Sorbet cassis (avec ou sans rhum)

Petit sorbet violet foncé pour accompagner un repas festif.

C’est facile avec ce sorbet très simple et rafraichissant.

La version alcoolisée de ce sorbet donne un parfum léger et éclaircie la préparation.

Idée issue de jus de cassis donné par de chers amis Jacky et Alain ! Merciiii !

Ingrédients (pour 150cl soit 15-20 petites boules) :

* 1L de jus de cassis (maison)

* 250g de sucre cristal

* 50cl d'eau

* 1 bouchon de rhum pour la moitié de la préparation

Préparation :

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.

Quand cela bout, arrêter le feu et laisser refroidir.

Quand le sirop a un peu refroidi, mettre le jus (et le rhum dedans).

Laisser ensuite dans le frigo toute une nuit.

Le lendemain, verser dans la sorbetière.

Laisser turbiner un cycle de 50 minutes.

Placer au congélateur quelques heures afin de durcir le sorbet.

Attention, celui alcoolisé restera toujours tendre vu la quantité d’alcool dedans et plus clair (ici à gauche).

Astuces :

On peut avoir un rendu plus type granité en ne turbinant pas mais en mettant simplement au congélateur pendant 4h et en grattant à la fourchette toutes les demi-heures. Vous obtiendrez ainsi des paillettes.

C’est fort en alcool donc ce n’est pas obligatoire de rajouter du rhum vieux pour le trou « normand » !