l’apéro d’anniversaire de Loulou ! Ingrédients (pour 5-6 rouleaux entiers ou 15-18 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée * 250g de ricotta *...

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27 décembre 2020

Mini-carré croustillant au saumon

Un petit amuse-gueule tout simple et très doux au saumon qui change de ce que l’on fait d’habitude. Il se sert chaud ou tiède. Mon papa adore ! Ingrédients (pour 16 pièces, pour 4-6 convives) : * 8 feuilles de brick (carrées) * 4 tranches de saumon fumé...

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22 mars 2020

Punch spécial 2C (confinement coronavirus)

Avec le confinement, on se fait un p’tit apéro virtuel le vendredi soir avec des copines via Messenger… J’ai réalisé ce punch mi-planteur, mi-ti’punch puisque j’avais ce qu’il fallait dans mon frigo ! Ingrédients (pour 1 verre, le mien) : * 2 cL de rhum...

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21 août 2019

Pâté de foie de volailles façon foie gras de Hervé

Recette n°1 de Hervé, du Grangeon Voici la 1ère recette de notre ami Hervé... Alors merci pour cette recette très très gourmande très très agréable en apéro sur des petits toasts ! Lafournaise01 « C’est très simple mais délicieux.» Ingrédients (pour 6...

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Tags: recette, vin blanc, Pineau des Charentes, Porto, beurre demi-sel, beurre salé, foie de volailles, foie gras du pauvre, la fournaise aux, pâté de foie, pâté de foie de volailles

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21 juin 2019

Flans d'Alsace (salé)

Des petits flans tout simple mais délicieux avec une petite salade… Ingrédients (pour 8 flans) : * 3 jaunes d’œufs * 1 œuf entier * 20cl (à 25cl) de crème liquide * 4 saucisses Knack * 100g de petits champignons entiers (en boite) * 100g de comté (à râpé)...

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28 octobre 2019

Bréchets de poulet ou cuisses de grenouilles du pauvre

Une vraie spécialité de l’Ain (de la Bresse plus précisément) avec ces bréchets de poulet et surtout très peu connue mais vraiment délicieuse ! On nomme aussi cette recette « les cuisses de grenouilles du pauvre » car les bréchets étaient beaucoup moins...

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13 août 2019

Hélènettes (3 jaunes d'oeuf)

Pourquoi ce nom ? Je ne sais pas mais ces petits biscuits qui paraissent tout simple sont moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur… Cela permet aussi d’utiliser 3 jaunes d’œufs ! Et en plus, ils sont très simples à réaliser et délicieux à...

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20 décembre 2018

Ficelles de Savoie (lard, gruyère et herbes de Provence)

Ces petites ficelles apéritives sont délicieuses à manger tel que en apéro juste sorties du four. Il faut prévoir 3 heures en tout. On peut varier énormément les ingrédients. Voici la version lard-gruyère. La prochaine fois j’ajouterai des herbes de Provence...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, farine, levure de boulanger, robot pâtissier, Noël, ficelle apéritive, pique nique, repas entre amis, reposer, pâte à pain

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20 décembre 2018

Ficelles apéritives du sud-ouest (magret de canard, parmesan et pignons de pin)

Ces petites ficelles apéritives sont délicieuses à manger tel que en apéro juste sorties du four. Il faut prévoir 3 heures en tout. On peut varier énormément les ingrédients. Voici la version festive magret de canard/parmesan/pignons de pin. Ingrédients...

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27 octobre 2018

Cake nougat aux noix

Cake en provenance directe de Montélimar avec un petit détour par Grenoble. Je me suis inspirée d’une recette du célèbre livre de Sophie. Il est à faire la veille et à consommer le lendemain ! Idéal pour un pique-nique festif par exemple. Ingrédients...

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14 octobre 2018

Gâteau de pommes au miel

Dessert très léger mais très parfumé. Idéal pour finir une belle soirée d’automne. Ingrédients (pour 6/8) : * 180g de farine + pour le moule * 210g de sucre en poudre * 210g de beurre ramolli + pour le moule * 3 œufs * 30g de miel (ou environ 2 cuillères...

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17 juillet 2018

Financiers à la framboise (avec 4 blancs d'oeufs)

Délicieux petits financiers qui permettent d'utiliser les blancs d'oeufs en trop... Ingrédients (pour 25 pièces) : * 125g de beurre * 4 blancs d'oeufs * 200g de sucre glace * 150g d'amandes en poudre * 35g de farine * 25-30 framboises au moins * 1 cuillère...

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29 décembre 2019

Confiture de noix de coco

Ma sœur rentre de Guadeloupe et elle veut que je prépare un « gâteau coco » comme là-bas… Voir la recette ici. Mais dans mon Bugey, il n’y a l’ingrédient principal de ce gâteau : la confiture coco ! Donc il faut la faire maison… Voici ma recette inspirée...

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21 novembre 2019

Dent de loup aux noisettes

Une recette inspirée du site « bredele.fr ». Délicieux petit biscuit alsacien idéal avec une forme de « dent de loup ». Il faut une plaque en forme de triangle mais on peut les laisser sur une tôle classique… Ici version automnale avec des noisettes grillées....

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7 octobre 2018

Wok des Savoies (aux diots et pormonier)

Vous avez des diots et quelques légumes ? Parfait pour un wok en toute simplicité. Ingrédients (pour 4-5) : * 4 diots nature de Savoie * 4 Pormonier (saucisse de Savoie au chou) * 4 courgettes (1kg) * 600g de tomates * 2 poivrons * 1 petite aubergine...

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30 mai 2018

Mayonnaise tartare à ma façon

Je me sers de ma "mayonnaise inratable" comme base et faire d'autres variantes pour la fondue bressanne, la pierrade ou des petits légumes. Elle est "inratable" car je mixe tout avec un oeuf entier et ce, quel que soit les différentes températures des...

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13 septembre 2019

Pâte à tartiner maison de Roro26

Recette n°5 de Roro26, L'Artiste Une recette de m a nièce de 11 ans qui adoooore la pâte à tartiner et qui a décidé de ne manger plus que la sienne ! Lafournaise01 Ingrédients (pour un gros pot type Andros grand modèle) : * 200 g de chocolat noir pâtissier...

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30 avril 2019

Pâtes aux petites seiches et gingembre

Un reste de pâtes ? Il suffit d’ajouter des petites seiches en saumure, du gingembre et hop le tour est joué… Ingrédients (pour 2 personnes) : * 300g de petites seiches en saumure * 200g de pâtes cuites * 1 oignon * 1 gousse d’ail * 1 cm de gingembre...

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8 janvier 2019

Orangettes de Roro26

Une recette spéciale Noël de ma nièce de 11 ans, à faire par des enfants... et des adultes !! Lafournaise01 Recette n°2 de Roro26, L'artiste « Elles sont pas toutes de la même taille mais c’est très bon ». Ingrédients (pour une cinquantaine d’orangettes)...

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