Articles populaires – La Fournaise aux fourneaux

14 mars 2023

Les bugnes de Mathias

Recette n°1 de Mathias, le P'tit poulet Voici une délicieuse version préparée par un de mes élèves. Elles sont moelleuses et bien épaisses comme j’aime ! Bravo Mathias !! Ingrédients (pour 25 bugnes) : * 500g de farine * 40g de sucre * 150ml de lait tiède...

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29 décembre 2022

Cuissot de sanglier/marcassin roti en cocotte

Recette n°5 de Christiane, La Cordon Bleue Certains chassent avec une arme, moi c’est avec ma C3. Résultat il y a aura donc du sanglier pour Noël ! "C'est simple et traditionnel !" Ingrédients (compter pour 8/10 personnes) : * 1 cuissot de marcassin de...

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28 décembre 2022

Confit de vin blanc moelleux aux paillettes

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin blanc qui est brillante et très bling-bling ! Ingrédients (environ...

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12 décembre 2021

Cuiseur Biome, cuisson saine et douce à basse température, Cristel, 6/6

Nous avons offert ce cuiseur à ma maman et depuis elle l'utilise régulièrement. Il coute plus de 350€ mais cela vaut le coup au final. Au début, elle a eu un peu de mal à croire les recettes car les temps de cuisson et les préparations ne sont pas ordinaires....

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2 mai 2021

Patade douce et petits pois cuits à la vapeur

J’adore les petits pois frais et les patates douces roses… Alors voici comment les cuire simplement au cuit-vapeur. Ingrédients : * des petits pois en gousse * patate douce rose (ou blanche) Préparation : Ouvrir les gousses et sortir les petits pois....

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24 juillet 2021

Que faire avec des courgettes ?

C’est l’été et donc il y a foison de courgettes ! Mes parents qui aiment jardiner en ont souvent énormément et du coup on cuisine beaucoup ce légume. Voici donc nos recettes pour utiliser peu ou beaucoup de courgettes. Elles ne sont pas encore toutes...

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10 avril 2020

Recettes avec des blancs d'oeuf. Que faire avec des blancs d'oeuf ?

Je me demande toujours quoi faire de mes blancs d'oeuf !! J'ai donc décidé de récapituler ici mes recettes qui n'utilisent que des blancs d'oeuf. Le nombre en premier indique la quantité de blanc utilisé. * 3 : meringues françaises, ici * 3 : mini-gâteaux...

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29 mars 2019

1 an déjà... plus de 220 recettes... et presque 5 000 visiteurs !

Il y a 1 an, le 18 mars 2018, je me lançais dans ce 3ème blog qui est tourné entièrement vers le "bien-manger", le plaisir de cuisiner, le partage des recettes, la convivialité. Bref la gourmandise du gourmet ! C'est d'abord égoïstement que j'ai créé...

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15 septembre 2018

Courgettes grillées (de Gigi)

Lors d'un court mais gourmand séjour chez nos amis des Vosges, j'ai ramené plusieurs recettes typiques. Voici la 4ème recette "verdure" de Gigi ! Lafournaise01 Recette n°4 de Gigi, La Généreuse "C'est tout simple mais c'est du jardin !" Ingrédients (pour...

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6 avril 2018

Vin d'oranges amères de Bandol (de Daniel

La saison des oranges amères bat son plein... Un p'tit séjour dans sa maison familiale à Bandol et hop voilà mon ami Daniel L'épicurien qui en profite pour vous proposer sa recette du véritable vin d'oranges amères de Bandol. Faudra juste être patient...

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18 mars 2018

Pate à tarte flambée ou flammenküche

Voici une de mes 1ères spécialités que je fais depuis des années et que mon chéri adore ! Ce sera donc ma 1ère recette publiée. Les Alsaciens diront que ce n'est pas la véritable tarte flambée mais elle est inratable et tout le monde adore. Il faut juste...

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15 octobre 2024

Rougail morue by Josie

Recette n°1 de Josie, la Plaine des palmistes Chez Josie, l’air est frais mais la vue sur les montagnes est magnifique. On fera honneur à ses plats surtout qu’elle les a préparés spécialement pour nous ! Ingrédients (pour 3/4 personnes) : * 1 barquette...

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13 octobre 2024

Sauce pimentée tomate arbuste de Yoland

Recette n°1 de Yoland, le cuistot lontan réunionnais Petite sauce pimentée incontournable pour accompagner les plats de l'Ile de la Réunion. Là, c’est la véritable version locale de Yoland avec 100% crue Il y en aura une autre en version passage en température...

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13 octobre 2024

Daube chouchou porc

Recette n°3 de Orchelle, la cousine réunionnaise A Salazie, le chouchou (ou chayotte ou christophine) est une peste végétale est envahi tout ! On a donc ramené des chouchous à Orchelle après notre retour. Voilà une des recettes qu’elle nous a proposé...

