25 octobre 2018

Rouleaux feuilletés à la Russe (saumon fumé, ricotta et vodka)

J’ai acheté des tubes en inox sur Mathon et voici enfin ma 1ère recette avec. Petit test réussi pour l’apéro d’anniversaire de Loulou !   Ingrédients (pour 5-6 rouleaux entiers ou 15-18 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée * 250g de ricotta * 4 tranches de saumon fumé (ou 150g) * 1cl de vodka * 1 jaune d’œuf * 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée * poivre * sésame et graines de pavot * huile (pour les tubes) * (estragon, truite fumée)   Préparation : Attention, technique modifiée en... [Lire la suite]

04 octobre 2018

Rillette de sardine à la tomate et Ricotta ou sauce dips de sardine pour légumes crus

Pour changer des éternelles chips et autres cacahouètes, je fais souvent des plateaux de crudités que j'accompagne d'un assortiment de sauces. C'est vite fait et très apprécié par mes invités. On peut utiliser les recettes et la « Chouette » de Chantal, ici.     Ingrédients : * 1 boite de 135g de sardine entière à la tomate (ou autre) * 50g de ricotta * 1 Kiri * Sel et poivre     Préparation : Ouvrir la boite de sardines et la verser en entier dans un saladier (ou un mortier). L'écraser... [Lire la suite]
14 juillet 2018

Mini-moelleux ricotta coeur de pistou

Idéal pour une petite soirée entre amis ou pour soutenir la France lors de la finale de la coupe du monde de foot en Russie par exemple ;+)   Ingrédients (pour 12 pièces ou 24 minis) : * 100g de pistou * 180g de ricotta * 3 oeufs * 60g de farine * 20cl de lait * 30g de beurre * poivre Préparation : Préchauffer le four à 210°C. Dans une casserole, chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux. Quand le beurre est fondu, arrêter le feu et laisser tiédir. Dans un saladier, battre les oeufs entiers en... [Lire la suite]