14 septembre 2019

Bobotie, gratin de viandes hachées d'Afrique du sud

Un plat d’Afrique du sud ?! Ouiii !!!!! Mais non, je n’y suis pas allée en vacances… J’ai juste suivi un cours de cuisine à l’excellent Atelier Gourmand situé à Valence (voir l'article ici sur mon blog Titine Vadrouille).   Ingrédients (pour 2/3 personnes) : * 125g de bœuf haché * 75g de chair à saucisse (de qualité) * 20g de pain sec * 1 cuillère à soupe de lait 1/2 écrémé * 5cl de lait 1/2 écrémé * 1 œuf entier * 1 gousse d’ail * 1 petit oignon violet * 5 ou 6 abricots secs * 20g de raisins secs * 10g... [Lire la suite]

30 septembre 2018

Coulis de tomate, champignon, oignon, ail et basilic ou sauce tomate aux légumes

Malgré la canicule et l’attaque de mildiou, mes parents ont eu des quantités phénoménales de tomates de toutes sortes. J’en ai donc fait de nombreux pots que j’utiliserai avec des pâtes, du riz, en wok, pour le rougail saucisses… Voici une autre version avec des champignons frais.   Ingrédients (pour environ 23 pots de 200g) : * 4 kg de tomate * 1kg de champignon de Paris blancs frais (soit 800g préparés) * 200g d’oignon violet * 4 gousses d’ail * 4 branches de basilic * huile d’olive * sel et poivre   ... [Lire la suite]