La Fournaise aux fourneaux

21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux aux épices de Noël

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin blanc qui sera soit aromatisée aux épices de Noël. Elle va prendre...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, confisuc, piment d'Espelette, Noël, foie gras, confit de Noël, confit de vin blanc moelleux aux épices de Noël

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux au piment d'Espelette

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin moelleux qui sera soit aromatisée au piment d’Espelette. Une...

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Tags: Noël, condit de vin blanc moelleux au piment d'espelette, gelée de vin moelleux au piment d'Espelette, la fournaise aux four, recette de confit, recette pour foie gras, safran

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux au safran

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin moelleux au subtil goût de safran. Une fois goûté, on ne peut...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, confisuc, gelsuc, Noël, Jurançon, Monbazillac, Pâques, Sauternes, confit, confit d'oignons, confiture de vin blanc moelleux au safran, foie gras, Réveillon

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20 décembre 2020

Cervelas de cerf ou saucisson à cuire lyonnais

Un bon produit terroir issu de la fabrication d’une société de chasse locale. Ici il est donc avec de la chair de cerf mais, le saucisson à cuire peut aussi être nature, aux truffes, pistaché… Le moyen de cuisson est le même quelle que soit sa composition...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, cervelas de cerf, pommes de terre vapeur, recette cervelas à cuire, saucisson à cuire lyonnais

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20 décembre 2020

Gratin de cardon

Recette n°3 de Christiane, La Cordon Bleue La recette incontournable de Noël dans mon Bugey : le gratin de cardon. Certains le font à la moëlle, moi je succombe à celui fait par ma maman à la béchamel ! « Simplement bon comme ça ! ». Le cardon est un...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, gratin de cardon, béchamel, famille de l'artichaut, gratin de Noël, gratiné

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11 décembre 2020

Velouté de fanes de radis

Une belle petite botte de délicieux radis rose… Evidemment, on coupe les fanes mais vu que ce sont des radis « bio », je garde l’ensemble de celles-ci pour en faire un simple velouté très vert… Certains y ajoutent des pommes de terre, moi non ! Ingrédients...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, mascarpone, sel, soupe, velouté de fanes de radis, velouté de fanes de raids au mascarpone, velouté vert

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7 novembre 2020

Châtaignes cuites à l'eau

C’est l’automne… On part à la chasse aux châtaignes. On en trouvera des belles et beaucoup mais dans les ronces… Zut, on a oublié les gants, du coup on aura bien mérité de les déguster car on sortira de cette cueillette mémorable tout griffés et piqués...

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2 novembre 2020

Sorbet poire

Un sorbet pour conclure un repas riche et bien arrosé ? C’est facile avec ce sorbet très simple, rafraichissant et au gout prononcé de poire. Ingrédients (pour 75cl environ) : * 500g de poires * 100g de sucre en poudre * 40 cl d'eau Préparation : Faire...

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31 octobre 2020

Sorbet pêche de vigne

Un sorbet pour conclure un repas riche et bien arrosé ? C’est facile avec ce sorbet très simple, rafraichissant et d’une belle couleur rosée. Ingrédients (pour 75cl environ) : * 500g de pêche de vigne dénoyautées * 100g de sucre en poudre * 35 cl d'eau...

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24 octobre 2020

Sorbet passion

Un sorbet pour conclure un repas riche et bien arrosé ? C’est facile avec ce sorbet très simple et rafraichissant. Mais il faut être amatrice ou amateur de fruit de la passion car c’est intense en gout !! Ingrédients (pour 2-3 boules) : * 3 fruits de...

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