Autre anniversaire, autre recette avec ces rouleaux en inox recouvert de pâte feuilletée et fourrés à l'italienne.

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Ingrédients (pour 6 rouleaux entiers ou 18 mini-bouchées) :

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 150g de jambon cru

* 100g de parmesan

* 1 poignée de roquette

* 1 jaune d’œuf

* poivre

* origan ciselé (frais, surgelé ou sec)

* huile (pour les tubes)

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Préparation :

Tubes feuilletés

(voir méthode détaillée ici)

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler légèrement mais complètement les rouleaux en inox (à l’aide d’un papier essuie-tout).

Placer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en attendant de les utiliser.

Couper la pâte feuilletée en lanière d’environ 1cm de large au fur et à mesure.

Poser une lanière sur le bout d’un tube en inox puis l’enrouler en spirale.

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Continuer ainsi jusqu’à la fin du tube.

Poser-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Quand les tubes sont recouverts de pâte, badigeonner délicatement les parties visibles avec un jaune d’œuf.

Saupoudrer dessus d’origan ciselé.

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Enfourner pendant 15 minutes.

Dès que c’est un doré, c’est cuit.

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Laisser refroidir avant de démouler.

 

Préparation jambon-parmesan

Couper chaque tube en 3 morceaux pour obtenir des bouchées.

Laver et préparer la roquette.

Découper les tranches de jambon cru en 18 tranchettes (environ 8/10cm de long par 3/4 cm de large).

Découper des pavés de parmesan (pour qu’ils puissent pénétrer dans le rouleau feuilleté) de la longueur du rouleau cuit (soit environ 3cm de long pour 1 cm de haut et de large).

Poser à plat la tranche de jambon cru.

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Saupoudrer d’origan.

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Recouvrir de feuilles de roquette.

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Mettre le pavé de parmesan sur un bord et enrouler le tout.

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Remplir les bouchées feuilletées avec le rouleau de jambon-parmesan.

Attention à faire pénétrer délicatement le rouleau dans le feuilleté.

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Astuces :

Attention, lorsque l’on enroule les lanières « crues », ne pas faire déborder la pâte sur les bouts car cela gêne ensuite pour démouler les rouleaux une fois cuits !

Je mets mon index dans le tube pour tenir sans écraser la pâte feuilletée.

Lorsqu’une lanière est finie, il suffit d’en reposer une dessus sans rien faire de particulier à part une légère pression, cela se collera lors de la cuisson.

Pour démouler, il suffit de laisser refroidir un peu, de tenir avec les doigts sur un endroit de tube « nu » et de pousser délicatement… Le nouveau tube feuilleté reste donc ainsi entier, prêt à être garni.

Si vous ne voulez pas faire des bouchées mais une grosse entrée, alors laissez

le rouleau feuilleté entier et garnissez-le ainsi.

 

C’est meilleur si cela est fait au dernier moment ou 1 à 2 heures avant et laisser à température ambiante afin que tout livre au mieux ses saveurs. Si vous le préparez à l’avance, conservez au frigo bien sûr mais sortir au moins 30 minutes avant de déguster.

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