27 février 2019

Chantilly orange au siphon

Mon chéri n'aime pas la crème mais adooooooooore la chantilly... Allez comprendre !? J'ai donc toujours de la crème liquide au frigo, le siphon propre et des cartouches de gaz N2O à portée de mains. C'est simple, facile et délicieux ! Cette fois, j'ai décidé de mettre une petite touche de douceur avec de l’orange pour accompagner un gratin de crêpes orange et marron (voir recette ici). Je l'utilise aussi avec mon sorbet 4 agrumes (voir ici).   Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce)... [Lire la suite]

06 janvier 2019

Mousse de saumon (au siphon)

Quelques tranches de saumon ont survécu aux agapes ? Il est temps alors de les réutiliser sous forme de mousse salée et légèrement rosée comme une chantilly dans un siphon.     Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce) : * 20cl de crème liquide entière (soit 1 briquette) * 2 tranches de saumon fumé * 2cL de vodka * poivre   Préparation : Mettre la crème et le siphon (ouvert) au frigo quelques heures avant (si possible). Ensuite, mettre dans le Blender tous les... [Lire la suite]
26 septembre 2018

Chantilly chocolat caramel au siphon

Mon chéri n'aime pas la crème mais adooooooooore la chantilly... Allez comprendre !? J'ai donc toujours de la crème liquide au frigo, le siphon propre et des cartouches de gaz N2O à portée de mains. C'est simple, facile et délicieux ! Cette fois, j'ai décidé de tenter avec une petite touche de chocolat au caramel : bluffant et pas écoeurant ! Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce) : * 20cl de crème liquide entière (soit 1 briquette) * 10cl de lait * 100g de chocolat à pâtisser au... [Lire la suite]
24 mai 2018

Chantilly vanille au siphon

Mon chéri n'aime pas la crème mais adooooooooore la chantilly... Allez comprendre !? J'ai donc toujours de la crème liquide au frigo, le siphon propre et des cartouches de gaz N2O à portée de mains. C'est simple, facile et délicieux ! Cette fois, j'ai décidé de mettre une petite touche de douceur avec de la vanille réunionnaise pour accompagner une glace vanille maison, des fraises primeures et des petits fours. Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce) : * 40cl de crème liquide entière... [Lire la suite]
20 mai 2018

Chantilly combava au siphon

Mon chéri n'aime pas la crème mais adooooooooore la chantilly... Allez comprendre !? J'ai donc toujours de la crème liquide au frigo, le siphon propre et des cartouches de gaz N2O à portée de mains. C'est simple, facile et délicieux ! Cette fois, j'ai décidé de mettre une petite touche de fraicheur exotique avec du combava (une sorte de petit citron vert bosselé) pour accompagner une glace vanille maison et des petits fours. Petit clin d'oeil aux cousines réunionnaises en villiégature chez moi à ce moment-là. Merci pour les... [Lire la suite]
20 mai 2018

Chantilly nature au siphon

Mon chéri n'aime pas la crème mais adooooooooore la chantilly... Allez comprendre !? J'ai donc toujours de la crème liquide au frigo, le siphon propre et des cartouches de gaz N2O à portée de mains. C'est simple, facile et délicieux ! Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce) : * 40cl de crème liquide entière (soit 2 briquettes) * 40g de sucre glace   Préparation : Mettre la crème et le siphon (ouvert) au frigo quelques heures avant (si possible). Dans un saladier, mélanger la... [Lire la suite]