Articles populaires – La Fournaise aux fourneaux

8 janvier 2019

Rouleaux feuilletés de la mer (crevettes-chantilly)

Pour les fêtes de fin d’année, voici une utilisation des rouleaux feuilletés de façon plus festive garnie de chantilly salée au mascarpone avec des crevettes cuites. Ingrédients (pour 6 rouleaux entiers ou 12 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, piment d'Espelette, pavot, sésame, Noël, chantilly salée au mascarpone, entrée festive, crevettes roses, rouleau feuilletés crevettes et chantilly

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28 juillet 2019

Sirop de menthe fraiche par Roro26

Recette n°4 de Roro26, L'Artiste Une recette inventée par ma nièce Roro car la menthe envahissait son jardinet. Lafournaise01 « J’avais trop de menthe, j’aime le sirop maison alors j’ai décidé de tenter ce sirop très vert». Ingrédients (pour 1 L de sirop)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, sucre, Roro26, macération, diluer à l'eau, feuilles de menthe fraiche, frigo, sirop de menthe fraiche, ébullition

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24 septembre 2021

Tarte au sucre de Maria

Un petit gouter chez une voisine, Maria la reine de la paélia et du crochet. Là on déguste une délicieuse tarte au sucre hyper facile à faire… Moi je la ferai cuire aussi dans le four banal du village lors des Journées du Patrimoine ! Ingrédients : *...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, sucre, farine, crème fraiche, Maïzena, four banal, tarte au sucre, tarte au sucre de Maria, cuisson au four à bois

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11 avril 2021

Bananes flambées à la créole

Recette n° 12 de Pascalou, Le gourmand Voici encore une recette de mon chéri Pascalou... Celle-ci est aussi délicieuse !! Lafournaise01 Des p’tites bananes trop mûres ? Des invités surprise au dernier moment ? Voilà le dessert idéal ! Ingrédients (pour...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, rhum, recette de Pascalou, bananes de la réunion, bananes doigts, bananes flambées, bananes flambées à la créole, recette facile, recette rapide

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8 mai 2020

Filet mignon séché

Je connaissais le magret de canard séché, je teste donc la version avec du filet mignon de porc. Ici technique d’enfouissement… Ingrédients : * filet mignon (ici 400g) * au moins 1 kg de gros sel * poivre noir (ici sauvage de Madagascar) * piment d’Espelette...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, piment d'Espelette, gros sel, filet mignon séché, filet mignon frais, poivre noir, technique d'enfouissement, torchon, viande salée et séchée

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23 février 2023

Pot au feu de la mer

Recette n°1 de Michèle, l’Américaine Petit tour à Bandol pour rejoindre nos amis et on y mangera de délicieux plats mijotés !! Lafournaise01 « C’est pratique ce plat !" Ingrédients (pour 4 personnes) : * 800g de poissons à chair ferme (ici saumon et cabillaud)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, riz, carottes, poireaux, saumon, haddock, pot au feu de la mer, pot-au-feu de la mer, recette de michèle de bandol

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16 juillet 2021

Crème d'anchois de Guy

Recette n° 2 de Guy, le Globe-Trotter Une recette simple à déguster sur des petits toasts en apéritif ! Un petit apéro tartinable frais et gouteux qui reste toutefois original et très estival ! Ingrédients (pour 1 petit saladier de 17cm de diamètre) :...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, apéro, artichonade, tartinable, anchois à l'huile, anchoïade, crème d'anchois, tapenade, été

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19 avril 2021

Cervelas ou saucisson à cuire de Lyon à la braise

Recette n°6 de Georges, Le Maitre ès Grenouilles C’était un plat très courant il y a encore quelques années dans mon Bugey mais la disparition petit à petit des coupes de bois que chaque habitant faisait ne permet plus de faire des « brasiers » pour faire...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, vin rouge, pomme de terre, braiser, cervelas de cerf à la braise, cervelas ou saucisson à cuire de Lyon à la braise, papier sulfurisé, recette de papi Georges, saucisson de Lyon à la braise

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2 mai 2020

Madeleines espagnoles (nature, citron, abricots, framboises, myrtilles, pommes, chocolat...)

Envie d'une madeleine différente ? Voici la version délicieuse espagnole qui ressemble à des muffins mais avec de l’huile d’olive !! Normalement il y a du citron, mais moi j’ai fait une moitié nature et une autre avec des myrtilles. J'ai ensuite testé...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, lait entier, huile d'olive, madeleines, madeleines espagnoles, madeleines espagnoles au citron, madeleines espagnoles myrtilles, madeleines espagnoles natures, 4 oeufs entiers

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4 mars 2020

Soleil vert feuilleté

Encore une version de ce feuilleté salé ! Mais celui-ci est en souvenir d’un film d’anticipation qui a marqué mon adolescence puisqu’il a mon âge : « Soleil vert ». Le film date donc de 1974 mais se déroule en 2022 dans un monde affamé qui se nourrit...

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Tags: recette, oeuf, pesto, pâtes feuilletées, la fournaise aux, fromage râpé, apéro estival, film Soleil vert, soleil feuilleté, soleil vert feuilleté

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1 avril 2020

Spritz nature (avec 1 blanc d'oeuf)

1 blanc d’œuf Délicieux petits sablés en forme de zig zag… Ici ils sont natures mais on peut les tremper dans du chocolat… Prochain essai ! Ingrédients (pour environ 20 spritz) : * 200g de farine * 50g de sucre glace * 150g de beurre pommade * 1 blanc...

