28 mai 2019

Poêlée d'encornet géant et courgettes

De belles lamelles d’encornet géant et quelques courgettes primeurs : cela suffit à faire une belle poêlée.     Ingrédients (pour 2-3 personnes) : * 500g de lamelles d'encornet géant saumuré * 2 belles courgettes (environ 600g) * 2 petits poivron (environ 100g) * 1 oignon (environ 150g) * 1 gousse d'ail * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive * sel, poivre * eau     Préparation : Découper les lamelles d’encornet en morceaux de 1cm. Les rincer. Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile... [Lire la suite]

08 mars 2019

Jambalaya ou wok créole

Version plus exotique que la paella et plus garnie aussi. A déguster avec une petite sauce pimentée à côté (rougail tomates par exemple).   Ingrédients (pour 8 personnes) : * 400g de jambon * 1 chorizo fort * 400g de cocktail de fruits de mer (ou calamars, encornets, moules et noix de pétoncle) * 400g de crevettes * 400g de riz * 1 oignon * 1 poivron vert * 1 boite de tomatocoulis (de 200g) * 1 boite de tomates concassées (de 400 g) * 1,5L de bouillon de volaille * 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym * 1... [Lire la suite]
02 novembre 2018

Wok de légumes à la fortune du pot

    Cette recette est complémentaire avec « les rouleaux feuilleté aux légumes » (voir la recette ici) puisque tous les légumes restants de cette recette servent intégralement pour celle-ci !     Ingrédients (pour 2) : * les bâtonnets de légumes restants : carottes de couleurs, betterave Chioggia, chouchou, mini-poivron, endive, oignon Roscoff * sel et poivre * 1/2 cuillère à café de cumin * 1/2 cuillère à café de romarin * 1  verre et 1/2 d'eau * 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
17 octobre 2018

Wok d'automne, potimarron et châtaignes

De retour d’une balade en forêt et d’une petite cueillette de châtaignes ? Parfait pour ce wok rapide et automnal avec des cubes de potimarron. Et pourquoi pas avec quelques champignons comme des trompettes ou des girolles ?     Ingrédients (pour 2-3) : * 400g de potimarron prêt * 200g de lardons nature * 100g de châtaignes prêtes et cuites * 1 gousse d’ail * 1 échalote * sel et poivre   Préparation : Faire revenir les lardons à sec dans le wok chaud avec le couvercle. Pendant ce temps, préparer... [Lire la suite]
07 octobre 2018

Wok des Savoies (aux diots et pormonier)

Vous avez des diots et quelques légumes ? Parfait pour un wok en toute simplicité.   Ingrédients (pour 4-5) : * 4 diots nature de Savoie * 4 Pormonier (saucisse de Savoie au chou) * 4 courgettes (1kg) * 600g de tomates * 2 poivrons * 1 petite aubergine * 1 gousse d’ail * 2 oignons * sel et poivre * 2 branches de thym * 1 verre d'eau   Préparation : Couper les saucisses en gros cubes. Les faire revenir à sec dans le wok chaud. Pendant ce temps, préparer séparément les légumes : - courgettes lavées,... [Lire la suite]
07 octobre 2018

Wok breton (au chou)

Vous avez des choux et des lardons ? Parfait pour un wok en toute simplicité.   Ingrédients (pour 4) : * 1 chou vert de 1kg * 200g de lardons fumés * 1 courgette (200g) * 500g de tomates cerises * 1 gousse d’ail * 4 échalotes * sel et poivre * 1 verre d'eau   Préparation : Faire revenir les lardons à sec dans le wok chaud. Quand ils sont grillés, les réserver dans un bol mais laisser un peu de ce gras dans le fond du wok. Pendant ce temps, préparer séparément les légumes : - chou lavé et coupé en... [Lire la suite]
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08 juin 2018

Wok encornet géant et petites seiches

Au rayon poissonnerie, des petites seiches et des anneaux d'encornets en saumure m'ont tapée dans l'oeil : aller hop dans mon wok avec quelques légumes du moment. Ingrédients (pour 4 personnes) : * 300g d'anneaux d'encornet géant * 300g de petites seiches * 1 gros poivron rouge * 1 grosse tomate à chair * 1 botte d'oignons frais * 2 gousses d'ail * 1 grosse aubergine graffiti * 5 petites courgettes * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive * sel, poivre * 2 branches de thym frais et de romarin * 3 feuilles de laurier ... [Lire la suite]