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11 octobre 2024

Sauce citron pimentée de Orchelle

Recette n°2 de Orchelle, la cousine réunionnaise Petite sauce pimentée incontournable pour accompagner les plats de l'Ile de la Réunion et aussi le Jambalaya à la créole. Là, c’est la véritable version locale d’Orchelle ! Ingrédients : * 1 gros citron...

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7 janvier 2026

Crevettes marinées grillées à l'air fryer

Une petite recette rapide et gouteuse. Ingrédients (pour 2 personnes) : * 30 à 35 crevettes (soit 500g de 60/80) * 1 échalote * 1 citron vert * poivre noir sauvage de Madagascar et sel * 1 pincée de curcuma * 1 poignée de persil hachée * 2 cuillères à...

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20 décembre 2025

Crevettes feuilletées à l'Air Fryer

Voici la 1ère recette à l’Air Fryer (Philipps 2000 de 6,2L) offert pour Noël 2025. Ingrédients (pour 15 ou 16 feuilletés) : * 1 rouleau de pâte feuilletée (le mieux une rectangulaire) * 15 ou 16 crevettes (soit 250g de 60/80) * 1 jaune d’œuf * graines...

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23 février 2023

Rougail de poulpe

Recette n°4 de Michèle, l’Américaine Petit tour à Bandol pour rejoindre nos amis et on y mangera de délicieux plats mijotés !! Lafournaise01 « C’est coloré avec un petit air créole !" Ingrédients (pour 4 personnes) : * 400g de poulpe * 200g de tomates...

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19 janvier 2025

Boudin blanc aux pommes en verrine

J’adore le boudin blanc mais il y a boudin blanc et boudin blanc ! Je ne sais pas le faire du coup j’en achète très rarement uniquement de qualité car sinon c’est très écœurant. Ceux que j’achète sont trop bons et présentés en petites bouchées comme cela...

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21 décembre 2025

Chouchou caramélisé (noisettes, amandes, noix, arachide...) à l'air fryer

Voici la 2ème recette à l’Air Fryer (Philipps 2000 de 6,2L) offert pour Noël 2025. Recette testée et validée par Pascalou et Eric avec des amandes entières ! Nouveautés 2026 : j'ai testé avec des amandes entières, des noix, des noisettes, des arachides...

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10 mai 2026

Rhum arrangé passion

Voici ma version personnelle du rhum arrangé passion avec des vrais fruits de la passion de la Réunion qui restaient un peu de notre mariage. Ingrédients (pour 1 bouteille) : * rhum blanc (blanc à 49° ou autre) * miel liquide * 5 fruits de la passion...

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10 mai 2026

Rhum arrangé framboises

Après une très belle cueillette de framboises très parfumées, j'ai décidé d'en garder une partie pour tester une nouveauté : le rhum arrangé aux framboises... Dire qu'il faudra patienter plusieurs mois avant de déguster !! Ingrédients : * 1 beau bol de...

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10 mai 2026

Roulés feuilletés au jambon (à l'Air Fryer)

Petite recette pour recevoir des amis en toute simplicité. Ingrédients : * 1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire) * 2 tranches de jambon * 1 jaune d’œuf * graines de pavot * poivre noir sauvage de Madagascar et sel Préparation : Dérouler la pâte...

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10 mai 2026

Brownie de Juju

C’est l’anniversaire d’une de mes élèves et elle nous a apporté un délicieux brownie. Voici donc la recette réalisée par sa maman Aurélie. Ingrédients : * 250g de chocolat noir ou corsé à pâtisser * 150g de beurre * 150g de sucre * 60g de farine * 3 oeufs...

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5 mars 2020

Diot de sanglier au vin blanc et moutarde façon chasseur de Ceyzérieu

Le diot est une variété de saucisse de Savoie. Il peut être nature, fumé, avec d’autres ingrédients (chou, Beaufort…) ou avec de la viande de sanglier si on connait un chasseur comme ici. J’avais commandé des diots déjà cuits pour la fête de la chasse...

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Les bugnes de Mathias

Cuissot de sanglier/marcassin roti en cocotte

Confit de vin blanc moelleux aux paillettes

Cuiseur Biome, cuisson saine et douce à basse température, Cristel, 6*/6*

Patade douce et petits pois cuits à la vapeur

Que faire avec des courgettes ?

Recettes avec des blancs d'oeuf. Que faire avec des blancs d'oeuf ?

1 an déjà... plus de 220 recettes... et presque 5 000 visiteurs !

Courgettes grillées (de Gigi)

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Sauce pimentée tomate arbuste de Yoland

Daube chouchou porc

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Crevettes marinées grillées à l'air fryer

Crevettes feuilletées à l'Air Fryer

Rougail de poulpe

Boudin blanc aux pommes en verrine

Chouchou caramélisé (noisettes, amandes, noix, arachide...) à l'air fryer

Rhum arrangé passion

Rhum arrangé framboises

Roulés feuilletés au jambon (à l'Air Fryer)

Brownie de Juju

Diot de sanglier au vin blanc et moutarde façon chasseur de Ceyzérieu

Cuiseur Biome, cuisson saine et douce à basse température, Cristel, 6/6