21 novembre 2019

Dent de loup aux noisettes

Une recette inspirée du site « bredele.fr ». Délicieux petit biscuit alsacien idéal avec une forme de « dent de loup ». Il faut une plaque en forme de triangle mais on peut les laisser sur une tôle classique… Ici version automnale avec des noisettes grillées.   Ingrédients (pour environ 35-40 dents de loup) : * 180g de farine * 100g de sucre en poudre * 2 œufs * 125g de beurre pommade * 60g de noisettes grillées en poudre * 3cl de rhum blanc   Préparation : Préchauffer le four à 180°C... [Lire la suite]

28 octobre 2019

Bréchets de poulet ou cuisses de grenouilles du pauvre

Une vraie spécialité de l’Ain (de la Bresse plus précisément) avec ces bréchets de poulet et surtout très peu connue mais vraiment délicieuse ! On nomme aussi cette recette  « les cuisses de grenouilles du pauvre » car les bréchets étaient beaucoup moins chers que lesdites grenouilles (mais ça c’était avant !). Compter entre 15 et 25€ le kilo de bréchets frais. La préparation et la dégustation sont donc identiques que celles des cuisses de grenouilles (voir ici).     Ingrédients (pour 3... [Lire la suite]
13 septembre 2019

Pâte à tartiner maison de Roro26

Recette n°5 de Roro26, L'Artiste Une recette de ma nièce de 11 ans qui adoooore la pâte à tartiner et qui a décidé de ne manger plus que la sienne ! Lafournaise01   Ingrédients (pour un gros pot type Andros grand modèle) : * 200 g de chocolat noir pâtissier * 170 g de lait concentré (1 petite boite) * 125 g de poudre de noisettes (ou entières à mixer) * 75 g de beurre * 10 cl de lait * 3 cuillères à soupe de sucre glace   Préparation : Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et verser le... [Lire la suite]
12 août 2019

Tuiles aux noix (avec 2 blancs d'oeuf)

Ces petites tuiles au bon goût de noix permettent de réutiliser les blancs d'œufs. Excellentes avec une glace. On peut remplacer les noix par des noisettes.     Ingrédients (20/25 tuiles de 6 à 8cm de diamètre) : * 2 blancs d'œuf * 50g de sucre en poudre * 50g de farine * 50g de beurre * 50g de noix   Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser le refroidir à température ambiante. Casser les noix et mixer les cerneaux (pas trop fins mais sans gros... [Lire la suite]
12 août 2019

Tuiles natures (avec 2 blancs d'oeuf)

Ces petites tuiles natures permettent de réutiliser les blancs d'œufs. Excellentes avec une glace. Elles servent de base pour les aromatiser avec de la noix ou des noisettes par exemple.     Ingrédients (20/25 tuiles de 6 à 8cm de diamètre) : * 2 blancs d'œuf * 50g de sucre en poudre * 50g de farine * 50g de beurre   Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser le refroidir à température ambiante. Dans un saladier, battre légèrement les blancs d'œuf avec un... [Lire la suite]
28 juillet 2019

Tarte fine aux pommes façon mamie de Christiane

Enfin la 1ère recette de ma maman. C’est un peu grâce à elle que je me suis lancée dans un blog de cuisine car nous voulions écrire un livre de cuisine il y a déjà longtemps... Lafournaise01 J’espère que cela ne sera pas la dernière !! Recette n°1 de Christiane, La Cordon Bleue   « J’aime cette tarte généreuse en pommes à la fois fondante et croustillante».     Ingrédients : * 6/7 grosses pommes (type golden) * 1 pâte feuilletée * 60 g de beurre fondu (2 fois 30g) * 60g de sucre roux type... [Lire la suite]

23 juillet 2019

Mini-gâteau neige à la framboise (3 blancs d'oeuf)

Gâteau cousin de celui de Savoie, très léger. Il permet de réutiliser 3 blancs d’œuf !! Il peut être servi nature (voir recette là) mais ici je le décline en petites bouchées à la framboise...   Ingrédients (16 à 18 gâteaux): * 3 blancs d’œufs * 75g de sucre en poudre (ou 150g pour des gâteaux « meringués ») * 60g de farine * 50g de beurre * 1 cuillère à café de levure chimique * 1 cuillère à soupe de Maïzena * 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre * 1 pincée de sel * framboises (3-4 framboises... [Lire la suite]
11 juillet 2019

Gâteau neige (6 blancs d'oeufs)

Gâteau cousin de celui de Savoie, très léger. Il permet de réutiliser 6 blancs d’œuf !! Il peut être servi nature, s’agrémenter de fruits ou se servir en petits moules (voir là).     Ingrédients : * 6 blancs d’œufs * 150g de sucre en poudre * 120g de farine (+ pour moule) * 100g de beurre * 1/2 paquet de levure chimique * 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena * 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre * 1 pincée de sel * beurre pour le moule Facultatif : pomme, framboise, rhum, amandes…   ... [Lire la suite]
28 février 2019

Moelleux choco de Roro

Une recette express mais extrêmement fondante de ma nièce Roro. Personne au régime s’abstenir ! Lafournaise01   Recette n°3 de Roro26, L'artiste   " Avec une copine, nous avions envie de faire un gâteau au chocolat et nous avons choisi cette recette… Nous avons bien fait car c’est délicieux !! "     Ingrédients (24 mini-moelleux) : * 200g de chocolat noir * 170g de sucre cassonade * 200g de beurre * 4 œufs * 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou vanille en poudre) * 1 bouchon de rhum... [Lire la suite]
06 février 2019

Gratin de crêpes marron et orange

Voici un dessert sucré à préparer à l’avance (mais à cuire au dernier moment) original et bluffant ! Peut s'accompagner d'une légère chantilly à l'orange (recette ici).    Ingrédients (pour 12 crêpes) : * 12 crêpes sucrées (recette de Pascalou ici) * 500g de crème de marron sucrée en boite * 2 oranges (15 à 20 cL d jus) * 3 cuillères à café de jus de citron * 3 cuillères à café de rhum blanc * 3 cuillères à café de sucre glace * 40g de beurre mou    Préparation : Préparer les crêpes et les... [Lire la suite]