La Fournaise aux fourneaux

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28 décembre 2019

Sorbet à la Vodka

Petit sorbet granité pour accompagner du saumon fumé. C’est facile avec ce sorbet très simple et rafraichissant. Ce sorbet est aussi idéal pour faire un trou Russe avec de la Vodka. Ingrédients (pour 35 cL soit 5 ou 6 petites boules) : * 3 citrons verts...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, vodka, sorbet avec du saumon, sorbet à la vodka, trou russe

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28 décembre 2019

Sablés à façonner

Recette de base identique à celle de mes affreux doigts de sorcière pour Halloween (voir ici). Ici version avec des formes variées mais avec un sablé toujours aussi fin. Ingrédients (pour environ 40 à 45 biscuits) : * 370 g de farine * 120 g de sucre...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, sucre glace, pâte sablée au sucre glace, formes, sablés à façonner

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28 décembre 2019

Gougères ou p'tits choux au fromage

Petits choux parfumés au fromage pour faire un excellent petit apéro. Cette recette peut devenir très festive si on ajoute de la truffe ou si l’on change le fromage. Ingrédients (70 à 80 petits choux ou 500g de pâte) : * 150 g de farine * 120 à 150 g...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, beurre, farine, choux au fromage, gougère, mélange de fromages râpés

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28 décembre 2019

Glace au foie gras

Une glace festive à manger avec un p’tit confit maison ou une tranche de pain d’épices en apéritif et un peu de fleur de sel. Moi c’est une des recettes de ma « Ronde de foie gras » pour Noël ! Ingrédients (1,5 L de glace) : * 200 g de foie gras (entier...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, crème liquide, vinaigre balsamique, Noël, foie gras, recette festive, glace au foie gras, fleur de sel

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27 décembre 2019

Escargots persillés de papi

A faire la veille. Recette n°5 de Georges, Le maitre ès grenouilles Voici encore une recette savoureuse de Georges, mon papa... Lafournaise01 « Pour faire des escargots c’est très simple : il faut surtout de bons escargots sans boyau » Ingrédients (pour...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Noël, beurre demi-sel, recette festive, beurre persillé et aillé, coquille d'escargots, escargots au beurre persillé, escargots au court bouillon

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26 décembre 2019

Dôme glacé au chocolat blanc et mascarpone

J’utilise cette glace aussi pour la réalisation de mon « nid glacé de Pâques » (voir ici). Elle est goûteuse, crémeuse et pas trop sucrée. Si vous l’agrémentez de fruits frais et/ou secs, biscuit et chantilly, cela peut faire une très belle coupe glacée...

Posté par Lafournaise01 à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, glace, recette de Noël, recette festive, dôme glacé chocolat blanc et mascarpone, glace au chocolat blanc, moule en silicone en dôme

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26 décembre 2019

Croissants feuilletés au foie gras

Pour changer des saucisses feuilletées, voici une petite recette facile mais vraiment vraiment délicieuse pour les fêtes. Et non, le foie gras ne fond pas beaucoup dedans mais devient délicatement moelleux ! Moi, cette recette fait partie de ma « Ronde...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, foie gras, Noël recette festive, confiture de figues et de noix, croissant feuilleté au foie gras, mini-croissant au foie gras, pâte feuilleté

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26 décembre 2019

Crème brulée au foie gras, sauce au pomme verte inspiration Anne-Sophie Pic

Une recette festive d’une grande cheffe française. J’ai accommodé l’espuma à ma « sauce »… Moi c’est aussi une des recettes de ma « Ronde de foie gras » pour Noël ! Peut s’accompagner aussi d’une tranche de pain d’épices. Ingrédients (12 moules) : * 100...

Posté par Lafournaise01 à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, foie gras, chantilly salée, crème brûlée au foie gras, crème brûlée salée, recette de Noël, recette festive, sauce à la pomme verte, crème brûlée au foie gras espuma de pomme verte selon Anne-Sophi

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4 décembre 2019

Magret de canard séché façon Jean-Marie

Recette n°2 de Jean-Marie , le Mac-Gyver Une tendre recette à déguster lors de belles occasions mais à prévoir quelques semaines avant… « Le plus dur c’est d’avoir une longue bande de tissu blanc ! » Ingrédients : * magret de canard * 1 poignée de gros...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Noël, magret de canard, assiette Landaise, magret de canard salé poivre et épicé, magret de canard séché façon Jean-Marie, poivre concassé

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4 décembre 2019

Pâté Lorrain (à commencer la veille)

Recette n°5 de Gigi, La Généreuse Un p’tit détour dans les Vosges pour gouter cette délicieuse spécialité ! Lafournaise « Faut que ce soit copieux ! » Ingrédients (6/8personnes, pour environ 1kg de viande) : * 600g de viande de porc (épaule ou échine)...

Posté par Lafournaise01 à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, vin blanc, oignon, pâte feuilletée, porc et veau mariné, pâté de Gigi, pâté lorrain, recette de pâté Lorrain

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