23 juillet 2019

Caviar de courgettes

Un petit apéro tartinable frais et gouteux, à déguster en verrine (tiède ou froid) ou en sauce tiède en accompagnement d’une volaille par exemple.   Ingrédients (pour 6-8 personnes) : * 2 belles courgettes (environ 700g) * 1 échalote (environ 100g) * 1 belle gousse d'ail * 50g de parmesan * 1 citron jaune (soit 6/8cl) * 6/8 olives vertes * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive * sel, poivre   Préparation : Laver, partager en 2 les courgettes, les couper en rondelles de 5mm à 1cm d’épaisseur et les mettre sur... [Lire la suite]

14 juillet 2019

Rougail citron (ou sauce citron)

Petite sauce pimentée incontournable pour accompagner les plats de l'Ile de la Réunion et aussi le Jambalaya à la créole (voir ici).   Ingrédients :   * 2 citrons jaunes bio ou non traités (environ 400g) * 1 petit oignon (environ 100g) * 2 à 3 petits piments * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (la meilleure possible) * ½ cuillère à café de sel     Préparation :  Laver les citrons. Couper-les en 2 et enlever les pépins. Couper le mamelon du citron (un des bouts) et faire à partir de là de... [Lire la suite]
06 février 2019

Galettes de blé noir au beurre de sardines

Petite galette farcieroulée à découper et à dévorer pour l’apéritif. Ici version iodée pour une mise en bouche originale.      Ingrédients (pour 3 galettes soit 40-45 bouchées) : * 3 galettes de blé noir * 1 boite de sardines parfumées au choix   ici sardines à la tomate de 135g * la même quantité de beurre mou (moins 20%), ici 110g * 1 jus de citron jaune (3-4 cl) * poivre    Préparation : Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit mou. Prendre deux galettes au blé noir froides déjà... [Lire la suite]
16 mai 2018

Vin d'oranges façon St Mandrier, de Georges

  Quelques oranges amères en trop ? Les bouteilles sont vides ? Allez hop, voici mon papa Georges (Le spécialiste des grenouilles fraiches persillées) lancé dans la réalisation d'un bon vin d'oranges amères. On déguste quand ? Merci pour cette 1ère recette... Lafournaise01 Voici donc une 2ème version du vin d'oranges amères.   Recette n°1 de Georges, Le maitre ès-grenouilles   Ingrédients : * 5L de rosé * 800 g d'oranges amères * 2 oranges douces * 1 citron jaune * 3 gousses de vanille de l'ile de la... [Lire la suite]
13 mai 2018

Bredele coeur de citron

J'ai acheté de beaux citrons à feuilles et du coup j'ai testé une nouvelle recette de petits-fours alsaciens au citron de l'excellent site "bredele.fr" (recette originale ici). J'ai adapté la recette en ajoutant de la liqueur de citron vert de Menton et en dosant exactement le glaçage. J'ai réalisé 2 sortes de biscuits avec des épaisseurs différentes pour des sablés croquants ou plus moelleux.   Ingrédients (pour 70-80 sablés) : * 250g de farine * 125g de beurre ramolli * 125g de sucre en poudre * 2 oeufs * 80g... [Lire la suite]