10 novembre 2018

Rouleaux feuilletés à l'italienne (jambon cru, parmesan)

Autre anniversaire, autre recette avec ces rouleaux en inox recouvert de pâte feuilletée et fourrés à l'italienne.     Ingrédients (pour 6 rouleaux entiers ou 18 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée * 150g de jambon cru * 100g de parmesan * 1 poignée de roquette * 1 jaune d’œuf * poivre * origan ciselé (frais, surgelé ou sec)   Préparation : Tubes feuilletés Attention, technique modifiée en décembre 2018 !! Donc voir la nouvelle méthode détaillée ici ! Préchauffer le four à 180°C. Huiler... [Lire la suite]

01 novembre 2018

Technique de préparation pour les rouleaux feuilletés

J’ai acheté des tubes en inox sur Mathon et voici enfin ma technique pour préparer ces tubes feuilletés pour des recettes salées ou sucrées...   Ingrédients (pour 5-6 rouleaux entiers ou 15-18 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée * 1 jaune d’œuf * sésame, graines de pavot, cumin, romarin, thym, curry, gros sel...   Préparation : Attention, technique modifiée en décembre 2018 !! Préchauffer le four à 200°C. Couper un rectangle dans du papier sulfurisé en enrouler le tube en métal dedans. ... [Lire la suite]
01 novembre 2018

Rouleaux feuilletés aux légumes

J’ai acheté des tubes en inox sur Mathon et voici une autre recette avec des légumes crus. C’est un peu long mais très coloré et très bon.   Ingrédients (pour 5-6 rouleaux entiers ou 15-18 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée * 3 carottes (de couleurs différentes) * 1 endive * 2 mini-poivrons jaunes * 1 chouchou (ou chayotte ou christophine) * 1 oignon de Roscoff (ou doux) * 1 betterave Chioggia * cumin, romarin * vinaigrette (voir ma recette ici) * huile (pour les tubes)   Préparation : ... [Lire la suite]
25 octobre 2018

Rouleaux feuilletés à la Russe (saumon fumé, ricotta et vodka)

J’ai acheté des tubes en inox sur Mathon et voici enfin ma 1ère recette avec. Petit test réussi pour l’apéro d’anniversaire de Loulou !   Ingrédients (pour 5-6 rouleaux entiers ou 15-18 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée * 250g de ricotta * 4 tranches de saumon fumé (ou 150g) * 1cl de vodka * 1 jaune d’œuf * 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée * poivre * sésame et graines de pavot * huile (pour les tubes) * (estragon, truite fumée)   Préparation : Attention, technique modifiée en... [Lire la suite]