02 novembre 2019

Coulis de framboises

Vous avez beaucoup de framboises ? Pourquoi ne pas faire un petit coulis de cette baie rouge qui accompagnera très bien un flan aux œufs nature (ici) ou une glace au yaourt (là) par exemple !   Ingrédients (pour 15/20cl) : * 300 à 350g de framboises * 2 cuillères à soupe de sucre en poudre rases * 1 petit morceau de gingembre (5 à 10g) * le jus d’un demi-citron vert * 5 cl d’eau (facultatif)     Préparation : Laver délicatement les framboises. Presser le citron vert. Peler le gingembre. ... [Lire la suite]

23 juillet 2019

Mini-gâteau neige à la framboise (3 blancs d'oeuf)

Gâteau cousin de celui de Savoie, très léger. Il permet de réutiliser 3 blancs d’œuf !! Il peut être servi nature (voir recette là) mais ici je le décline en petites bouchées à la framboise...   Ingrédients (16 à 18 gâteaux): * 3 blancs d’œufs * 75g de sucre en poudre (ou 150g pour des gâteaux « meringués ») * 60g de farine * 50g de beurre * 1 cuillère à café de levure chimique * 1 cuillère à soupe de Maïzena * 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre * 1 pincée de sel * framboises (3-4 framboises... [Lire la suite]
14 juillet 2019

Flan aux oeufs et aux fruits frais (framboises, pêches ou abricots...)

Vous avez trop d'œufs et des fruits frais ? L’idéal est de faire ce délicieux flan aux œufs maison !     Ingrédients : * 7 œufs * 1 litre de lait * 130g de sucre blond * 2 cuillères à soupe de vanille liquide * 300 à 400g de fruits frais préparés (framboises, abricots, pêches, raisins…) * 1 litre d'eau (bain-marie)   Préparation : Préchauffer le four à 210°C. Préparer le Bain Marie (voir technique détaillée ici) : prévoir un plat plus grand que celui qui aura le flan à cuire. Mettre ce... [Lire la suite]
22 avril 2019

Nid glacé de Pâques

Dessert idéal pour finir le repas traditionnel de Pâques car il est frais, assez léger et se prépare 24h à l’avance. On peut aussi ôter les oeufs en chocolat et obtenir un dessert glacé adapté à d’autres occasions festives !   Ingrédients (6/8 personnes) : * 250 g de mascarpone * 2 gros œufs * 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner (type Nutella) * 50g de chocolat blanc * 60 g de chocolat au lait * 25g de sucre semoule * 25g de pistaches émondées crues * 50g de framboises fraiches (ou 60g de surgelées) * 60g... [Lire la suite]
20 janvier 2019

Jus pommes, oranges et framboises

Avec les soldes, mon chéri s’est offert un extracteur de jus. Alors on le teste aujourd’hui pour le gouter lors de cette froide journée d’hiver… Nous tenterons avec les fruits que nous avons sous la main : pommes, oranges et framboises.   Ingrédients (pour 60cL de jus) : * 3 pommes * 2 oranges * 100g de framboises   Préparation : Laver les fruits. Ne pas peler les pommes mais enlever la peau des oranges (sur photo, peau non enlevée). Les couper en morceaux pour qu’ils puissent passer par le goulot de la... [Lire la suite]
05 janvier 2019

Confit d'oignons nature ou aux framboises

Quoi de mieux qu’un bon confit d’oignons fait maison pour accompagner le foie gras bien sûr mais aussi un plat de viande ? C’est simple à faire, il faut juste pleurer un peu au début. Version double ici nature (photo du haut) ou avec des framboises (photo en dessous).   Ingrédients (pour 3/4 pots moyens) : * 800g d’oignons préparés (soit environ 900g entiers ou 5-6 gros oignons) * 100g de sucre roux * 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique * 3 cuillères à soupe d’olive * 100g de framboises (ou raisins secs)... [Lire la suite]
03 octobre 2018

Glace à la framboise et au mascarpone

Une glace avec beaucoup de goût et très rose grâce aux framboises.  Ingrédients (750ml de glace) : * 350g de framboises * 250g de mascarpone * 150g de sucre en poudre * 10cL de crème liquide * jus d’un citron jaune   Préparation : Laver et égoutter les framboises. Presser le citron pour récupérer le jus. Dans une casserole, mettre les framboises avec le jus de citron. Laisser cuire 10 minutes à feu doux et avec le couvercle. Passez les framboises compotées au chinois. Il faut bien presser les fruits... [Lire la suite]
17 juillet 2018

Financiers à la framboise (avec 4 blancs d'oeufs)

Délicieux petits financiers qui permettent d'utiliser les blancs d'oeufs en trop... Ingrédients (pour 25 pièces) : * 125g de beurre * 4 blancs d'oeufs * 200g de sucre glace * 150g d'amandes en poudre * 35g de farine * 25-30 framboises au moins * 1 cuillère à soupe de rhum arrangé framboises * 1 pincée de sel   Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre (au micro-ondes)et le laisser refroidir un peu. Dans un saladier, verser le sucre glace, la farine et les amandes. Mélanger.   ... [Lire la suite]
13 mai 2018

Clafoutis framboises

Version numéro 1 de mes recettes de clafoutis avec de la crème, en voici un très fin et parfumé avec des framboises au lieu des classiques cerises. Préparation de base ici si vous voulez utiliser d'autres fruits.  Ingrédients : * 500 g de framboises * 4 oeufs * 150g de sucre + pour le plat * 20cl de crème liquide entière * 2 cuillerées à soupe de farine * 1 cuillerée à soupe de vanille liquide (faite maison, voir ici) * 1 cuillerée à soupe de rhum arrangé framboises (ou rhum blanc). * beurre pour le plat   ... [Lire la suite]