recette - La Fournaise aux fourneaux

27 décembre 2020

Mini-carré croustillant au saumon

Un petit amuse-gueule tout simple et très doux au saumon qui change de ce que l’on fait d’habitude. Il se sert chaud ou tiède. Mon papa adore ! Ingrédients (pour 16 pièces, pour 4-6 convives) : * 8 feuilles de brick (carrées) * 4 tranches de saumon fumé...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, saumon fumé, mascarpone, apéritif festif, feuille de brick, apéritif de Noël, croustillant de saumon, pavé croustillant de saumon, pavé de saumon au mascarpone, mini carré croustillant au saumon, saumon

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27 décembre 2020

Trio de beurre aux agrumes et Cie

Je me sers de ce beurre pour accompagner du saumon fumé, de la charcuterie ou simplement en tartine en apéro… C'est très parfumé et accompagne joliment une entrée festive. Ingrédients (pour 3 petites mottes) : * 250g de beurre doux de bonne qualité *...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, poivre noir, beurre aromatisé, beurre citron jaune, beurre combava fleur de sel, beurre orange gingembre, beurre pour saumon, trio de beurre aux agrumes et cie

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux au poivre noir sauvage de Madagascar

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin moelleux qui sera soit aromatisée au poivre noir sauvage. Une...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Noël, confit, foie gras, confit au poivre, confit de vin moelleux au poivre noir sauvage de Madagascar

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux aux épices de Noël

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin blanc qui sera soit aromatisée aux épices de Noël. Elle va prendre...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, confisuc, piment d'Espelette, Noël, foie gras, confit de Noël, confit de vin blanc moelleux aux épices de Noël

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux au safran

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin moelleux au subtil goût de safran. Une fois goûté, on ne peut...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, confisuc, gelsuc, Noël, Jurançon, Monbazillac, Pâques, Sauternes, confit, confit d'oignons, confiture de vin blanc moelleux au safran, foie gras, Réveillon

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20 décembre 2020

Gratin de cardon

Recette n°3 de Christiane, La Cordon Bleue La recette incontournable de Noël dans mon Bugey : le gratin de cardon. Certains le font à la moëlle, moi je succombe à celui fait par ma maman à la béchamel ! « Simplement bon comme ça ! ». Le cardon est un...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, gratin de cardon, béchamel, famille de l'artichaut, gratin de Noël, gratiné

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11 décembre 2020

Velouté de fanes de radis

Une belle petite botte de délicieux radis rose… Evidemment, on coupe les fanes mais vu que ce sont des radis « bio », je garde l’ensemble de celles-ci pour en faire un simple velouté très vert… Certains y ajoutent des pommes de terre, moi non ! Ingrédients...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, mascarpone, sel, soupe, velouté de fanes de radis, velouté de fanes de raids au mascarpone, velouté vert

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7 novembre 2020

Châtaignes cuites à l'eau

C’est l’automne… On part à la chasse aux châtaignes. On en trouvera des belles et beaucoup mais dans les ronces… Zut, on a oublié les gants, du coup on aura bien mérité de les déguster car on sortira de cette cueillette mémorable tout griffés et piqués...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, châtaignes au lait, châtaignes cuites à l'eau, marrons cuits, marrons cuits à l'eau, recette de grand mère

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2 novembre 2020

Sorbet poire

Un sorbet pour conclure un repas riche et bien arrosé ? C’est facile avec ce sorbet très simple, rafraichissant et au gout prononcé de poire. Ingrédients (pour 75cl environ) : * 500g de poires * 100g de sucre en poudre * 40 cl d'eau Préparation : Faire...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, poire, sirop de sucre, sorbet poire, mijoter les poires

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31 octobre 2020

Sorbet pêche de vigne

Un sorbet pour conclure un repas riche et bien arrosé ? C’est facile avec ce sorbet très simple, rafraichissant et d’une belle couleur rosée. Ingrédients (pour 75cl environ) : * 500g de pêche de vigne dénoyautées * 100g de sucre en poudre * 35 cl d'eau...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, sirop de sucre, pêche de vigne, arôme d'amandes amères, sorbet pêche de vigne

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