06 mars 2019

Mayonnaise du Levant (sésame, coriandre)

Je me sers de ma "mayonnaise inratable" (voir la recette détaillée ici) comme base et faire d'autres variantes pour la fondue bressanne (recette ici), la pierrade, la fondue chinoise (recette ici bientôt) ou des petits légumes. Elle est "inratable" car je mixe tout avec un œuf entier et ce, quel que soit les différentes températures des ingrédients. Ici version asiatique très parfumée avec de l’huile de sésame et des feuilles de coriandre fraiche.    Ingrédients (ci-dessous pour une dose complète) :  * 1 œuf... [Lire la suite]

04 octobre 2018

Sauce au fromage blanc

Pour changer des éternelles chips et autres cacahouètes, je fais souvent des plateaux de crudités que j'accompagne d'un assortiment de sauces. C'est vite fait et très apprécié par mes invités. On peut utiliser différentes recettes et la « chouette » de Chantal (ici)     Ingrédients : * 400g de fromage blanc * 2 gousses d’ail * 6 branches de persil * 6 branches de ciboulette * 2 cuillères à soupe de moutarde (à l’ancienne) * 2 cuillères à café de vinaigre * 2 cuillères à soupe de jus de citron * sel et... [Lire la suite]
14 juillet 2018

Mini-flans aux courgettes

Idéal pour une petite soirée entre amis ou pour soutenir la France lors de la finale de la coupe du monde de foot en Russie par exemple ;+) Ingrédients (pour 9 mini-flans): * 1 petite courgette (environ 250g) * 3 oeufs * 1 cuillère à soupe de moutarde * 3 cuillères à soupe rases de farine * 30g de comté * 1/2 paquet de levure chimique * 1 poignée d'origan * 1 poignée de persil * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Bien laver la courgette et la couper en demi-rondelle fines... [Lire la suite]
21 juin 2018

Petite grignote pour l'apéro et son duo de sauce (de Chantal) ou chouette de légumes en apéro

  Voici la 3ème recette de Chantal... Une belle idée fraiche pour les soirées estivales ! A vos couteaux... Lafournaise01   Recette n°3 de Chantal, La clarinettiste (ou Miamounette 01)   L’été revient… enfin !!! Et avec lui les barbecues et les apéros. Qu’est-ce que c’est bon… Mais pas très diététique…. Alors, pour changer des cacahuètes et autres chips, et alléger un peu ces bons moments, voici une petite idée qui plait à coup sûr ! LES LEGUMES !   Ingrédients et préparation : * Des... [Lire la suite]
30 mai 2018

Mayonnaise à l'ail ou "mon aïoli"

Je me sers de ma "mayonnaise inratable" comme base et faire d'autres variantes pour la fondue bressanne, la pierrade ou des petits légumes. Elle est "inratable" car je mixe tout avec un oeuf entier et ce, quel que soit les différentes températures des ingrédients. Ici en ajoutant de l'ail écrasé, on se rapproche un peu de l'aïoli du sud de France.   Ingrédients (ci-dessous pour une dose complète) :  * 1 oeuf entier extra frais * 1 cuillère à soupe de moutarde * 10cl d'huile d'olive (la meilleure possible) * 25 à... [Lire la suite]