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3 novembre 2019

Sauce au yaourt et aux herbes

Recette n°3 de Sandrine, Ma Soeurette Léger et idéal pour accompagner des p’tits légumes en apéro. « Une petite sauce hyper rapide à faire ! ». Ingrédients (pour 4/6 personnes) : * 1 yaourt nature de 125g * 1 cuillère à café de moutarde * 1 cuillère à...

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6 février 2019

Crêpe 100% ananas

Voici une crêpe pour les amateurs d’ananas puisqu’elle se compose d’ananas rôti accompagnée d’un sorbet fait maison ananas, arrosée de rhum ananas avec une chantilly nature maison. Ingrédients (pour 10 crêpes) : * 10 crêpes sucrées * 1 ananas extra pour...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, chantilly, miel, sorbet ananas, 2 février, Chandeleur, ananas rôti, pâte à crêpes, rhum arrangé ananas

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11 janvier 2019

Feuilleté en sapin

Version du soleil feuilleté estival revisitée pour l’hiver et Noël. On peut varier les charcuteries : bacon, jambon blanc, jambon cru, saumon cru, thon … On peut varier les fromages : gruyère râpé, Beaufort, fromage à raclette, tome, parmesan… On peut...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, coulis de tomate, parmesan, Noël, coppa, feuilleté en sapin, sapin feuilleté, apéritif festif, mimolette vieille

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17 juillet 2018

Glace au rhum-raisin

Une glace avec beaucoup de goût mais réservée aux adultes car les raisins sont fort en rhum ! Ingrédients (1L de glace) : * 120g de raisins secs macérés au rhum (voir ma recette ici) * 40cL de lait entier * 4 jaunes d'oeufs * 75g de sucre en poudre *...

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5 janvier 2019

Chantilly salée au mascarpone

Version salée « aérienne » au mascarpone pour une entrée festive (chou au saumon ici, rouleau feuilleté aux crevettes ici…). Elle peut se faire au batteur ou au siphon. Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce) :...

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25 octobre 2018

Cake aux chamallows ou comment utiliser les bonbons de Halloween...

Cake original qui a le goût du chamallow bien sûr mais inattendu et qui peut être un bon moyen de passer les bonbons récoltés à Halloween !! Ici je n’utilise que des chamallows. Ingrédients : * 100g de farine + pour le moule * 125g de sucre en poudre...

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27 septembre 2018

Clafoutis aux abricots

Chaque maitresse de maison a sa recette. J'en ai plusieurs. Mais j’aime beaucoup celle-ci qui est inratable ! Je l'utilise avec tous les fruits et surtout elle est sans lait mais avec de la crème... Ingrédients : * 500 g d’abricots * 4 œufs * 150g de...

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10 juillet 2018

Rillette au maquereau ou sauce dips au maquereau pour légumes crus

Pour changer des éternelles chips et autres cacahouètes, je fais souvent des plateaux de crudités que j'accompagne d'un assortiment de sauces. C'est vite fait et très apprécié par mes invités. On peut utiliser les recettes et le "hibou" de Chantal (voir...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, légumes crus, Kiri, St Morêt, Philadelphia, dips, fomage frais, rillettes de maquereau, sauce pour légumes crus

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10 juillet 2018

Rillette au thon ou sauce dips au thon pour légumes crus

Pour changer des éternelles chips et autres cacahouètes, je fais souvent des plateaux de crudités que j'accompagne d'un assortiment de sauces. C'est vite fait et très apprécié par mes invités. On peut utiliser les recettes et le "hibou" de Chantal (voir...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, apéro, carré frais ou fromage frais, légumes crus, rillette de thon, sauce dips, thon en conserve, Kiri, St Morêt

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8 janvier 2019

Mini brochettes festives du sud-ouest

Petite brochette très goûteuse et très simple mais idéale pour un repas festif. Les préférées de ma belle-sœur Patricia… Ingrédients (pour 16 brochettes): * 32 tranches de magret de canard fumé (soit environ 90g) * 16 pruneaux dénoyautés * 1 belle pomme...

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7 octobre 2018

Sorbet tout mangue

Vous voulez finir sur un sorbet avec un goût exotique ? Optez pour ce sorbet ! Ingrédients (pour 50cl) : * 1 mangue mûre * 100g de sucre en poudre * 25cl d'eau Préparation : Peler la mangue. Attention au gros noyau au milieu. La couper en morceaux. Faire...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, sorbetière, sucre, eau, glace, mangue, sorbet à la mangue, sorbet tout mangue, sorbet mangue

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29 décembre 2020

Autour du saumon...

Mon chéri adore le saumon, alors voici différentes recettes qui utilisent ce produit de fête. * chou chantilly salée au saumon, ici * mousse de saumon, là * rouleau feuilleté au saumon, là * rouleau feuilleté à la Russe, ici * mini-carré croustillant...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, saumon fumé, blinis, que du festif, autour du saumon, beurres aromatisé, recette festive au saumon, recette saumon, recettes avec du saumon, saumon cru

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14 janvier 2020

Vin blanc chaud de Gaëlle

Je trouve que ce vin chaud est un des meilleurs du Bugey et d’Alsace ! C’est simple mais efficace !! Ingrédients (une 20aine de verre) : * 2 litres de vin blanc (type Sauvignon) * 400g de sucre en poudre * 1 citron * 1 orange douce * 1/4 de cuillère à...

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2 février 2020

Sandwich bouchon gratiné

Une véritable recette en directe de la Réunion avec très peu d’ingrédients, très rapide, facile et très étonnante. Ingrédients (pour 4 personnes) : * 2 baguettes * 20 bouchons réunionnais * 200g de fromage râpé * sauce pimentée (facultatif) Préparation...

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