19 janvier 2020

Tarte au citron de Galaad

Je n’apprécie pas vraiment les tartes au citron d’habitude mais celle-ci est vraiment délicieuse ! Et c’est un de mes élèves, Galaad (futur pâtissier ?) qui me l’a déjà faite plusieurs fois. Merci à lui et à sa maman pour leur recette. Celle-ci demande plusieurs heures de repos au froid donc on peut commencer la pâte la veille ou faire la recette complète la veille.     Ingrédients (pour une tarte de 28cm de diamètre) : La pâte sablée * 250g de farine * 50 g de sucre en poudre * 50g de sucre glace * 150g... [Lire la suite]

14 janvier 2020

Vin blanc chaud de Gaëlle

Je trouve que ce vin chaud est un des meilleurs du Bugey et d’Alsace ! C’est simple mais efficace !!     Ingrédients (une 20aine de verre) : * 2 litres de vin blanc (type Sauvignon) * 400g de sucre en poudre * 1 citron * 1 orange douce * 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre   Préparation : Faire chauffer le vin blanc dans une grande casserole. Laver le citron et l’orange. Les couper en 8 morceaux (en quartier). Ajouter les fruits, le sucre et la cannelle. Porter à... [Lire la suite]
05 janvier 2020

Sorbet pomme et fine du Bugey (ou marc du Bugey)

Petit sorbet pour accompagner un repas bugiste. C’est facile avec ce sorbet très simple et rafraichissant. Ce sorbet est aussi idéal pour faire un trou Bugiste avec de la fine du Bugey.     Ingrédients (pour 35cl soit 5 ou 6 petites boules) : * jus de pomme de qualité (15cL) * 80g de sucre en poudre * 10cl d'eau * 6 à 8cl de marc du Bugey ou Fine du Bugey (+ pour le trou bugiste)     Préparation : Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. ... [Lire la suite]
03 janvier 2020

Sorbet rhum-orange

Petit sorbet orangé pour accompagner un repas antillais. C’est facile avec ce sorbet très simple et rafraichissant. Ce sorbet est aussi idéal pour faire un trou créole avec du rhum vieux.     Ingrédients (pour 40cl soit 6 ou 7 petites boules) : * 2 oranges à jus (15cL) * 100g de sucre roux * 10cl d'eau * 6 à 8cl de rhum blanc (+ du rhum vieux pour le trou antillais)     Préparation : Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Quand... [Lire la suite]
03 janvier 2020

Gros gâteau coco antillais (ou goyave)

A faire la veille   Un p’tit séjour en Guadeloupe et hop ma sœur veut remanger ce bon gâteau gouté là-bas. Voici donc une recette inspirée de Tatie Maryse avec de la confiture de coco maison (voir ici, puisque ce n’est pas très facile d’en trouver dans mon Bugey) !   Ingrédients (moule carré 20x20) : * 750g de farine * 200g de sucre de canne * 200g de beurre (+ pour le moule) * 250g de confiture coco (ou confiture goyave ou autre confiture exotique) * 10cl d’eau * 1 sachet de levure chimique * 1 gousse de... [Lire la suite]
29 décembre 2019

Confiture de noix de coco

Ma sœur rentre de Guadeloupe et elle veut que je prépare un « gâteau coco » comme là-bas… Voir la recette ici. Mais dans mon Bugey, il n’y a l’ingrédient principal de ce gâteau : la confiture coco ! Donc il faut la faire maison… Voici ma recette inspirée de celle de Tatie Maryse… Recette à faire la veille si on veut l’utiliser dans une autre recette comme moi.   Ingrédients (pour 2 pots ou environ 500g): * 1 noix de coco entière « sèche » soit 280g de chair prête à être utilisée * 210g de... [Lire la suite]

28 décembre 2019

Soupe en croute au foie gras façon Bocuse

Voici une soupe qui n’a rien de commun avec notre bonne vieille soupe d’hiver ! Evidemment ma version est simplifiée, ce n'est pas celle initiale du célèbre chef lyonnais Bocuse !! Moi, cette recette fait partie de ma « Ronde de foie gras » pour Noël !     Ingrédients (pour 6/8 personnes) : * 400g de pâte feuilletée * 150g à 180g de foie gras mi-cuit * 50g de farine * 20g de beurre * 1 jaune d’œuf * 2 carottes (environ 250g) * 2 échalotes (environ 80g) * 1/4 de potimarron (environ 100g) * 15... [Lire la suite]
28 décembre 2019

Sorbet à la Vodka

Petit sorbet granité pour accompagner du saumon fumé. C’est facile avec ce sorbet très simple et rafraichissant. Ce sorbet est aussi idéal pour faire un trou Russe avec de la Vodka.      Ingrédients (pour 35cl soit 5 ou 6 petites boules) : * 3 citrons verts (10cL) * 100g de sucre en poudre * 10cl d'eau * 6 à 8cl de Vodka (+ pour le trou Russe)      Préparation : Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Quand cela bout,... [Lire la suite]
28 décembre 2019

Sablés à façonner

Recette de base identique à celle de mes affreux doigts de sorcière pour Halloween (voir ici). Ici version avec des formes variées mais avec un sablé toujours aussi fin.     Ingrédients (pour environ 40 à 45 biscuits) : * 370g de farine * 120g de sucre glace * 220g de beurre pommade * 1 gros œuf (ou 1 entier et 1/2 d’un autre) * 1/2 paquet de levure chimique * 1 cuillère à soupe de rhum * 1/2 cuillère à café de vanille en poudre * 1 pincée de sel * confiture ou chocolat fondu * des décorations (boules dorées,... [Lire la suite]
28 décembre 2019

Gougères ou p'tits choux au fromage

Petits choux parfumés au fromage pour faire un excellent petit apéro. Cette recette peut devenir très festive si on ajoute de la truffe ou si l’on change le fromage.     Ingrédients (70 à 80 petits choux ou 500g de pâte) : * 150g de farine * 120 à 150g de fromage râpé en mélange * 80g de beurre * 4 œufs * 25cL d’eau * 1 pincée de sel * 1 pincée de poivre et de piment d’Espelette     Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre en morceaux, le poivre, le... [Lire la suite]