29 septembre 2019

Compote de pommes gingembre

Je vais acheter mes pommes (5kg tous les 15 jours) chez un producteur local. Mais cette année encore (2019) les pommes se conservent moins bien et s'abiment plus vite alors je les transforme en compote. J'y mets ma touche personnelle (du rhum bien sûr) avec du gingembre pour rehausser le goût et hop on dévore tout !   Ingrédients : * des pommes (autant qu'on en a) * de l'eau * du rhum blanc * 1/2cm de gingembre par kilo de pommes   Préparation : Peler les pommes une à une et les couper en quartier. Pour... [Lire la suite]

09 mars 2019

Sorbet pomme à la fleur de coco

Il vous reste quelques pommes ? Cela suffit pour faire un bon sorbet aux pommes. Si ce sorbet a la couleur de la crème de marron c’est grâce au sucre de fleur de coco que j’ai utilisé ici… Merci Jacky pour ce sucre à part qui donne une saveur incomparable à ce simple sorbet.      Ingrédients (pour 50cl) : * 1kg de pommes (un peu acidulées si possible) * 150g de sucre de fleur de coco (ou de sucre en poudre) * 15cl d'eau   Préparation : Laver les pommes. Les couper en 4 et enlever les pépins. ... [Lire la suite]
20 février 2019

Sorbet citron vert et gingembre

Un sorbet pour conclure un repas riche et bien arrosé ? Vous voulez offrir un trou normand original ? C’est facile avec ce sorbet très simple et rafraichissant. Mais il faut être amatrice ou amateur de citron…     Ingrédients (pour 50cl) : * 5 citrons verts (10cL) * 10g de gingembre frais * 200g de sucre en poudre * 35cl d'eau    Préparation : Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Quand cela bout, arrêter le feu et... [Lire la suite]
03 février 2019

Pâte pour galette de blé noir (sarrasin)

Née un 2 février, je ne peux évidemment pas souhaiter mon anniversaire autrement qu’avec un menu 100% galettes et crêpes !! Je préfère la crêpe salée faite avec du blé noir (c’est la farine du sarrasin). Elle a un goût particulier qui se marie bien avec les charcuteries, légumes et fromages. La pâte de base est simplement faite avec de la farine et de l’eau. Elle peut/doit reposer une nuit entière. A faire la veille donc. On peut ensuite garnir de mille façons cette galette !    Ingrédients (pour environ... [Lire la suite]
05 janvier 2019

Pâte de base pour pâte à choux

Quoi de meilleur que la pâte à choux ? Il y a peu d’ingrédients mais tout est dans le dosage : trop d’œufs et le chou est raplapla ; pas assez d’œufs et la pâte est trop sèche donc le chou ne gonfle pas. Ensuite, gare à la cuisson ! Idéal aussi pour faire de la musculation si on n’utilise pas un robot… Peut se faire en version salée ou sucrée...   Ingrédients (25-30 choux moyens ou 600g de pâte) : * 150g de farine * 100g de beurre * 4 œufs * 25cL d’eau * 1 cuillère à café de sucre (si chou sucré) ... [Lire la suite]
07 octobre 2018

Sorbet tout mangue

Vous voulez finir sur un sorbet avec un goût exotique ? Optez pour ce sorbet !     Ingrédients (pour 50cl) : * 1 mangue mûre * 100g de sucre en poudre * 25cl d'eau   Préparation : Peler la mangue. Attention au gros noyau au milieu. La couper en morceaux. Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Quand cela bout, verser dedans les morceaux de mangue. Laisser compoter 10 minutes à feu moyen avec le couvercle. Quand c'est bien... [Lire la suite]
06 octobre 2018

Sorbet tout ananas

Un repas un peu trop lourd ? Prévoyez ce rafraichissant sorbet qui allègera la fin de la digestion     Ingrédients (pour 75cl) : * 1 ananas frais et mûr * 100g de sucre en poudre * 25cl d'eau   Préparation : Couper le plumet et le talus de l’ananas. Le peler. Le couper en morceaux. Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Quand cela bout, verser dedans les morceaux d’ananas. Laisser compoter 10 minutes à feu moyen avec le... [Lire la suite]
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08 août 2018

Sorbet extra abricot

La canicule est là et les abricots aussi alors ce sorbet extra en gout abricot vous rafraichira tout en douceur ! Il a également une belle couleur orangée... Peut se faire la veille. Ingrédients (pour 75cl) : * 500g d'abricots dénoyautés * 100g de sucre en poudre * 25cl d'eau Préparation : Dénoyauter les abricots et couper-les en morceaux. Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Quand cela bout, verser dedans les abricots coupés. Laisser compoter 10... [Lire la suite]