30 juin 2018

Technique pour la cuisson au bain Marie dans un four

Pour cuire au bain Marie mes flans, je me suis souvent brûlée lorsque j'enfournais le tout ou lors de la fin de cuisson. Voici ma nouvelle méthode pour éviter tous ces désagréments !   Astuces : Choisir le moule dans lequel sera cuit la préparation (ici le moule à flan). En fonction des dimensions de ce moule, en sélectionner un plus grand et assez haut afin d'avoir l'eau qui servira eu bain Marie (ici un moule à soufflé). Enfin, prendre une grande tôle à tarte qui est encore plus grand (ici un moule à génoise... [Lire la suite]