ail - La Fournaise aux fourneaux

14 avril 2019

Samoussas de boeuf (cuisson au four)

Un petit amuse-gueule typique de la Réunion qui est grignoté toute la journée. Ils sont vendus sur les marchés colorés (environ 20 à 30c pièce) ou par des marchands ambulants présents un peu partout sur l’ile. Ici, ce sera une version boeuf (ou proc si...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, thym, ail, curcuma, oignon, farce, gingembre, cuisson au four, piment, ile de la Réunion, samoussa, amuse-gueule, camion réunionnais, feuille de brick, hachis de porc, pliage en triangle, samoussa boeuf

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13 avril 2019

Rougail z'avocat

Petite sauce pimentée incontournable pour accompagner les plats de l'Ile de la Réunion. Elle a une belle couleur vert clair et est très onctueuse. Ingrédients : * 1 avocat mûr * 1 petit piment * 1/2 oignon * 1 gousse d’ail * 1 à 2 cuillère(s) à soupe...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, ail, huile, vinaigre, piment, rougail z'avocat, rougail saucisses, avocat, mortier, pilon

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2 avril 2019

Rougail saucisses de Pascalou

C’est la recette que mon chéri fait tout le temps lors de nos soirées réunionnaises ! C’est simple et apprécié de tous. Voici la 6ème recette de Pascalou, mon chéri Le Gourmand « C’est très bon comme ça ! Il faut accompagner de riz (voir recette ici),...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, ail, curcuma, oignon, tomate, piment, ile de la Réunion, mijoter, rougail pistaches, rougail saucisse, rougail z'avocat, saucisse créole

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7 mars 2019

Sauce huitre

Pour une fondue chinoise (recette ici), je propose différentes mayonnaises aux saveurs asiatiques et quelques sauces particulières dont celle-ci à base de sauce huître. Ma nièce Lolo aime… Ingrédients : * 4 cuillères à soupe de sauce huître * 1 gousse...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, ciboulette, ail, fondue chinoise, sauce asiatique, sauce huitre

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11 novembre 2018

Fricassée de boudin aux pommes

Chouette, c’est enfin la saison du boudin à la chaudière ! Dans le Bugey et ses environs, de novembre à mars, tous les week-ends, des associations locales préparent et vendent du boudin et des fricassées (avec viande et abat). Il est toujours différent...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, ail, échalote, pommes, abat, boudin, coiffe, crépine, fricassée de boudin aux pommes, frites, purée

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7 octobre 2018

Wok des Savoies (aux diots et pormonier)

Vous avez des diots et quelques légumes ? Parfait pour un wok en toute simplicité. Ingrédients (pour 4-5) : * 4 diots nature de Savoie * 4 Pormonier (saucisse de Savoie au chou) * 4 courgettes (1kg) * 600g de tomates * 2 poivrons * 1 petite aubergine...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, courgette, ail, wok, oignons, aubergine, diots, pormonier, tomates, wok des Savoies

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7 octobre 2018

Wok breton (au chou)

Vous avez des choux et des lardons ? Parfait pour un wok en toute simplicité. Ingrédients (pour 4) : * 1 chou vert de 1kg * 200g de lardons fumés * 1 courgette (200g) * 500g de tomates cerises * 1 gousse d’ail * 4 échalotes * sel et poivre * 1 verre d'eau...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, courgette, ail, wok, tomate, échalotes, lardons, chou, wok breton

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4 octobre 2018

Sauce au fromage blanc

Pour changer des éternelles chips et autres cacahouètes, je fais souvent des plateaux de crudités que j'accompagne d'un assortiment de sauces. C'est vite fait et très apprécié par mes invités. On peut utiliser différentes recettes et la « chouette » de...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, ciboulette, ail, moutarde, persil, jus de citron, sauce au fromage blanc, vinaigre

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3 octobre 2018

Cuisses de grenouilles persillées (de Georges)

Voici la 2ème recette de Georges, mon papa... Et pas n’importe laquelle : il nous livre SA recette des cuisses de grenouilles qui a fait la renommée locale de son restaurant... Lafournaise01 Recette n°2 de Georges, Le Maitre ès Grenouilles « Pour faire...

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30 septembre 2018

Coulis de tomate, champignon, oignon, ail et basilic ou sauce tomate aux légumes

Malgré la canicule et l’attaque de mildiou, mes parents ont eu des quantités phénoménales de tomates de toutes sortes. J’en ai donc fait de nombreux pots que j’utiliserai avec des pâtes, du riz, en wok, pour le rougail saucisses… Voici une autre version...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, coulis de tomates, ail, basilic frais, champignon de Paris, oignon violet, sauce tomate aux légumes

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