05 janvier 2019

Chantilly salée au mascarpone

Version salée « aérienne » au mascarpone pour une entrée festive (chou au saumon ici, rouleau feuilleté aux crevettes ici…). Elle peut se faire au batteur ou au siphon.   Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce) : * 20cl de crème liquide entière (soit 1 briquette) * 250g de mascarpone * sel, poivre et piment d’Espelette   Préparation : Voir le mode d'emploi de la chantilly nature ici.   Mettre la crème, le mascarpone et le siphon (ouvert) au frigo... [Lire la suite]