20 octobre 2019

Feuilleté en coeur

Version du soleil feuilleté estival revisitée pour un anniversaire. On peut varier les charcuteries : bacon, jambon blanc, jambon cru, saumon cru, thon … On peut varier les fromages : gruyère, Beaufort, fromage à raclette, tome, parmesan… On peut varier les épices : thym, herbes de Provence, graines de sésame, piment d’Espelette… On peut varier les sauces : coulis de tomate aux herbes, aux légumes, pesto, caviar d’aubergine, aïoli, tapenade…   Ingrédients : * 2 pâtes feuilletées * 10 tranches de... [Lire la suite]

08 mars 2019

Jambalaya ou wok créole

Version plus exotique que la paella et plus garnie aussi. A déguster avec une petite sauce pimentée à côté (rougail tomates ou rougail citron (voir ici).   Ingrédients (pour 8 personnes) : * 400g de jambon * 1 chorizo fort * 400g de cocktail de fruits de mer (ou calamars, encornets, moules et noix de pétoncle) * 400g de crevettes * 400g de riz * 1 oignon * 1 poivron vert * 1 boite de tomatocoulis (de 200g) * 1 boite de tomates concassées (de 400 g) * 1,5L de bouillon de volaille * 2 feuilles de laurier, 2 branches... [Lire la suite]
30 septembre 2018

Coulis de tomate, champignon, oignon, ail et basilic ou sauce tomate aux légumes

Malgré la canicule et l’attaque de mildiou, mes parents ont eu des quantités phénoménales de tomates de toutes sortes. J’en ai donc fait de nombreux pots que j’utiliserai avec des pâtes, du riz, en wok, pour le rougail saucisses… Voici une autre version avec des champignons frais.   Ingrédients (pour environ 23 pots de 200g) : * 4 kg de tomate * 1kg de champignon de Paris blancs frais (soit 800g préparés) * 200g d’oignon violet * 4 gousses d’ail * 4 branches de basilic * huile d’olive * sel et poivre   ... [Lire la suite]
30 septembre 2018

Coulis de tomate, courgette, échalote, ail et romarin ou sauce tomates aux légumes

Malgré la canicule et l’attaque de mildiou, mes parents ont eu des quantités phénoménales de tomates de toutes sortes. J’en ai donc fait de nombreux pots que j’utiliserai avec des pâtes, du riz, en wok, pour le rougail saucisses…   Ingrédients (pour environ 23 pots de 200g) : * 4 kg de tomate * 800g de courgette * 200g d’échalote * 4 gousses d’ail * 4 branches de romarin * huile d’olive * sel et poivre   Préparation : Dans une grande casserole, mettre un peu d’huile d’olive. La faire chauffer doucement. Peler... [Lire la suite]
09 mai 2018

Mini madeleines coulis tomates saucisses ou Comté et au basilic

Encore une autre version de petites madeleines salées. Ici ce sera soit saucisses type Knack, soit petits dés de Comté. Voici ma préparation de base un peu revisitée (ici).   Ingrédients (pour 25 grosses ou 80 mini) : * 120g de farine * 3 oeufs * 1 sachet de levure chimique * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive * 1 pot de 200g de coulis de tomate maison * 4 saucisses Knack (couper 20 rondelles dans chaque saucisse) * et/ou 100g de Comté * 5 feuilles de basilic * poivre   Préparation : Mélanger la farine,... [Lire la suite]
19 avril 2018

Mini-madeleines coulis tomates-chorizo

Une autre version de madeleines salées au coulis de tomate maison et au chorizo. Ma préparation de base (un peu revisitée ici). Mon papa ne pouvant pas manger de chorizo fort, je fais cette préparation 50% nature juste avec le coulis et 50% avec le chorizo. Ingrédients (pour 25 grosses ou 80 mini) : * 120g de farine * 3 oeufs * 1 sachet de levure chimique * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive * 1 pot de 200g de coulis de tomate maison * 50g de chorizo fort (couper 10 rondelles en 4) * poivre   Préparation : ... [Lire la suite]