oeufs - La Fournaise aux fourneaux

27 janvier 2019

Mayonnaise aux herbes

Je me sers de ma "mayonnaise inratable" (voir ici) comme base et faire d'autres variantes pour la fondue bressanne, la pierrade ou des petits légumes. Elle est "inratable" car je mixe tout avec un oeuf entier et ce, quel que soit les différentes températures...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, ciboulette, huile d'olive, mayonnaise inratable, estragon, persil, pierrade, coriandre, plancha, mayonnaise aux herbes, mixer plongeant

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27 janvier 2019

Galette des rois créole

C’est l’Epiphanie, il est donc l’heure de passer à la chasse aux fèves !!! Ici ce sera une version exotique avec en plus des incontournables amandes, de la noix de coco, du rhum blanc et de la banane fraiche. Merci à mes amis testeurs lors de cette belle...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, repos, noix de coco râpée, amande en poudre, couronne, fève, banane, crème d'amande, galette des rois créole, galette des rois exotique, pâtes feuilletées, épiphanie

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13 janvier 2019

Pithiviers ou galette des rois

C’est l’Epiphanie, il est donc l’heure de passer à la chasse aux fèves !!! Attention ici c’est une garniture 100% crème d’amandes. La frangipane quant à elle se compose de 2/3 de crème d’amandes et 1/3 de crème pâtissière. Ingrédients : * 2 pâtes feuilletées...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, rhum blanc, oeufs, sucre, beurre, pâte feuilletée, Epiphanie, Pithiviers, amande en poudre, couronne, crème d'amandes, fève, galette des rois

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5 janvier 2019

Chou chantilly salée et saumon

Quoi de meilleur que la pâte à choux ? Ici ces choux seront farcis d’une chantilly en version salée alliée à du saumon fumé pour une entrée très festive. Ingrédients (25-30 choux moyens ou 500g de pâte) : Pâte à choux * 150g de farine * 100g de beurre...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, saumon fumé, mascarpone, crème liquide, oeufs, ciboulette, beurre, farine, Noël, Pâques, chantilly salée, chou chantilly salée et saumon, pâte à chou, entrée festive

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20 décembre 2018

Préparation de base pour dent de loup

Une recette inspirée du site « bredele.fr ». Délicieux petit biscuit alsacien idéal avec une forme de « dent de loup ». Il faut une plaque en forme de triangle mais on peut les laisser sur une tôle classique… Ingrédients (pour environ 35-40 dents de loup)...

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Tags: recette, oeufs, sucre, farine, bredele alsacien, dent de loup, préparation de base pour dent de loup, tôle en triangle

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9 décembre 2018

Barquettes salées "Lu" aux oeufs de lompe

Une tentation de faire soi-même des barquettes comme les barquettes de la marque LU mais en version salées pour un p’tit apéro ? Voici une 2ème base possible pour l’agrémenter à votre convenance ensuite. Pour un côté plus festif, j’ai opté pour une garniture...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, vin blanc, farine, piment d'Espelette, parmesan, barquettes salées LU aux oeufs de lompe

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2 décembre 2018

Barquettes salées "Lu" tapenade verte et seichonnade

Une tentation de faire soi-même des barquettes comme les barquettes de la marque LU mais en version salées et aériennes pour un p’tit apéro ? Ensuite, il suffit de mettre la garniture de son choix : tapenade, rillettes de poisson, fromage frais, dés de...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, farine, gruyère râpé, barquette lu salée, oeufs montés en blanc, seichonnade, tapenade verte

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2 décembre 2018

Préparation pour barquettes "Lu" salées

Une tentation de faire soi-même des barquettes comme les barquettes de la marque LU mais en version salées et aériennes pour un p’tit apéro ? Ensuite, il suffit de mettre la garniture de son choix : tapenade, rillettes de poisson, fromage frais, dés de...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, préparation, vin blanc, farine, barquette "Lu" salées, gruyère râpé, oeufs à la neige

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18 novembre 2018

Barquette sucrée type "LU" à la confiture

Une tentation de faire soi-même des barquettes comme les barquettes de la marque LU ? Voici une 2ème technique de base pour les réaliser avec du beurre. Ensuite, il suffit de mettre la garniture de son choix : crème de marron, Nutella, confiture… Ingrédients...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, sucre, beurre, farine, crème de marron, barquette Lu à la confiture, confiture fraises menthe, confiture poire gingembre

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18 novembre 2018

Préparation 2 au beurre pour les barquettes sucrées type LU

Une tentation de faire soi-même des barquettes comme les barquettes de la marque LU ? Voici une 2ème technique de base pour les réaliser avec du beurre. Ensuite, il suffit de mettre la garniture de son choix : crème de marron, Nutella, confiture… Ingrédients...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, vanille, sucre, beurre, farine, barquette sucrée type LU

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