22 avril 2019

Nid glacé de Pâques

Dessert idéal pour finir le repas traditionnel de Pâques car il est frais, assez léger et se prépare 24h à l’avance. On peut aussi ôter les oeufs en chocolat et obtenir un dessert glacé adapté à d’autres occasions festives !   Ingrédients (6/8 personnes) : * 250 g de mascarpone * 2 gros œufs * 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner (type Nutella) * 50g de chocolat blanc * 60 g de chocolat au lait * 25g de sucre semoule * 25g de pistaches émondées crues * 50g de framboises fraiches (ou 60g de surgelées) * 60g... [Lire la suite]

05 janvier 2019

Chou chantilly salée et saumon

Quoi de meilleur que la pâte à choux ? Ici ces choux seront farcis d’une chantilly en version salée alliée à du saumon fumé pour une entrée très festive.   Ingrédients (25-30 choux moyens ou 500g de pâte) : Pâte à choux * 150g de farine * 100g de beurre * 4 œufs * 25cL d’eau * 1 pincée de sel * 1 pincée de poivre   Crème * 125g de mascarpone * 10cL de crème liquide * 5 tranches de saumon fumé * 3 brins de ciboulette * 1 citron (pour décorer)       Préparation :   Pâte à... [Lire la suite]
05 janvier 2019

Chantilly salée au mascarpone

Version salée « aérienne » au mascarpone pour une entrée festive (chou au saumon ici, rouleau feuilleté aux crevettes ici…). Elle peut se faire au batteur ou au siphon.   Ingrédients (pour un siphon de 50cl soit environ 1 bombe chantilly du commerce) : * 20cl de crème liquide entière (soit 1 briquette) * 250g de mascarpone * sel, poivre et piment d’Espelette   Préparation : Voir le mode d'emploi de la chantilly nature ici.   Mettre la crème, le mascarpone et le siphon (ouvert) au frigo... [Lire la suite]
03 octobre 2018

Glace à la framboise et au mascarpone

Une glace avec beaucoup de goût et très rose grâce aux framboises.  Ingrédients (750ml de glace) : * 350g de framboises * 250g de mascarpone * 150g de sucre en poudre * 10cL de crème liquide * jus d’un citron jaune   Préparation : Laver et égoutter les framboises. Presser le citron pour récupérer le jus. Dans une casserole, mettre les framboises avec le jus de citron. Laisser cuire 10 minutes à feu doux et avec le couvercle. Passez les framboises compotées au chinois. Il faut bien presser les fruits... [Lire la suite]
01 avril 2018

Ciambellone (gâteau italien)

Pour conclure une soirée italienne, un petit repas entre amis ou un bon goûter. J'ai réalisé cette recette avec de l'huile mais je testerai avec du mascarpone à la place. Grand merci à mon amie Chantal, La Clarinettiste qui me l'a proposée...  Ingrédients : * 300g de farine * 200 g de sucre * 3 oeufs * 20cl de lait * 15cl d'huile neutre * 1 sachet de levure chimique * 1 sachet de sucre vanillé * zeste d'un citron (bio ou non traité après récolte) * beurre et sucre pour le moule * sucre glace (avant de servir) ... [Lire la suite]