Articles populaires – La Fournaise aux fourneaux

16 octobre 2024

Rhum arrangé litchi de Mimoze

Recette n°1 de Mimoze, la cuisinière des Hauts Un apéro chez Mimoze et Yoland : on découvre ce délicieux rhum arrangé. Il est alcoolisé mais sucré et très gouteux ! On a tellement aimé qu’on est reparti avec une bouteille dans nos valises ! Merciiiiiii…...

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16 octobre 2024

Rougail bringelles

Recette n°9 de Orchelle, la cousine réunionnaise Petite sauce pimentée incontournable pour accompagner les plats de l'Ile de la Réunion. Là, version avec de l’aubergine (la bringelle). Ingrédients : * 2 aubergines * 1/2 oignon (environ 100g et ici violet)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette orchelle, rougail bringelles, sauce piment aubergines, ile de la Réunion

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16 octobre 2024

Gelée de goyavier

Recette n°5 de Josie, la Plaine des palmistes Josie n’aime pas les fruits mais pour éviter de gâcher, elle les transforme en confiture. Belle couleur pour cette gelée. Ingrédients : * 2 kg de goyavier * 300 à 400g de sucre cassonade * 1 sucre vanillé...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, recette de Josie, gelée de goyavier, ile de la Réunion

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15 octobre 2024

Confiture de papaye verte

Recette n°4 de Josie, la Plaine des palmistes Josie n’aime pas les fruits mais pour éviter de gâcher, elle les transforme en confiture. Cela ressemble aussi à de la papaye confite. Ingrédients (pour 1 grosse barquette) : * 6 papayes de taille moyenne...

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13 octobre 2024

Brèdes moutarde

Recette n°7 de Orchelle, la cousine réunionnaise Encore un légume typique : le brède moutarde… Gout particulier, à tester ! Ingrédients (pour 2/3 personnes) : * 1 botte de brède moutarde * 1 tête d’ail (oui pas une gousse !) * 2 cm de gingembre frais...

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29 avril 2025

Terrine de la mer

Recette n°2 de Stéphane des Vosges Voici la 2ème recette de Stéphane, dégustée lors d’un très beau repas de Pâques chez mes amis Gigi et Jean Marie ! J’ai adoré aussi cette terrine pleine de saveurs et avec des petits morceaux !! Lafournaise01 A faire...

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23 juin 2024

Fondant rapide à la crème de marron

On croit toujours que la crème de marron c’est trop sucré ! Et bien là c’est pas du tout le cas. Petite bouchée fondante qui se dévore ! Ingrédients (pour 25 à 28 pièces) : * 3 oeufs * 500g de crème de marron (1 pot) * 75g de beurre demi-sel * 1 bouchon...

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19 janvier 2025

Petit panier frais au saumon

Un petit amuse-gueule qui complète bien un trio de saumon. Très frais et qu’on peut déguster sans couvert ! Ingrédients (pour 20 pièces, pour 5-8 convives) : 10 tranches de pain de mie maxi large (nature ou pas !) 4 tranches de saumon fumé 1 boite de...

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12 avril 2018

Gâteau de Savoie

Gâteau préféré de ma nièce Roro ! Il est idéal pour le goûter, pour un piquenique ou pour une fin de repas toute en légèreté... Nouveauté 2025 : joli moule en forme de coeur !!! Ingrédients : * 200g de sucre en poudre * 50g de farine * 70g de fécule de...

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25 avril 2023

Sacristain

Recette n° 13 de Pascalou, Le gourmand Voici une nouvelle recette de mon chéri Pascalou... Celle-ci est croustillante !! Lafournaise01 On peut en faire des minis pour éviter d'avoir à les partager !!! « C’est très rapide mais attention à la cuisson !...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, amandes, feuilleté sucré, sacristain

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10 mai 2026

Confit de rhum (ou gelée de rhum)

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de rhum qui est très originale ! Ingrédients (environ 8/9 pots de 100ml)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette de confit de rhum, gelée de rhum, confiture de rhum, confit de rhum

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10 mai 2026

Feuilleté chocolat

Encore une version du soleil feuilleté mais ici ce sera sucré et chocolaté et sans les rayons ! Je le garnis simplement de mascarpone et chocolat. Ingrédients : * 2 pâtes feuilletées * 120 à 150g de mascarpone * environ 100g de chocolat à pâtisser * 1...

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10 mai 2026

Cubes de pomme de terre sautées

Une petite recette toute simple qu’on peut agrémenter de crevettes, de lardons ou simplement manger comme ça en accompagnement. Ingrédients pour 4 personnes : * une poignée de pommes de terre type grenaille * 1 échalote * sel, poivre et romarin * 1 cuillère...

