30 juin 2018

Technique pour la cuisson au bain Marie dans un four

Pour cuire au bain Marie mes flans, je me suis souvent brûlée lorsque j'enfournais le tout ou lors de la fin de cuisson. Voici ma nouvelle méthode pour éviter tous ces désagréments !   Astuces : Choisir le moule dans lequel sera cuit la préparation (ici le moule à flan). En fonction des dimensions de ce moule, en sélectionner un plus grand et assez haut afin d'avoir l'eau qui servira eu bain Marie (ici un moule à soufflé). Enfin, prendre une grande tôle à tarte qui est encore plus grand (ici un moule à génoise... [Lire la suite]

24 juin 2018

Flan aux cerises à l'eau de vie

Vous avez trop d'oeufs ? L'idéal est un bon flan maison ! Voici une nouvelle variante avec des cerises à l'eau de vie qui s'ennuie dans nos placards !    Ingrédients : * 7 oeufs * 1 litre de lait * 130g de sucre blond * 20 cerises à l'eau de vie équeutées * 2 cuillères à soupe de l'alcool des cerises à l'eau de vie * 1 litre d'eau (bain-marie) Préparation : Préchauffer le four à 210°C. Mettre l'eau dans le récipient adéquat dans le four (pour faire cuire votre flan au bain Marie sans risque, voir ma méthode... [Lire la suite]