Articles populaires – La Fournaise aux fourneaux

30 juin 2018

Glace crémeuse au yaourt

Voici une recette de glace très savoureuse, crémeuse et onctueuse avec très peu d'ingrédients. Ingrédients : * 500g de yaourt type Fjord (4 pots) * 120g de sucre en poudre * 20cL de crème liquide * quelques fruits rouges pour la décoration Préparation...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, crème liquide, oeuf, sorbetière, yaourt fjord, chantilly, glace au yaourt, sucre en poudre

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27 septembre 2018

Confiture d'abricots, amandes, vanille et rhum

Ma sœur habite vers Valence et a donc accès à des abricots à confiture parfait et à bas prix (environ 50c du kilo) en direct de chez le producteur. Elle m’en ramène et j’en profite pour faire quantité de confiture d’abricot. Voici la recette la plus «...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, rhum, vanille, sucre gélifiant, confisuc, amande, abricots, confiture

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30 mai 2018

Mayonnaise créole

Je me sers de ma "mayonnaise inratable" comme base et faire d'autres variantes pour la fondue bressanne, la pierrade ou des petits légumes. Elle est "inratable" car je mixe tout avec un oeuf entier et ce, quel que soit les différentes températures des...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, combava, mixer, oeuf entier, mayonnaise inratable, curcuma, huile, piment pilé

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13 mai 2018

Bredele coeur de citron

J'ai acheté de beaux citrons à feuilles et du coup j'ai testé une nouvelle recette de petits-fours alsaciens au citron de l'excellent site "bredele.fr" (recette originale ici). J'ai adapté la recette en ajoutant de la liqueur de citron vert de Menton...

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Tags: recettes, La fournaise aux fourneaux, oeuf, amandes, bredele, citron, coeur, limoncello, liqueur de citron vert de Menton

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28 juillet 2019

Tarte fine aux pommes façon mamie (de Christiane)

Enfin la 1ère recette de ma maman. C’est un peu grâce à elle que je me suis lancée dans un blog de cuisine car nous voulions écrire un livre de cuisine il y a déjà longtemps... Lafournaise01 J’espère que cela ne sera pas la dernière !! Recette n°1 de...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, beurre, cassonade, sucre roux, chaleur tournante, pommes golden, tarte fine aux pommes de mamie, tarte fondante et croustillante

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5 avril 2020

Cocottes de poireaux (Jacky)

Recette n°3 de Jacky, ou JR de la Touvière Vous avez trop de poireaux ? Voici de sympathqiues cocottes bien gonflées et dorées pour épater vos invités. Ingrédients (pour 5-6 cocottes) : * 2 poireaux (ou 4 petits) * 2 oeufs * 20cl de crème liquide * 200g...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, crème liquide, oeufs, cocottes au four, cocottes de poireaux, poireaux, poireaux en soufflé, recette de poireaux

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1 novembre 2019

Sabodet aux sarments de vigne

Recette n°4 bis de Georges, Le Maitre ès Grenouilles C’était un plat très courant il y a encore quelques années dans mon Bugey mais la disparition petits à petit des vignes l’a raréfié. C’est pourtant très convivial de le servir avec un bon gratin dauphinois...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, vin rouge, diot, gratin dauphinois, sabodet, sabodet aux sarments de vigne, saucisse de tripes

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10 juillet 2018

Rhum arrangé vanille

Pour faire des petits cadeaux comme pour ma jeune collègue Charlotte, je fais souvent des rhums arrangés. Le rhum arrangé vanille est très doux et délicat en bouche. Il est simple à réaliser, il suffit d'avoir de bons produits ! Ingrédients : * 70 cl...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, rhum blanc, rhum, vanille, gousse de vanille, Réunion, miel du Bugey

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6 juin 2021

Tomate et courgette express au fromage

Je n’utilise pas vraiment la cuisson au micro-ondes mais là pour ce petit plat que je me fais régulièrement lors de ma très courte pause déjeuner c’est idéal car express, avec des produits frais et gouteux ! Ingrédients (pour 1) : * 1 petite courgette...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, courgette, tomate, herbes de Provence, tomate et courgette express au fromage, emmenthal, poivre du moulin

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26 décembre 2021

Boucané, poitrine de porc fumée de la Réunion

Recette n°13 de Pascalou, Le Gourmand C’est une recette que mon chéri fait quand on a réussi à préparer notre viande fumée ! Et là, nos soirées réunionnaises prennent une autre saveur ! C’est simple mais apprécié de tous. Ingrédients (pour 6/8 personnes)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, recette réunionnaise, boucané, boucané riz grains et brèdes, poitrine de porc fumé de la Réunion, porc boucané, porc fumé

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15 juillet 2020

Wok haricot mungo (pousses de soja)

Petit wok très simple qui peut être complété avec quelques crevettes, du saumon… Ingrédients (pour 4) : * 600 à 800 g de haricots mungo (appelé parfois « pousses de soja ») * 1 ciboule * 1 cuillère à soupe d’huile d’olive * 1 cuillère à café d’huile de...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, huile de sésame, amandes entières, ciboule, gingembre frais, wok haricot mungo, wok pousses de soja

