07 mars 2019

Punch gingrume (trio agrumes, poire et gingembre)

Nom donné par ma nièce Roro26. On se demande bien pourquoi !? Délicieux aussi sans rhum, pour les « sans alcool ». Mes nièces Lolo et Roro adorent !!   Ingrédients (pour 2 grands verres ou 1 coupe duo) : * 10 cL de rhum blanc * 1 orange (15 à 20cL) * 2 oranges sanguines (15 à 20cL) * 1/2 citron vert (2 à 3cL) * 2 poires * 5g de gingembre * 12 glaçons   Préparation : Presser les agrumes séparément avec un presse-fruits. Réserver-les agrumes dans 3 récipients différents. Préparer les poires... [Lire la suite]

02 mars 2019

Les bugnes de mon pépé

Dessert incomparable : mi-beignet, mi-merveille, mi-oreillette ! Dessert inévitable et indétrônable quand la période de Mardi Gras approche. Dessert qui est un moment de partage par excellence tant lors de la préparation où tout le monde donne la main (pour étaler, découper, faire passer, cuire, sucrer…), tant lors de la dégustation car chacun apporte ses bugnes fraiches aux amis et voisins… Les bugnes peuvent être fines pour ma mère et ma nièce Roro ou épaisses pour mon père et moi. Des « matafans » comme... [Lire la suite]
28 février 2019

Moelleux choco de Roro

Une recette express mais extrêmement fondante de ma nièce Roro. Personne au régime s’abstenir ! Lafournaise01   Recette n°3 de Roro26, L'artiste   " Avec une copine, nous avions envie de faire un gâteau au chocolat et nous avons choisi cette recette… Nous avons bien fait car c’est délicieux !! "     Ingrédients (24 mini-moelleux) : * 200g de chocolat noir * 170g de sucre cassonade * 200g de beurre * 4 œufs * 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou vanille en poudre) * 1 bouchon de rhum... [Lire la suite]
06 février 2019

Punch des 45 (mangue et orange)

Pour bien débuter une soirée, rien de tel qu'un punch fait maison. Attention à ne pas en boire trop ! Mais celui-ci est « léger »… J’ai servi ce punch pour mes 45 ans d’où son nom !   Ingrédients (pour 2 grands verres) : * 8 cL de rhum blanc (Charrette ou autre) * 3 oranges (25cL) * 1 grosse mangue (25cL) * 12 glaçons   Préparation : Mettre le rhum dans 2 grands verres. Presser les oranges. Verser le jus de l'orange directement dans les verres. Préparer la mangue pour en extraire le jus... [Lire la suite]
06 février 2019

Gratin de crêpes marron et orange

Voici un dessert sucré à préparer à l’avance (mais à cuire au dernier moment) original et bluffant ! Peut s'accompagner d'une légère chantilly à l'orange (recette ici).    Ingrédients (pour 12 crêpes) : * 12 crêpes sucrées (recette de Pascalou ici) * 500g de crème de marron sucrée en boite * 2 oranges (15 à 20 cL d jus) * 3 cuillères à café de jus de citron * 3 cuillères à café de rhum blanc * 3 cuillères à café de sucre glace * 40g de beurre mou    Préparation : Préparer les crêpes et les... [Lire la suite]
13 janvier 2019

Pithiviers ou galette des rois

C’est l’Epiphanie, il est donc l’heure de passer à la chasse aux fèves !!! Attention ici c’est une garniture 100% crème d’amandes. La frangipane quant à elle se compose de 2/3 de crème d’amandes et 1/3 de crème pâtissière.   Ingrédients : * 2 pâtes feuilletées * 110g de beurre pommade * 110g de sucre * 110g d’amandes en poudre * 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure * 1 cuillère à soupe de de rhum blanc * 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère * 1 pincée de sel fin * 2 fèves et 2 couronnes   ... [Lire la suite]

25 octobre 2018

Moelleux 100% chocolat

J’adore le livre « Craquez pour les moelleux sucrés » qui est une vraie mine d’or ! Voici une recette inspirée de ce livre qui a été très appréciée surtout tiède.   Ingrédients (pour 16 moelleux) : * 150g de chocolat au lait * 80g de sucre glace * 3 œufs entiers * 50g de farine * 80g de beurre * 1 bouchon de rhum blanc * sel     Préparation : Préchauffer le four à 210°C. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre en morceau et le chocolat en remuant. Quand c’est fondu,... [Lire la suite]
03 octobre 2018

Glace pina colada

Une glace avec beaucoup de goût mais réservée aux adultes avec la présence de rhum.   Ingrédients (1/2L de glace) : * 1/2 ananas frais * 20cl de lait de coco * 20cl de crème liquide (ou semi-épaisse) * 5cl de rhum vieux * 50g de noix de coco râpée   Préparation : Préparer une moitié d’ananas et le couper en gros morceaux. Réserver la 2ème pour le lendemain ou une autre préparation. Dans le blender, mettre la 1/2 de l’ananas et le lait de coco. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter alors... [Lire la suite]
17 juillet 2018

Glace au rhum-raisin

Une glace avec beaucoup de goût mais réservée aux adultes car les raisins sont fort en rhum ! Ingrédients (1L de glace) : * 120g de raisins secs macérés au rhum (voir ma recette ici) * 40cL de lait entier * 4 jaunes d'oeufs * 75g de sucre en poudre * 20cL de crème liquide * 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse)   Préparation : Dans un saladier, faires blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. La préparation doit doubler de volume. Verser le lait en fouettant bien. Ajouter alors la vanille en... [Lire la suite]
10 juillet 2018

Rhum arrangé vanille

Pour faire des petits cadeaux comme pour ma jeune collègue Charlotte, je fais souvent des rhums arrangés. Le rhum arrangé vanille est très doux et délicat en bouche. Il est simple à réaliser, il suffit d'avoir de bons produits ! Ingrédients : * 70 cl de rhum blanc agricole * 1 belle gousse dodue de vanille de la Réunion * 2 cuillères à café de miel du Bugey Préparation : Couper délicatement la gousse en 2. Attention à ne pas la couper en entier pour qu'elle reste joliment fendue dans la bouteille. L'introduire dans... [Lire la suite]