recette - La Fournaise aux fourneaux

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1 janvier 2021

Chou à la crème chantilly

Mon papa adoooore les choux à la crème chantilly alors pour les garnir il suffit d'une dose chantilly et hop, il s'en met plein les moustaches ! Ingrédients (25-30 choux moyens ou 600g de pâte) : * 150g de farine * 100g de beurre * 4 œufs * 25cL d’eau...

Posté par Lafournaise01 à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, chou, pâte à chou, chantilly au piston, chou à la crème chantilly

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29 décembre 2020

Avec du foie gras...

Voici quelques petites recettes avec ce met que j'apprécie beaucoup ! * glace au foie gras, là * mini-croissants feuilletés au foie gras, ici * crème brulée au foie gras et sauce de pomme verte inspiration Anne-Sophie Pic, là * soupe en croute de foie...

Posté par Lafournaise01 à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, foie gras, que du festif, que faire avec du foie gras, recettes au foie gras, recettes festives

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27 décembre 2020

Datte lard amande

Petite variation du pruneau chaud. L’amande absorbe un peu le sucré de la datte. Cuisson au four ! Ingrédients (pour 16 dattes soit 4/5 personnes) : * 8 tranches de lard fumé (soit environ 100 g) * 16 dattes (grosses si possible) * 16 amandes entières...

Posté par Lafournaise01 à 23:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, datte lard amande, recette de datte avec du lard

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27 décembre 2020

Crevettes croustillantes panées

Petite brochette très gouteuse et très simple mais idéale pour un repas festif. On peut les servir sans gingembre, piment ou noix de coco selon les gouts de chacun. Ingrédients (pour 30-35 crevettes) : * 400g de crevettes (environ 30-35) * 40g de chapelure...

Posté par Lafournaise01 à 22:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, citron, noix de coco, farine, chapelure, piment d'Espelette, rhum vieux, gingembre frais, crevettes au four, crevettes croustillantes panées, crevettes panées, ieuf battus, parmesan râoé, zeste de combava

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27 décembre 2020

Mini-carré croustillant au saumon

Un petit amuse-gueule tout simple et très doux au saumon qui change de ce que l’on fait d’habitude. Il se sert chaud ou tiède. Mon papa adore ! Ingrédients (pour 16 pièces, pour 4-6 convives) : * 8 feuilles de brick (carrées) * 4 tranches de saumon fumé...

Posté par Lafournaise01 à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, saumon fumé, mascarpone, apéritif festif, feuille de brick, apéritif de Noël, croustillant de saumon, pavé croustillant de saumon, pavé de saumon au mascarpone, mini carré croustillant au saumon, saumon

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27 décembre 2020

Trio de beurre aux agrumes et Cie

Je me sers de ce beurre pour accompagner du saumon fumé, de la charcuterie ou simplement en tartine en apéro… C'est très parfumé et accompagne joliment une entrée festive. Ingrédients (pour 3 petites mottes) : * 250g de beurre doux de bonne qualité *...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, poivre noir, beurre aromatisé, beurre citron jaune, beurre combava fleur de sel, beurre orange gingembre, beurre pour saumon, trio de beurre aux agrumes et cie

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux au poivre noir sauvage de Madagascar

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin moelleux qui sera soit aromatisée au poivre noir sauvage. Une...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Noël, confit, foie gras, confit au poivre, confit de vin moelleux au poivre noir sauvage de Madagascar

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux aux épices de Noël

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin blanc qui sera soit aromatisée aux épices de Noël. Elle va prendre...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, confisuc, piment d'Espelette, Noël, foie gras, confit de Noël, confit de vin blanc moelleux aux épices de Noël

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux au safran

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin moelleux au subtil goût de safran. Une fois goûté, on ne peut...

Posté par Lafournaise01 à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, confisuc, gelsuc, Noël, Jurançon, Monbazillac, Pâques, Sauternes, confit, confit d'oignons, confiture de vin blanc moelleux au safran, foie gras, Réveillon

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20 décembre 2020

Gratin de cardon

Recette n°3 de Christiane, La Cordon Bleue La recette incontournable de Noël dans mon Bugey : le gratin de cardon. Certains le font à la moëlle, moi je succombe à celui fait par ma maman à la béchamel ! « Simplement bon comme ça ! ». Le cardon est un...

Posté par Lafournaise01 à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, gratin de cardon, béchamel, famille de l'artichaut, gratin de Noël, gratiné

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