28 mai 2019

Poêlée d'encornet géant et courgettes

De belles lamelles d’encornet géant et quelques courgettes primeurs : cela suffit à faire une belle poêlée.     Ingrédients (pour 2-3 personnes) : * 500g de lamelles d'encornet géant saumuré * 2 belles courgettes (environ 600g) * 2 petits poivron (environ 100g) * 1 oignon (environ 150g) * 1 gousse d'ail * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive * sel, poivre * eau     Préparation : Découper les lamelles d’encornet en morceaux de 1cm. Les rincer. Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile... [Lire la suite]

27 janvier 2019

Diot à la plancha

Le diot est une variété de saucisse de Savoie. Il peut être nature, fumé ou avec d’autres ingrédients (chou, Beaufort…). Ici il sera servi de façon simple cuit à la plancha !!   Ingrédients (pour 6 personnes) : * 8 diots frais * autres morceaux de viande (ici aiguillettes de poulet) * courgette * assortiment de mayonnaise maison   Préparation : Préparer les mayonnaises (nature, aux herbes, gingembre, créole). Voir les recettes ici. Inciser les diots par 5-6 entailles (ne pas trancher le diot complètement... [Lire la suite]
07 octobre 2018

Wok des Savoies (aux diots et pormonier)

Vous avez des diots et quelques légumes ? Parfait pour un wok en toute simplicité.   Ingrédients (pour 4-5) : * 4 diots nature de Savoie * 4 Pormonier (saucisse de Savoie au chou) * 4 courgettes (1kg) * 600g de tomates * 2 poivrons * 1 petite aubergine * 1 gousse d’ail * 2 oignons * sel et poivre * 2 branches de thym * 1 verre d'eau   Préparation : Couper les saucisses en gros cubes. Les faire revenir à sec dans le wok chaud. Pendant ce temps, préparer séparément les légumes : - courgettes lavées,... [Lire la suite]
07 octobre 2018

Wok breton (au chou)

Vous avez des choux et des lardons ? Parfait pour un wok en toute simplicité.   Ingrédients (pour 4) : * 1 chou vert de 1kg * 200g de lardons fumés * 1 courgette (200g) * 500g de tomates cerises * 1 gousse d’ail * 4 échalotes * sel et poivre * 1 verre d'eau   Préparation : Faire revenir les lardons à sec dans le wok chaud. Quand ils sont grillés, les réserver dans un bol mais laisser un peu de ce gras dans le fond du wok. Pendant ce temps, préparer séparément les légumes : - chou lavé et coupé en... [Lire la suite]
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30 septembre 2018

Coulis de tomate, courgette, carotte, poivron et oignon ou sauce tomate aux légumes

Malgré la canicule et l’attaque de mildiou, mes parents ont eu des quantités phénoménales de tomates de toutes sortes. J’en ai donc fait de nombreux pots que j’utiliserai avec des pâtes, du riz, en wok, pour le rougail saucisses… Voici une autre version avec poivrons et carotte.   Ingrédients (pour environ 24 pots de 200g) : * 4 kg de tomate * 600g d poivrons * 500g d’oignon * 500g de carotte * huile d’olive * sel et poivre   Préparation : Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile d’olive. La faire... [Lire la suite]
30 septembre 2018

Coulis de tomate, courgette, échalote, ail et romarin ou sauce tomates aux légumes

Malgré la canicule et l’attaque de mildiou, mes parents ont eu des quantités phénoménales de tomates de toutes sortes. J’en ai donc fait de nombreux pots que j’utiliserai avec des pâtes, du riz, en wok, pour le rougail saucisses…   Ingrédients (pour environ 23 pots de 200g) : * 4 kg de tomate * 800g de courgette * 200g d’échalote * 4 gousses d’ail * 4 branches de romarin * huile d’olive * sel et poivre   Préparation : Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile d’olive. La faire chauffer doucement. Peler... [Lire la suite]
14 juillet 2018

Mini-flans aux courgettes

Idéal pour une petite soirée entre amis ou pour soutenir la France lors de la finale de la coupe du monde de foot en Russie par exemple ;+) Ingrédients (pour 9 mini-flans): * 1 petite courgette (environ 250g) * 3 oeufs * 1 cuillère à soupe de moutarde * 3 cuillères à soupe rases de farine * 30g de comté * 1/2 paquet de levure chimique * 1 poignée d'origan * 1 poignée de persil * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Bien laver la courgette et la couper en demi-rondelle fines... [Lire la suite]
08 juin 2018

Wok encornet géant et petites seiches

Au rayon poissonnerie, des petites seiches et des anneaux d'encornets en saumure m'ont tapée dans l'oeil : aller hop dans mon wok avec quelques légumes du moment. Ingrédients (pour 4 personnes) : * 300g d'anneaux d'encornet géant * 300g de petites seiches * 1 gros poivron rouge * 1 grosse tomate à chair * 1 botte d'oignons frais * 2 gousses d'ail * 1 grosse aubergine graffiti * 5 petites courgettes * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive * sel, poivre * 2 branches de thym frais et de romarin * 3 feuilles de laurier ... [Lire la suite]
09 mai 2018

Adagio di risotto, pasta courgette carottes, de Chantal

Voici la 2ème recette de Chantal... Alors merci pour cette recette nouvelle originale et les photos qui vont avec ... Lafournaise01   Recette n°2 de Chantal, La clarinettiste (ou Miamounette 01)   OUHH l’envie d’un risotto me prend !!! Mince pas de riz Arborio…. Et puis j’ai envie de changer… Le riz, c’est bon mais bon… Allez on change ! Qu’est-ce que j’ai dans le placard et dans le frigo ?... Des carottes, une courgette un peu flétries… Tiens des pâtes Avoine ! Ça ressemble au riz, et c’est des... [Lire la suite]