08 mars 2019

Jambalaya ou wok créole

Version plus exotique que la paella et plus garnie aussi. A déguster avec une petite sauce pimentée à côté (rougail tomates ou rougail citron (voir ici).   Ingrédients (pour 8 personnes) : * 400g de jambon * 1 chorizo fort * 400g de cocktail de fruits de mer (ou calamars, encornets, moules et noix de pétoncle) * 400g de crevettes * 400g de riz * 1 oignon * 1 poivron vert * 1 boite de tomatocoulis (de 200g) * 1 boite de tomates concassées (de 400 g) * 1,5L de bouillon de volaille * 2 feuilles de laurier, 2 branches... [Lire la suite]

19 avril 2018

Mini-madeleines coulis tomates-chorizo

Une autre version de madeleines salées au coulis de tomate maison et au chorizo. Ma préparation de base (un peu revisitée ici). Mon papa ne pouvant pas manger de chorizo fort, je fais cette préparation 50% nature juste avec le coulis et 50% avec le chorizo. Ingrédients (pour 25 grosses ou 80 mini) : * 120g de farine * 3 oeufs * 1 sachet de levure chimique * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive * 1 pot de 200g de coulis de tomate maison * 50g de chorizo fort (couper 10 rondelles en 4) * poivre   Préparation : ... [Lire la suite]