13 avril 2019

Gâteau de patate douce

J’adore ce gâteau très aromatisé et d’une belle couleur rosée pour finir un repas réunionnais. Je l’accompagne parfois d’un sorbet à l’ananas et d’une chantilly au combava (voir ici).   Ingrédients (8/10 personnes) : * 1 kg de patates douces roses (prévoir 1,1kg de produit brut) * 4 œufs * 200g de sucre cassonade * 100g de beurre * 20cL de crème de coco * 1 gousse de vanille * 1 cuillère à soupe de rhum vieux   Préparation : Laver les patates douces. Les peler et les couper en dés. Mettre ces patates dans... [Lire la suite]

17 juillet 2018

Glace au rhum-raisin

Une glace avec beaucoup de goût mais réservée aux adultes car les raisins sont fort en rhum ! Ingrédients (1L de glace) : * 120g de raisins secs macérés au rhum (voir ma recette ici) * 40cL de lait entier * 4 jaunes d'oeufs * 75g de sucre en poudre * 20cL de crème liquide * 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse)   Préparation : Dans un saladier, faires blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. La préparation doit doubler de volume. Verser le lait en fouettant bien. Ajouter alors la vanille en... [Lire la suite]
10 juillet 2018

Rhum arrangé vanille

Pour faire des petits cadeaux comme pour ma jeune collègue Charlotte, je fais souvent des rhums arrangés. Le rhum arrangé vanille est très doux et délicat en bouche. Il est simple à réaliser, il suffit d'avoir de bons produits ! Ingrédients : * 70 cl de rhum blanc agricole * 1 belle gousse dodue de vanille de la Réunion * 2 cuillères à café de miel du Bugey Préparation : Couper délicatement la gousse en 2. Attention à ne pas la couper en entier pour qu'elle reste joliment fendue dans la bouteille. L'introduire dans... [Lire la suite]
21 mai 2018

Glace vanille intense (avec 6 jaunes d'oeuf)

Les poules de ma mémé pondent beaucoup en ce moment... Que faire de tous ces bons oeufs frais ? Pourquoi pas une savoureuse glace à la saveur intense en vanille ? Ingrédients (pour un bon litre de glace) : * 50cl de lait entier * 130g de sucre * 6 jaunes d'oeufs * 250g de yaourts type Fjord * 1 gousse de vanille * 2 cuillères à soupe d'extrait liquide de vanille (recette ici) Préparation : Faire bouillir le lait avec la vanille coupée en 2. Fouetter régulièrement pour faire détacher les petites graines de la... [Lire la suite]