La Fournaise aux fourneaux - Amatrice de bonne cuisine du terroir, inventive ou créole, gourmande et conviviale, je trouve beaucoup de plaisir à cuisiner et recevoir des amis. Plus axée vers les entrées et desserts, il y aura aussi les recettes préférées de ma famille et de mes amis.

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31 octobre 2019

Diots aux sarments de vigne

Diots aux sarments de vigne

Recette n°4 de Georges, Le Maitre ès Grenouilles C’était un plat très courant il y a encore quelques années dans mon Bugey mais la disparition petits à petit des vignes l’a raréfié. C’est pourtant très convivial de le servir avec un bon gratin dauphinois...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, ail, vin rouge, gratin dauphinois, diot nature, diots aux sarment de vigne, polenta, sabodet, sarment de vigne

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30 octobre 2019

Gratin dauphinois, le meilleur des meilleurs

Gratin dauphinois, le meilleur des meilleurs

Recette n°2 de Christiane, La Cordon Bleue Enfin LA recette de ma maman, celle du plus fabuleux des gratins dauphinois… C’est simple à faire mais il est tellement bon que c’était un incontournable de notre restaurant !!! « Je ne mets ni ail ni gruyère,...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, lait, ail, poivre, sel, crème liquide entière, fromage râpé, gratin dauphinois, gratin savoyard, le gratin de Christiane, le meilleur des gratins dauphinois, muscade, pommes de terre

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28 octobre 2019

Bréchets de poulet ou cuisses de grenouilles du pauvre

Bréchets de poulet ou cuisses de grenouilles du pauvre

Une vraie spécialité de l’Ain (de la Bresse plus précisément) avec ces bréchets de poulet et surtout très peu connue mais vraiment délicieuse ! On nomme aussi cette recette « les cuisses de grenouilles du pauvre » car les bréchets étaient beaucoup moins...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, beurre, ail, Bresse, Dpmbes, bréchet de poulet, bréchets de poulet, cuisses de grenouilles du pauvre, persil frais, recette bressane

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20 octobre 2019

Feuilleté en coeur

Feuilleté en coeur

Version du soleil feuilleté estival revisitée pour un anniversaire. On peut varier les charcuteries : bacon, jambon blanc, jambon cru, saumon cru, thon … On peut varier les fromages : gruyère, Beaufort, fromage à raclette, tome, parmesan… On peut varier...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, coulis de tomates, apéritif, parmesan, coppa, feuilleté en coeur, soleil estival apéro

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13 octobre 2019

Confiture de pastèque aux agrumes

Confiture de pastèque aux agrumes

Cela peut paraitre particulier mais la confiture de pastèque a un gout très léger. C’est à tester ! Pour tout savoir sur "Comment réussir les confitures maison", voir mon article ici. Ingrédients : * 1 à 1,2 kg de chair (environ 1/2 pastèque) * 500g de...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, citron vert, orange, confiture de pastèque aux agrumes, pastèque, sucre cristallisé

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29 septembre 2019

Rhum arrangé ananas

Rhum arrangé ananas

Le rhum arrangé maison est très apprécié de mes amis. Du coup, lors de certaines occasions, je leur prépare leur rhum préféré. Ici, je profite du départ de la super présidente du Sou des écoles de mon village Céline pour lui concocter ce rhum qu’elle...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, miel, miel du Bugey, rhum arrangé, rhum arrangé ananas, miel liquide, Rhum Rivière du Mât, ananas Victoria, macéré, repos 1 mois, rhum Charette

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29 septembre 2019

Compote de pommes gingembre

Compote de pommes gingembre

Je vais acheter mes pommes (5kg tous les 15 jours) chez un producteur local. Mais cette année encore (2019) les pommes se conservent moins bien et s'abiment plus vite alors je les transforme en compote. J'y mets ma touche personnelle (du rhum bien sûr)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, rhum, eau, gingembre, pommes, compote de pommes gingembre

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22 septembre 2019

Velouté de courgettes et gingembre

Velouté de courgettes et gingembre

Trop de courgettes dans le jardin ? Envie d’une bonne « soupe » ? Tester ce velouté tout simple mais avec du gout. Ingrédients (pour 3/4 personnes): * 1 kg de courgettes * 3 Kiri * 1/2cm de gingembre frais * 1 cuillère à soupe de gros sel * 2L d’eau Préparation...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Kiri, courgettes, gingembre, velouté de courgettes et gingembre

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22 septembre 2019

Fougasse Normande (camembert, pommes, miel)

Fougasse Normande (camembert, pommes, miel)

Pain traditionnel du sud mais là on se rapproche plus de la Normandie !! Je le garnis généreusement en camembert pour en faire un incontournable de l’apéro… Ingrédients : * 300g de farine de blé ordinaire * 1/2 cuillère à café de sel * 10 g de levure...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, repos, poivre, pommes, avis, camembert, fougasse, Calvados, fougasse Normande, miel liquide

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20 septembre 2019

Fougasse Alsacienne

Fougasse Alsacienne

Pain traditionnel du sud mais là on se rapproche plus de l’Alsace !! Je le garnis généreusement pour en faire un incontournable de l’apéro estival… Ingrédients : * 300g de farine de blé ordinaire * 1/2 cuillère à café de sel * 10 g de levure de boulanger...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Munster, gruyère râpé, fougasse, pâte à fougasse, fougasse alsacienne, pain du sud, saucisses de Franckort

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