08 janvier 2019

Rouleaux feuillétés mousse de saumon

Pour les fêtes de fin d’année, voici une utilisation des rouleaux feuilletés de façon plus festive garnie d’une mousse de saumon fumé très légèrement rosée.   Ingrédients (pour 6 rouleaux entiers ou 18 mini-bouchées) : * 1 rouleau de pâte feuilletée * 1 jaune d’œuf * sésame et pavot * 20cl de crème liquide entière (soit 1 briquette) * 2 tranches de saumon fumé * 2cL de vodka * poivre    Préparation : Tubes feuilletés Voir préparation détaillée voir ici. Préchauffer le four à 200°C. Découper des... [Lire la suite]

06 janvier 2019

Mousse de saumon (au siphon)

Quelques tranches de saumon ont survécu aux agapes ? Il est temps alors de les réutiliser sous forme de mousse salée et légèrement rosée comme une chantilly dans un siphon.     Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce) : * 20cl de crème liquide entière (soit 1 briquette) * 2 tranches de saumon fumé * 2cL de vodka * poivre   Préparation : Mettre la crème et le siphon (ouvert) au frigo quelques heures avant (si possible). Ensuite, mettre dans le Blender tous les... [Lire la suite]