13 octobre 2019

Confiture de pastèque aux agrumes

Cela peut paraitre particulier mais la confiture de pastèque a un gout très léger. C’est à tester ! Pour tout savoir sur "Comment réussir les confitures maison", voir mon article ici.       Ingrédients : * 1 à 1,2 kg de chair (environ 1/2 pastèque) * 500g de sucre cristal * 1 citron vert * 1 orange   Préparation : Bien laver le citron et l’orange. Les découper en fins morceaux. Couper la pastèque, enlever la peau épaisse. Bien enlever les pépins (c’est long), couper en gros morceaux. ... [Lire la suite]

29 septembre 2019

Rhum arrangé ananas

Le rhum arrangé maison est très apprécié de mes amis. Du coup, lors de certaines occasions, je leur prépare leur rhum préféré. Ici, je profite du départ de la super présidente du Sou des écoles de mon village Céline pour lui concocter ce rhum qu’elle pourra déguster à Noël !     Ingrédients (pour une bouteille de 70cl) : * 1/2 ananas mûr et sucré * 2 cuillères à café de miel liquide * environ 50-60cL de rhum blanc à 40°.   Préparation : Peler la moitié de l’ananas. Couper-le encore en 2. Enlever le... [Lire la suite]
29 septembre 2019

Compote de pommes gingembre

Je vais acheter mes pommes (5kg tous les 15 jours) chez un producteur local. Mais cette année encore (2019) les pommes se conservent moins bien et s'abiment plus vite alors je les transforme en compote. J'y mets ma touche personnelle (du rhum bien sûr) avec du gingembre pour rehausser le goût et hop on dévore tout !   Ingrédients : * des pommes (autant qu'on en a) * de l'eau * du rhum blanc * 1/2cm de gingembre par kilo de pommes   Préparation : Peler les pommes une à une et les couper en quartier. Pour... [Lire la suite]
22 septembre 2019

Velouté de courgettes et gingembre

Trop de courgettes dans le jardin ? Envie d’une bonne « soupe » ? Tester ce velouté tout simple mais avec du gout.     Ingrédients (pour 3/4 personnes): * 1 kg de courgettes * 3 Kiri * 1/2cm de gingembre frais * 1 cuillère à soupe de gros sel * 2L d’eau   Préparation : Dans une grande casserole faire bouillir l’eau et le sel. Couvrir. Laver les courgettes, les couper en cubes. Peler le gingembre et le râper (ou le mixer pour avoir des "petits morceaux'). Quand l’eau bout,... [Lire la suite]
20 septembre 2019

Fougasse Alsacienne

Pain traditionnel du sud mais là on se rapproche plus de l’Alsace !! Je le garnis généreusement pour en faire un incontournable de l’apéro estival…   Ingrédients : * 300g de farine de blé ordinaire * 1/2 cuillère à café de sel * 10 g de levure de boulanger fraîche * 20 cl d'eau tiède * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour badigeonner   * 200 à 250g de saucisses de Francfort (4 belles saucisses) * 150g de gruyère ou 100g de Munster * 1 petite cuillère à café de cumin * sel, poivre   ... [Lire la suite]
19 septembre 2019

Fondue savoyarde de Georges

Recette n°3 de Georges, Le maitre ès grenouilles   Voici la 3ème recette de Georges, mon papa... Evidemment très locale avec la proximité des Savoies, c’est une fondue toujours délicieuse ! Lafournaise01   « Le secret d’une bonne fondue c’est d’avoir le fromage bien fondu dans le bouillon !! »        Ingrédients (pour 5 personnes) : * 1kg de fromage (500g de Comté, 250g de Beaufort, 250g d’emmental) * 1 gousse d’ail * 1L de vin blanc sec maxi * 1 noisette de beurre  *... [Lire la suite]

19 septembre 2019

Salade Californienne

Un plat Californien ?! Ouiii !!!!! Mais non, je n’y suis pas allée en vacances… J’ai juste suivi un cours de cuisine à l’excellent Atelier Gourmand situé à Valence (voir mon article ici sur mon autre blog "Titine vadrouille").   Ingrédients (pour 3/4 personnes): * 1 belle tomate bien mûre * 5 crevettes * 1 avocat * 1/4 de laitue * 1/8 d’ananas * 30g de mayonnaise * 1 ou 2  cuillères à soupe de ketchup   Préparation : Laver la laitue, la couper en lanière. Laver la tomate, la couper en morceaux.... [Lire la suite]
18 septembre 2019

Key lime pie ou tarte au citron vert

Un plat anglo-saxon ?! Ouiii !!!!! Mais non, je n’y suis pas allée en vacances… J’ai juste suivi un cours de cuisine à l’excellent Atelier Gourmand situé à Valence (voir mon article ici sur mon autre blog "Titine vadrouille").     Ingrédients (pour 2 belles tartelettes ou 3 normales) : * 40g de biscuits secs tels que Spritz, sablés bretons * 40g de Spéculos * 15g de beurre * 1 jaune d’œuf * zeste et jus d’un citron vert (5cl) * 130g de lait concentré sucré * 5cl de crème liquide bien froide * 25g... [Lire la suite]
15 septembre 2019

Sorbet à la rose

Petit dernier de nos essais de sorbets aromatiques avec ma nièce Roro26. Celui-là serait fait avec sa fleur préférée : la rose ! C’est très simple, très rafraîchissant mais attention, cela a du goût !   Ingrédients (pour environ 75cl) : * 1/2L d’eau * 120g de sucre en poudre * 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau de rose * 5 à 6 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)   Préparation : Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2... [Lire la suite]
14 septembre 2019

Bobotie, gratin de viandes hachées d'Afrique du sud

Un plat d’Afrique du sud ?! Ouiii !!!!! Mais non, je n’y suis pas allée en vacances… J’ai juste suivi un cours de cuisine à l’excellent Atelier Gourmand situé à Valence (voir l'article ici sur mon blog Titine Vadrouille).   Ingrédients (pour 2/3 personnes) : * 125g de bœuf haché * 75g de chair à saucisse (de qualité) * 20g de pain sec * 1 cuillère à soupe de lait 1/2 écrémé * 5cl de lait 1/2 écrémé * 1 œuf entier * 1 gousse d’ail * 1 petit oignon violet * 5 ou 6 abricots secs * 20g de raisins secs * 10g... [Lire la suite]