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14 juin 2020

Extrait de vanille liquide

J’aime beaucoup cette recette inspirée de celle du blog « d’Eva cuisine ». Je mets moins de sucre et plus de vanille. Cette vanille liquide maison se conserve très longtemps et aromatise vraiment bien les plats ! J’ai toujours une bouteille d’avance comme...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, extrait de vanille liquide, sucre de canne liquide, gousse de vanille, extrait de vanille liquide maison, graines de vanille, rhum Négrita

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8 mai 2020

Boucané ou saucisses et échine de porc fumées

C’est le moment pour faire fumée l’échine de porc avec quelques saucisses pour pouvoir ensuite les déguster en boucané (recette réunionnaise) ! Ingrédients : * échine de porc * grosse saucisse type Toulouse (préférable) * saucisse type godiveau * poivre...

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5 janvier 2020

Sorbet pomme et fine du Bugey (ou marc du Bugey)

Petit sorbet pour accompagner un repas bugiste. C’est facile avec ce sorbet très simple et rafraichissant. Ce sorbet est aussi idéal pour faire un trou Bugiste avec de la fine du Bugey. Ingrédients (pour 35 cL soit 5 ou 6 petites boules) : * jus de pomme...

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4 décembre 2019

Magret de canard séché façon Jean-Marie

Recette n°2 de Jean-Marie , le Mac-Gyver Une tendre recette à déguster lors de belles occasions mais à prévoir quelques semaines avant… « Le plus dur c’est d’avoir une longue bande de tissu blanc ! » Ingrédients : * magret de canard * 1 poignée de gros...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Noël, magret de canard, assiette Landaise, magret de canard salé poivre et épicé, magret de canard séché façon Jean-Marie, poivre concassé

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12 août 2019

Tuiles natures (avec 2 blancs d'oeuf)

Ces petites tuiles natures permettent de réutiliser les blancs d'œufs. Excellentes avec une glace. Elles servent de base pour les aromatiser avec de la noix ou des noisettes par exemple. Ingrédients (20/25 tuiles de 6 à 8cm de diamètre) : * 2 blancs d'œuf...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, blanc d'oeuf, beurre, farine, sucre en poudre, tuile nature, tuile aux noix

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26 août 2019

Glace menthe fraiche aux pépites de chocolat (avec 4 jaunes d'oeuf)

Une glace rafraîchissante avec un léger goût mentholé qui reste jaune clair malgré la menthe ! Ingrédients (75cL de glace) : * 40cL de lait * 20cL de crème liquide * 75g de sucre * 4 jaunes d'œufs * 70g de chocolat noir * 2 grosses poignées de menthe...

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27 février 2019

Chantilly orange au siphon

Mon chéri n'aime pas la crème mais adooooooooore la chantilly... Allez comprendre !? J'ai donc toujours de la crème liquide au frigo, le siphon propre et des cartouches de gaz N2O à portée de mains. C'est simple, facile et délicieux ! Cette fois, j'ai...

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18 novembre 2018

Préparation 2 au beurre pour les barquettes sucrées type LU

Une tentation de faire soi-même des barquettes comme les barquettes de la marque LU ? Voici une 2ème technique de base pour les réaliser avec du beurre. Ensuite, il suffit de mettre la garniture de son choix : crème de marron, Nutella, confiture… Ingrédients...

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9 décembre 2018

Barquettes salées "Lu" aux oeufs de lompe

Une tentation de faire soi-même des barquettes comme les barquettes de la marque LU mais en version salées pour un p’tit apéro ? Voici une 2ème base possible pour l’agrémenter à votre convenance ensuite. Pour un côté plus festif, j’ai opté pour une garniture...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, vin blanc, farine, piment d'Espelette, parmesan, barquettes salées LU aux oeufs de lompe

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20 mai 2018

Chantilly nature au siphon

Mon chéri n'aime pas la crème mais adooooooooore la chantilly... Allez comprendre !? J'ai donc toujours de la crème liquide au frigo, le siphon propre et des cartouches de gaz N2O à portée de mains. C'est simple, facile et délicieux ! Ingrédients (pour...

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux aux épices de Noël

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin blanc qui sera soit aromatisée aux épices de Noël. Elle va prendre...

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17 janvier 2019

Mayonnaise au gingembre

Je me sers de ma "mayonnaise inratable" (voir ici)comme base et faire d'autres variantes pour la fondue bressanne, la pierrade ou des petits légumes. Elle est "inratable" car je mixe tout avec un oeuf entier et ce, quel que soit les différentes températures...

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20 décembre 2018

Préparation de base pour dent de loup

Une recette inspirée du site « bredele.fr ». Délicieux petit biscuit alsacien idéal avec une forme de « dent de loup ». Il faut une plaque en forme de triangle mais on peut les laisser sur une tôle classique… Ingrédients (pour environ 35-40 dents de loup)...

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3 octobre 2018

Glace pina colada

Une glace avec beaucoup de goût mais réservée aux adultes avec la présence de rhum. Ingrédients (1/2L de glace) : * 1/2 ananas frais * 20cl de lait de coco * 20cl de crème liquide (ou semi-épaisse) * 5cl de rhum vieux * 50g de noix de coco râpée Préparation...

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