piment d'espelette - La Fournaise aux fourneaux

750 grammes

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piment d'espelette

27 décembre 2020

Crevettes croustillantes panées

Crevettes croustillantes panées

Petite brochette très gouteuse et très simple mais idéale pour un repas festif. On peut les servir sans gingembre, piment ou noix de coco selon les gouts de chacun. Ingrédients (pour 30-35 crevettes) : * 400g de crevettes (environ 30-35) * 40g de chapelure...

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Tags: recette, citron, noix de coco, farine, chapelure, piment d'Espelette, rhum vieux, gingembre frais, crevettes au four, crevettes croustillantes panées, crevettes panées, ieuf battus, parmesan râoé, zeste de combava

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21 décembre 2020

Confit de vin blanc moelleux aux épices de Noël

Confit de vin blanc moelleux aux épices de Noël

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? Pour changer un peu, je vous propose cette délicieuse gelée de vin blanc qui sera soit aromatisée aux épices de Noël. Elle va prendre...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, confisuc, piment d'Espelette, Noël, foie gras, confit de Noël, confit de vin blanc moelleux aux épices de Noël

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8 mai 2020

Filet mignon séché

Filet mignon séché

Je connaissais le magret de canard séché, je teste donc la version avec du filet mignon de porc. Ici technique d’enfouissement… Ingrédients : * filet mignon (ici 400g) * au moins 1 kg de gros sel * poivre noir (ici sauvage de Madagascar) * piment d’Espelette...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, piment d'Espelette, gros sel, filet mignon séché, filet mignon frais, poivre noir, technique d'enfouissement, torchon, viande salée et séchée

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8 janvier 2019

Rouleaux feuilletés de la mer (crevettes-chantilly)

Rouleaux feuilletés de la mer (crevettes-chantilly)

Pour les fêtes de fin d’année, voici une utilisation des rouleaux feuilletés de façon plus festive garnie de chantilly salée au mascarpone avec des crevettes cuites. Ingrédients (pour 6 rouleaux entiers ou 12 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, piment d'Espelette, pavot, sésame, Noël, chantilly salée au mascarpone, entrée festive, crevettes roses, rouleau feuilletés crevettes et chantilly

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5 janvier 2019

Chantilly salée au mascarpone

Chantilly salée au mascarpone

Version salée « aérienne » au mascarpone pour une entrée festive (chou au saumon ici, rouleau feuilleté aux crevettes ici…). Elle peut se faire au batteur ou au siphon. Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce) :...

Posté par Lafournaise01 à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, mascarpone, piment d'Espelette, Noël, Pâques, chantilly festive, chantilly salée au mascarpone, chou chantilly, rouleau feuilleté aux crevettes

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5 janvier 2019

Bretzels briochés (salés ou sucrés)

Bretzels briochés (salés ou sucrés)

De délicieux bretzels briochés pour un apéritif très alsacien aux multiples saveurs. Ne soyez pas étonné de « pocher » les bretzels dans de l’eau bouillante avant la cuisson au four, c’est une étape importante pour leur légèreté ! Prévoir 3h pour préparer...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Alsace, four, piment d'Espelette, cumin, gros sel, levure de boulanger, bicarbonate de soude, boudin croisé, bretzel salé, bretzel sucré, pochage

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9 décembre 2018

Barquettes salées "Lu" aux oeufs de lompe

Barquettes salées "Lu" aux oeufs de lompe

Une tentation de faire soi-même des barquettes comme les barquettes de la marque LU mais en version salées pour un p’tit apéro ? Voici une 2ème base possible pour l’agrémenter à votre convenance ensuite. Pour un côté plus festif, j’ai opté pour une garniture...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, oeufs, vin blanc, farine, piment d'Espelette, parmesan, barquettes salées LU aux oeufs de lompe

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31 octobre 2018

Graines de butternut grillées

Graines de butternut grillées

Vous avez coupé une courge (une butternut) alors surtout ne jetez pas les graines ! Elles seront délicieuses grillées à la poêle et accompagneront de nombreux plats ou dégustées simplement en apéro au lieu des habituelles cacahouètes. Ingrédients (pour...

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Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, huile d'olive, piment d'Espelette, graines de butternut grillées, graines de courge, gros sel, poëlé

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4 octobre 2018

Rillette de sardine à la tomate, Kiri et piment d’Espelette ou sauce dips de sardine pour légumes crus

Rillette de sardine à la tomate, Kiri et piment d’Espelette ou sauce dips de sardine pour légumes crus

Pour changer des éternelles chips et autres cacahouètes, je fais souvent des plateaux de crudités que j'accompagne d'un assortiment de sauces. C'est vite fait et très apprécié par mes invités. On peut utiliser les recettes et la « Chouette » de Chantal...

Posté par Lafournaise01 à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: La fournaise aux fourneaux, recette, Kiri, dips, piment d'Espelette, rillette sardine Kiri, sardines à la tomate

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