13 avril 2019

Rougail z'avocat

Petite sauce pimentée incontournable pour accompagner les plats de l'Ile de la Réunion. Elle a une belle couleur vert clair et est très onctueuse.   Ingrédients :   * 1 avocat mûr * 1 petit piment * 1/2 oignon * 1 gousse d’ail * 1 à 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive (la meilleure possible) * 1 cuillère à café de vinaigre de vin * sel     Préparation :  Dans un mortier, mettre le petit piment et une pincée de sel. Bien écraser avec le pilon. Peler l’oignon et l’émincer finement. ... [Lire la suite]

04 octobre 2018

Sauce indienne à la menthe

Pour changer des éternelles chips et autres cacahouètes, je fais souvent des plateaux de crudités que j'accompagne d'un assortiment de sauces. C'est vite fait et très apprécié par mes invités. On peut utiliser différentes recettes et la « chouette » de Chantal (ici).     Ingrédients (pour 8 personnes): * 1 yaourt nature * 50g de crème fraiche * 1 petit bouquet de menthe (environ 30 feuilles) * 1 petit bouquet de coriandre (environ 40 feuilles) * 3 échalotes * 10g de gingembre frais * 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
04 octobre 2018

Sauce au fromage blanc

Pour changer des éternelles chips et autres cacahouètes, je fais souvent des plateaux de crudités que j'accompagne d'un assortiment de sauces. C'est vite fait et très apprécié par mes invités. On peut utiliser différentes recettes et la « chouette » de Chantal (ici)     Ingrédients : * 400g de fromage blanc * 2 gousses d’ail * 6 branches de persil * 6 branches de ciboulette * 2 cuillères à soupe de moutarde (à l’ancienne) * 2 cuillères à café de vinaigre * 2 cuillères à soupe de jus de citron * sel et... [Lire la suite]