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La Fournaise aux fourneaux
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27 novembre 2022

Truites fumées à la scandinave

Truites fumées à la scandinave
Recette n°1 de Noëlle et Ness, Les « chat-cha cha » C’est une recette que ces bugistes réalisent grâce à une recette d’amis Hollandais qui leur ont même fourni le fumoir ! A commencer la veille !! Ingrédients (pour 6 personnes) : * 6 truites entières...
Posté par Lafournaise01 à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: La fournaise aux fourneaux,  fumoir hollandais,  mayonnaise aïoli,  ness et noëlle,  recette truite fumée à la scandinave
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8 mai 2020

Boucané ou saucisses et échine de porc fumées

Boucané ou saucisses et échine de porc fumées
C’est le moment pour faire fumée l’échine de porc avec quelques saucisses pour pouvoir ensuite les déguster en boucané (recette réunionnaise) ! Ingrédients : * échine de porc * grosse saucisse type Toulouse (préférable) * saucisse type godiveau * poivre...
Posté par Lafournaise01 à 23:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: La fournaise aux fourneaux,  recette,  recette réunionnaise,  boucané,  boucané ou saucisses et échine de porc fumées,  fumoir,  saucisses fumées,  échine de porc fumée
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8 mai 2020

Filet mignon séché

Filet mignon séché
Je connaissais le magret de canard séché, je teste donc la version avec du filet mignon de porc. Ici technique d’enfouissement… Ingrédients : * filet mignon (ici 400g) * au moins 1 kg de gros sel * poivre noir (ici sauvage de Madagascar) * piment d’Espelette...
Posté par Lafournaise01 à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: La fournaise aux fourneaux,  recette,  piment d'Espelette,  gros sel,  filet mignon séché,  filet mignon frais,  poivre noir,  technique d'enfouissement,  torchon,  viande salée et séchée
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4 décembre 2019

Magret de canard séché façon Jean-Marie

Magret de canard séché façon Jean-Marie
Recette n°2 de Jean-Marie , le Mac-Gyver Une tendre recette à déguster lors de belles occasions mais à prévoir quelques semaines avant… « Le plus dur c’est d’avoir une longue bande de tissu blanc ! » Ingrédients : * magret de canard * 1 poignée de gros...
Posté par Lafournaise01 à 23:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: La fournaise aux fourneaux,  recette,  Noël,  magret de canard,  assiette Landaise,  magret de canard salé poivre et épicé,  magret de canard séché façon Jean-Marie,  poivre concassé
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29 juillet 2018

Magret de canard séché (de Guy)

Magret de canard séché (de Guy)
Une recette délicieuse à déguster lors de belles occasions mais à prévoir quelques semaines avant. Lafournaise01 Recette n°1 de Guy, Le Globe-Trotter Une recette facile à réaliser, gourmande et festive. A vos magrets ! Ingrédients : * magret de canard...
Posté par Lafournaise01 à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: La fournaise aux fourneaux,  recette,  magret de canard fumé,  poivre,  sel
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La Fournaise aux fourneaux
  • Amatrice de bonne cuisine du terroir, inventive ou créole, gourmande et conviviale, je trouve beaucoup de plaisir à cuisiner et recevoir des amis. Plus axée vers les entrées et desserts, il y aura aussi les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
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