recette

De belles lamelles d’encornet géant et quelques courgettes primeurs : cela suffit à faire une belle poêlée.     Ingrédients (pour 2-3 personnes) : * 500g de lamelles d'encornet géant saumuré * 2 belles courgettes (environ 600g) * 2 petits poivron (environ 100g) * 1 oignon (environ 150g) * 1 gousse d'ail * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive * sel, poivre * eau     Préparation : Découper les lamelles d’encornet en morceaux de 1cm. Les rincer. Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile... [Lire la suite]

Mai est arrivé et avec lui les belles fleurs bleues de bourrache. Voici une recette de l’euphrosune ou « vin des anciens qui rend heureux » !!   Ingrédients (1 bouteille) : * 1/2 L de vin blanc sec * 100g environ de fleurs de bourrache (avec les tiges) * 30 à 50g de sucre (en fonction de votre goût) * 5cl d’eau de vie à 45°   Mise en garde : les parties aériennes de la bourrache (fleurs, tiges et feuilles) sont dangereuses consommées à forte dose. Les femmes enceintes et les personnes... [Lire la suite]

Petit sorbet très frais avec 3 variétés d’orange et 1 de pamplemousse. J’accompagne ce sorbet avec une chantilly à l’orange maison (voir ici). J’ai utilisé pour la 1ère fois dans cette recette ma turbine à glace mais cela fonctionne parfaitement aussi avec une sorbetière classique…     Ingrédients (pour 1L de glace) : * 2 oranges à jus * 2 oranges de table * 1 orri * 1 pamplemousse à chair rouge * 20cl d'eau * 200g de sucre   Préparation : Presser toutes les oranges et le pamplemousse pour avoir environ... [Lire la suite]

Un reste de pâtes ? Il suffit d’ajouter des petites seiches en saumure, du gingembre et hop le tour est joué…   Ingrédients (pour 2 personnes) : * 300g de petites seiches en saumure * 200g de pâtes cuites * 1 oignon * 1 gousse d’ail * 1 cm de gingembre frais * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive * sel, poivre   Préparation : Peler et émincer finement l’oignon. Peler le gingembre et l’ail. Les écraser grâce à un presse-ail. Mettre l’huile dans une casserole et faire chauffer. Quand l’huile est... [Lire la suite]

Dessert idéal pour finir le repas traditionnel de Pâques car il est frais, assez léger et se prépare 24h à l’avance. On peut aussi ôter les oeufs en chocolat et obtenir un dessert glacé adapté à d’autres occasions festives !   Ingrédients (6/8 personnes) : * 250 g de mascarpone * 2 gros œufs * 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner (type Nutella) * 50g de chocolat blanc * 60 g de chocolat au lait * 25g de sucre semoule * 25g de pistaches émondées crues * 50g de framboises fraiches (ou 60g de surgelées) * 60g... [Lire la suite]

Petite brioche toute simple mais délicieuse avec quelques pépites de chocolat et agrémentées de petits œufs de Pâques au chocolat bien sûr… Prévoir 3h de repos.   Ingrédients (pour 4 petits nids) : * 250 g de farine * 50 g de beurre ramolli * 50 g de sucre en poudre * 50g de perles de sucre (ou sucre en grains) * 10 g de levure fraîche de boulanger * 1 œuf entier + 1 jaune d’oeuf * 10 cl de lait * 50g de chocolat blanc * 1/2 cuillère à café de vanille en poudre * 1 pincée de sel * une vingtaine de petits oeufs en... [Lire la suite]

Vous avez utilisé de la pâte feuilletée et vous avez des chutes ? Vous n'aimez pas jeter ? Mais vous êtes gourmand(s) ? Et bien utiliser cette recette rapide, peu onéreuse mais relevée !   Ingrédients : * chutes de pâte feuilletée * sel * piment en poudre * graines de pavot   Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Récupérer les chutes de pâte feuilletée d’une autre recette et les poser sur du papier sulfurisé. Les couper si elles sont trop grosses. Les humidifier légèrement pour que la garniture... [Lire la suite]

Vous avez utilisé de la pâte feuilletée et vous avez des chutes ? Vous n'aimez pas jeter ? Mais vous êtes gourmand(s) ? Et bien utiliser cette recette rapide, peu onéreuse mais trèèèès originale !   Ingrédients : * chutes de pâte feuilletée * sel * poivre * herbes de Provence * grillons séchés   Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Récupérer les chutes de pâte feuilletée d’une autre recette et les poser sur du papier sulfurisé. Les couper si elles sont trop grosses. Les humidifier légèrement pour... [Lire la suite]

Version du soleil feuilleté estival revisitée pour le mois d’avril (les pignons servant alors d’écailles). On peut varier les charcuteries : bacon, jambon cru, saumon cru, thon … On peut varier les fromages : gruyère, Beaufort, fromage à raclette, tome, parmesan… On peut varier les « écailles » : graines de sésame ou de courge, amandes effilées… On peut varier les sauces : coulis de tomate aux herbes, aux légumes, pesto, aïoli, tapenade…   Ingrédients : * 2 pâtes feuilletées de qualité *... [Lire la suite]

Vous voulez faire une petite soirée sympa, conviviale, colorée, savoureuse et originale ? Pensez à la cuisine réunionnaise assez simple à réaliser (mais longue à préparer si on fait tout maison) et qui permet un réel dépaysement ! Lancez-vous !! Et pour en savoir un peu plus sur l'ile de la Réunion, allez ici sur mon blog voyage "Titine vadrouille" !! Bon voyage...     Menu : * Apéritif et amuse-gueule Punch du 19ème (voir ici)    Ti ’punch (voir ici) Nem (1 par personne coupé en... [Lire la suite]