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14 mai 2026

Rhum arrangé salade de fruits

Le rhum arrangé maison est très apprécié de mes amis. Du coup, lors de certaines occasions, je leur prépare leur rhum préféré. Il me reste un peu des fruits de la salade de fruits frais que j’ai fait à midi. Allez hop, j’essaie ! Ingrédients (pour une...

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29 mars 2018

Sorbet au chocolat noir corsé

Pour accompagner un petit gâteau en fin de repas, rien que de tel qu'un petit sorbet. J'en fais souvent surtout que je me suis achetée une sorbetière (super prix lors des journées spéciales promo à l'usine Seb vers Rumilly !). Le pire c'est que je n'aime...

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Tags: recettes, La fournaise aux fourneaux, extra noir, sorbet chocolat corés

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17 décembre 2023

Samoussa aux fromages

Un petit amuse-gueule typique de la Réunion qui est grignoté toute la journée. Ils sont vendus sur les marchés colorés (environ 20 à 30c pièce) ou par des marchands ambulants présents un peu partout sur l’ile. Ici, ce sera une version avec 3 fromages...

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10 mai 2020

Punch corostival

Avec le déconfinement, on se fait un p’tit apéro le 11 mai mais en respectant les gestes barrières et la distanciation sociale… Ingrédients (pour 2 petits verres) : * 4 cL de rhum blanc (blanc à 40° ou autre) * 1 orange sanguine (maltaise ou autre) (10cL)...

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Tags: recette, punch, apéro confinement, punch coronavirus

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9 décembre 2018

Pâte de base pour petits pains allongés

Puisque j’ai été très sage, le Père Noël m’a apporté un robot pâtissier. Du coup, voici ma première préparation avec le crochet… Ce sont des petits pains croustillants (issus d’une des nombreuses recettes du blog d’Eva Cuisine) à manger tel que ou accompagné...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, levure de boulanger, pâte de base pour petits pains allongés

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18 mai 2018

Délices aux noix (avec 3 blancs d'oeuf)

Petits biscuits Alsaciens "aériens" ! Pour de nombreuses recettes de "bredele", j'utilise l'excellent site spécialisé dans ce domaine "bredele.fr" (cliquer ici pour le visiter). L'équipe de ce blog poste des vidéos pour certaines recettes et vend une...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, sucre, blancs d'oeuf en neige

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26 mars 2018

Ma compote de pommes toute simple

Je vais acheter mes pommes (5kg tous les 15 jours) chez un producteur local. Mais cette année (2018) les pommes se conservent moins bien et s'abiment plus vite alors je les transforme en compote. J'y mets ma touche personnelle (du rhum bien sûr) et hop...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, compote de pommes, rhum blanc

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10 octobre 2018

Etiquettes de coulis de tomates

Pour faire de jolis pots et ne surtout pas oublier les ingrédients mis dedans bien sûr, voici une série d'étiquettes toutes prêtes pour mes coulis de tomates (recettes ici, là et encore ici). Il suffit d'imprimer sur une feuille A4 pour avoir environ...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, imprimante, étiquettes de coulis de tomates, étiquettes gratuites

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6 juin 2018

Confiture de fraises, fraises des bois

Il y a quelques années, j'ai replanté quelques pieds de fraises des bois chez moi et depuis elles ont tout envahi ! Résultat, j'ai de nombreuses belles fraises des bois à portée de mains. Je les utilise donc régulièrement dans mes desserts. Aujourd'hui...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, sucre gélifiant, confiture fraises et fraises des bois

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23 décembre 2021

Thon rouge poêlé

Recette n°2 de Daniel, l’épicurien peyriolan Lors d'un court mais gourmand séjour chez nos amis de Bandol, j'ai pu gouter pour la 1ère fois de ma vie du thon rouge frais, pêché de la nuit par un pro. Lafournaise01 "C'est tout simple !" Ingrédients (pour...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, thon rouge poêlé, thon rouge vendu à la criée de Bandol

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27 décembre 2020

Datte lard amande

Petite variation du pruneau chaud. L’amande absorbe un peu le sucré de la datte. Cuisson au four ! Ingrédients (pour 16 dattes soit 4/5 personnes) : * 8 tranches de lard fumé (soit environ 100 g) * 16 dattes (grosses si possible) * 16 amandes entières...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, datte lard amande, recette de datte avec du lard

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27 juillet 2023

Rhum arrangé pêches

Une petite virée à Bandol et hop on rapporte de succulentes pêches jaunes de notre ami Antoine… Dire qu'il faudra patienter au moins 4 mois avant de déguster !! Ingrédients (pour 1L) : * 3 ou 4 belles pêches jaunes bien mûres * 1 cuillère à soupe de miel...

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