27 janvier 2019

Brioche des rois povençale

Brioche des rois toute simple très appréciée par ma maman. Cela change du traditionnel Pithiviers, galette des rois ou frangipane. Prévoir 5 heures pour réaliser cette couronne briochée.   Ingrédients : * 250g de farine * 100g de beurre * 35g de sucre en poudre * 80g de fruits confits * 2 œufs entiers et 1 jaune pour la dorure * 8g de levure fraîche * 6cL d'eau tiède * 2cL d’eau de fleur d’oranger (1 cuillère à soupe rase) * 4 g de sel (soit 1 cuillère à café rase)   Préparation : Préparer la levure :... [Lire la suite]

27 janvier 2019

Galette des rois créole

C’est l’Epiphanie, il est donc l’heure de passer à la chasse aux fèves !!! Ici ce sera une version exotique avec en plus des incontournables amandes, de la noix de coco, du rhum blanc et de la banane fraiche. Merci à mes amis testeurs lors de cette belle soirée à Cressin Rochefort !!   Ingrédients : * 2 pâtes feuilletées * 75g de beurre pommade * 75g de sucre * 50g d’amandes en poudre * 50g de noix de coco râpée * 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure * 2 cuillères à soupe de de rhum blanc * 1 banane *... [Lire la suite]
13 janvier 2019

Pithiviers ou galette des rois

C’est l’Epiphanie, il est donc l’heure de passer à la chasse aux fèves !!! Attention ici c’est une garniture 100% crème d’amandes. La frangipane quant à elle se compose de 2/3 de crème d’amandes et 1/3 de crème pâtissière.   Ingrédients : * 2 pâtes feuilletées * 110g de beurre pommade * 110g de sucre * 110g d’amandes en poudre * 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure * 1 cuillère à soupe de de rhum blanc * 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère * 1 pincée de sel fin * 2 fèves et 2 couronnes   ... [Lire la suite]