27 janvier 2019

Mayonnaise aux herbes

Je me sers de ma "mayonnaise inratable" (voir ici) comme base et faire d'autres variantes pour la fondue bressanne, la pierrade ou des petits légumes. Elle est "inratable" car je mixe tout avec un oeuf entier et ce, quel que soit les différentes températures des ingrédients. Ici version avec plein d’herbes aromatiques différentes. Je fais avec ce que j’ai sous la main avec persil, coriande, estragon, ciboulette, thym, romarin, basilic… Ingrédients (ci-dessous pour une dose complète) :  * 1 oeuf entier extra frais * 1... [Lire la suite]

27 janvier 2019

Diot à la plancha

Le diot est une variété de saucisse de Savoie. Il peut être nature, fumé ou avec d’autres ingrédients (chou, Beaufort…). Ici il sera servi de façon simple cuit à la plancha !!   Ingrédients (pour 6 personnes) : * 8 diots frais * autres morceaux de viande (ici aiguillettes de poulet) * courgette * assortiment de mayonnaise maison   Préparation : Préparer les mayonnaises (nature, aux herbes, gingembre, créole). Voir les recettes ici. Inciser les diots par 5-6 entailles (ne pas trancher le diot complètement... [Lire la suite]
17 janvier 2019

Mayonnaise au gingembre

Je me sers de ma "mayonnaise inratable" (voir ici)comme base et faire d'autres variantes pour la fondue bressanne, la pierrade ou des petits légumes. Elle est "inratable" car je mixe tout avec un oeuf entier et ce, quel que soit les différentes températures des ingrédients. Ici le gingembre râpé apporte un goût fin mais différent très agréable avec de la viande grillée. Ingrédients (ci-dessous pour une dose complète) :  * 1 oeuf entier extra frais * 1 cuillère à soupe de moutarde * 10cl d'huile d'olive (la meilleure... [Lire la suite]