La Fournaise aux fourneaux

13 avril 2019

Punch 19ème (curaçao, caramel, limonade)

Pour bien débuter une soirée, rien de tel qu'un punch fait maison. Attention à ne pas en boire trop ! Celui-ci est d’un joli bleu-vert grâce au curaçao. Je l’appelle le 19ème car sur l’ile de la Réunion, il y a un village situé à 19 kilomètres de la mer...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, rhum, curaçao, le 19ème, limonade, punch rhum, rhum blanc charrette, shaker, sirop de caramel, village de l'ile de la Réunion, limonade La Perle de Groslée, sirop de caramel Bigallet

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13 avril 2019

Lentilles, grains réunionnais

Cette recette est complémentaire du fameux rougail saucisses de mon chéri ( voir ici) ! Ingrédients (pour 6/8 personnes) : * 250g de lentilles (de Cilaos ou du Puy) * 2 échalotes (ou 1 gros oignon) * 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre ou 1 cm de...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, curcuma, repas réunionnais, rougail saucisses, lentilles de Cilaos, lentilles grains réunionnais, lentilles vertes du Puy

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13 avril 2019

Gâteau de patate douce

J’adore ce gâteau très aromatisé et d’une belle couleur rosée pour finir un repas réunionnais. Je l’accompagne parfois d’un sorbet à l’ananas et d’une chantilly au combava (voir ici). Ingrédients ( 8/10 personnes) : * 1 kg de patates douces roses (prévoir...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, rhum, oeuf, gousse de vanille, graines de vanille naturel, gâteau de patate douce, patate douce rose, recette réunionnaise, vanille Bras-Panon

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11 avril 2019

Rougail pistaches (ou cacahuètes), sauce pimentée réunionnaise

Petite sauce pimentée incontournable pour accompagner les plats de l'Ile de la Réunion (par exemple le rougail saucisses ici). Celle-ci est crémeuse et est faite avec des cacahuètes. Ingrédients : * 100g de cacahuètes finies (soit environ 150g en coque)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, rougail pistaches, repas réunionnais, dakatine, piment et cacahuètes pilées, rougail cacahuètes, rougail saucisses, sauce pimentée

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11 avril 2019

Chouchou vinaigrette

Petite entrée préparée avec un légume très vert (que l’on peut cultiver en métropole) qu’on appelle « chouchou » à la Réunion mais chayotte ou christophine ailleurs. Ingrédients (pour 4/5 personnes) : * 2 chouchous ou 600g * 1 échalote * 1 cuillère à...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, chayotte, chouchou vinaigrette, christophine, entrée froide, repas réunionnais, réunionnais, vinaigrette échalote

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2 avril 2019

Rougail saucisses de Pascalou

C’est la recette que mon chéri fait tout le temps lors de nos soirées réunionnaises ! C’est simple et apprécié de tous. Voici la 6ème recette de Pascalou, mon chéri Le Gourmand « C’est très bon comme ça ! Il faut accompagner de riz (voir recette ici),...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, ail, curcuma, oignon, tomate, piment, ile de la Réunion, mijoter, rougail pistaches, rougail saucisse, rougail z'avocat, saucisse créole

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29 mars 2019

1 an déjà... plus de 220 recettes... et presque 5 000 visiteurs !

Il y a 1 an, le 18 mars 2018, je me lançais dans ce 3ème blog qui est tourné entièrement vers le "bien-manger", le plaisir de cuisiner, le partage des recettes, la convivialité. Bref la gourmandise du gourmet ! C'est d'abord égoïstement que j'ai créé...

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Tags: recettes, La fournaise aux fourneaux, Anniversaire, visiteurs

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25 mars 2019

grillons à la tomate séchée, criquet framboises-amandes, vers de farine

Exceptionnellement, cette page de blog n'est pas une recette car je ne sais pas "encore" cuisiner les insectes mais je vais vous parler des insectes que l'on peut manger en apéro ou en dessert par exemple ! En plus, ils sont, pour les vers de farine et...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, La Freca, criquet, criquet framboises-amandes, farine d'insecte, grillons, grillons à la tomate séchée, insectes, terrine d'insectes, vers de farine

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9 mars 2019

Sorbet pomme à la fleur de coco

Il vous reste quelques pommes ? Cela suffit pour faire un bon sorbet aux pommes. Si ce sorbet a la couleur de la crème de marron c’est grâce au sucre de fleur de coco que j’ai utilisé ici… Merci Jacky pour ce sucre à part qui donne une saveur incomparable...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, sorbet, sorbetière, sucre en poudre, eau, glace, pommes, sorbet pomme, sucre de fleur de coco

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8 mars 2019

Jambalaya ou wok créole

Version plus exotique que la paella et plus garnie aussi. A déguster avec une petite sauce pimentée à côté (rougail tomates ou rougail citron (voir ici). Ingrédients (pour 8 personnes) : * 400g de jambon * 1 chorizo fort * 400g de cocktail de fruits de...

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Tags: recette, thym, chorizo, coulis de tomates, vin blanc, persil, wok, riz, jambon, crevettes, jambalaya, calamars, cocktail de fruits de mer, encornets, laurier, moules, paella exotique, rougail tomates, tomates concassées, wok créole

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