noel - La Fournaise aux fourneaux

8 janvier 2019

Orangettes de Roro26

Une recette spéciale Noël de ma nièce de 11 ans, à faire par des enfants... et des adultes !! Lafournaise01 Recette n°2 de Roro26, L'artiste « Elles sont pas toutes de la même taille mais c’est très bon ». Ingrédients (pour une cinquantaine d’orangettes)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, orange, chocolat, Noël, Roro26, blanchiment, eau de cuisson, lanières confites, orangette, sirop de sucre

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8 janvier 2019

Mini brochettes festives du sud-ouest

Petite brochette très goûteuse et très simple mais idéale pour un repas festif. Les préférées de ma belle-sœur Patricia… Ingrédients (pour 16 brochettes): * 32 tranches de magret de canard fumé (soit environ 90g) * 16 pruneaux dénoyautés * 1 belle pomme...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, miel, magret de canard fumé, sésame, Noël, dés de pomme, mini brochette du sud-ouest, mini brochettes festives, pruneau dénoyauté

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8 janvier 2019

Rouleaux feuilletés mousse de saumon

Pour les fêtes de fin d’année, voici une utilisation des rouleaux feuilletés de façon plus festive garnie d’une mousse de saumon fumé très légèrement rosée. Ingrédients (pour 6 rouleaux entiers ou 18 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée * 1...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, saumon fumé, vodka, pâte feuilletée, Noël, mousse de saumon, recette rouleaux feuilletés, apéritif festive, entrée gourmande

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8 janvier 2019

Rouleaux feuilletés de la mer (crevettes-chantilly)

Pour les fêtes de fin d’année, voici une utilisation des rouleaux feuilletés de façon plus festive garnie de chantilly salée au mascarpone avec des crevettes cuites. Ingrédients (pour 6 rouleaux entiers ou 12 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, piment d'Espelette, pavot, sésame, Noël, chantilly salée au mascarpone, entrée festive, crevettes roses, rouleau feuilletés crevettes et chantilly

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7 janvier 2019

Pain d'épices tout simple

Pain d’épices très facile à réaliser et très moelleux mais toujours avec les bonnes odeurs et saveurs de Noël. Ingrédients : * 250g de farine + pour le moule * 250g de miel (du Bugey) * 100g de beurre * 10cL de lait * 1 sachet de levure chimique * 2 cuillères...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, miel, miel du Bugey, Noël, foie gras, pain d'épices tout simple, toast, épices à pain d'épices

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6 janvier 2019

Mousse de saumon (au siphon)

Quelques tranches de saumon ont survécu aux agapes ? Il est temps alors de les réutiliser sous forme de mousse salée et légèrement rosée comme une chantilly dans un siphon. Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce)...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, saumon fumé, crème liquide, vodka, siphon, poivre, Noël, entré festive, mousse de saumon, rouleau feuilletée

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5 janvier 2019

Confit d'oignons nature ou aux framboises

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? C’est simple à faire, il faut juste pleurer un peu au début. Version double ici nature (photo du haut) ou avec des framboises (photo...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, framboises, vinaigre balsamique, Noël, foie gras, confit d'oignons nature ou aux framboises, oignons roses de Roscoff, sucre roux

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5 janvier 2019

Confit d'échalotes nature ou au Pineau des Charentes

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Et bien ici, je propose un confit d’échalotes plus fin et plus original nature ou légèrement parfumé au Pineau des Charentes. Ingrédients...

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Tags: recette, miel, échalotes, Noël, foie gras, confit d'échalotes nature ou au vin des Pineaux des Charentes, vinaigre de cidre

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5 janvier 2019

Chou chantilly salée et saumon

Quoi de meilleur que la pâte à choux ? Ici ces choux seront farcis d’une chantilly en version salée alliée à du saumon fumé pour une entrée très festive. Ingrédients (25-30 choux moyens ou 500g de pâte) : Pâte à choux * 150g de farine * 100g de beurre...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, saumon fumé, mascarpone, crème liquide, oeufs, ciboulette, beurre, farine, Noël, Pâques, chantilly salée, chou chantilly salée et saumon, pâte à chou, entrée festive

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5 janvier 2019

Chantilly salée au mascarpone

Version salée « aérienne » au mascarpone pour une entrée festive (chou au saumon ici, rouleau feuilleté aux crevettes ici…). Elle peut se faire au batteur ou au siphon. Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce) :...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, mascarpone, piment d'Espelette, Noël, Pâques, chantilly festive, chantilly salée au mascarpone, chou chantilly, rouleau feuilleté aux crevettes

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