11 avril 2019

Rougail pistaches (ou cacahuètes), sauce pimentée réunionnaise

Petite sauce pimentée incontournable pour accompagner les plats de l'Ile de la Réunion (par exemple le rougail saucisses ici). Celle-ci est crémeuse et est faite avec des cacahuètes.   Ingrédients :   * 100g de cacahuètes finies (soit environ 150g en coque) * 1 petit piment sec * 1 tomate (400g) * 1 échalote * 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin * 1/2 cuillère à café d'huile d'olive (la meilleure possible) * eau (2 à 3cL) * sel * gingembre (facultatif)   Préparation : Décoquiller les... [Lire la suite]

02 avril 2019

Rougail saucisses de Pascalou

C’est la recette que mon chéri fait tout le temps lors de nos soirées réunionnaises ! C’est simple et apprécié de tous. Voici la 6ème recette de Pascalou, mon chéri Le Gourmand « C’est très bon comme ça ! Il faut accompagner de riz (voir recette ici), de graines (voir recette ici) et de rougails pimentés (voir recettes ici et ici)… »   Ingrédients (pour 3/4) : * 6 saucisses créoles (ici diots de Savoie fumés) * 4 tomates (environ 500g) * 2 oignons (environ 300g) * 3 gousses d’ail * coulis... [Lire la suite]