04 décembre 2019

Magret de canard séché façon Jean-Marie

Recette n°2 de Jean-Marie , le Mac-Gyver Une tendre recette à déguster lors de belles occasions mais à prévoir quelques semaines avant…    « Le plus dur c’est d’avoir une longue bande de tissu blanc ! »      Ingrédients : * magret de canard * 1 poignée de gros sel * poivre concassé * épices et aromates de son choix (curry, curcuma, herbes de Provence…)   Préparation : Mettre le magret dans un plat et le recouvrir de sel. Le frotter pour qu’il y ait du sel de partout. Le... [Lire la suite]

04 décembre 2019

Pâté Lorrain (à commencer la veille)

Recette n°5 de Gigi, La Généreuse   Un p’tit détour dans les Vosges pour gouter cette délicieuse spécialité ! Lafournaise   « Faut que ce soit copieux ! »     Ingrédients (6/8personnes, pour environ 1kg de viande) : * 600g de viande de porc (épaule ou échine) * 400g de viande de veau (blanquette) * 1kg de pâte feuilletée (en carré) * 1 gros oignon ou 4 échalotes * 1 petit bouquet de persil * 15/20cl de vin blanc sec * quelques cl de lait * 1 jaune d’œuf * 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
23 novembre 2019

Sauce dips de sardines à la tomate pour légumes crus

Pour changer des éternelles chips et autres cacahouètes, je fais souvent des plateaux de crudités que j'accompagne d'un assortiment de sauces. C'est vite fait et très apprécié par mes invités. On peut utiliser les recettes et la « Chouette » de Chantal (voir ici).   Ingrédients : * 2 boites de 135g de sardines entières à la tomate * 1 pot de Philadelphia (150g) * 3-4 cl de crème liquide entière * Sel et poivre    Préparation : Ouvrir les boites de sardines et les verser en entier dans un... [Lire la suite]
21 novembre 2019

Dent de loup aux noisettes

Une recette inspirée du site « bredele.fr ». Délicieux petit biscuit alsacien idéal avec une forme de « dent de loup ». Il faut une plaque en forme de triangle mais on peut les laisser sur une tôle classique… Ici version automnale avec des noisettes grillées.   Ingrédients (pour environ 35-40 dents de loup) : * 180g de farine * 100g de sucre en poudre * 2 œufs * 125g de beurre pommade * 60g de noisettes grillées en poudre * 3cl de rhum blanc   Préparation : Préchauffer le four à 180°C... [Lire la suite]
20 novembre 2019

Ficelles apéritives lardons, noix et emmental

Ces petites ficelles apéritives sont délicieuses à manger tel que en apéro juste sorties du four. Il faut prévoir 3 heures en tout. On peut varier énormément les ingrédients. Voici la version classique lardons/noix/emmental.   Ingrédients (pour 6 ficelles) : * 250g de farine + pour pétrissage * 15cl d'eau tiède * 1 demi-cuillère à café de sel * 10g de levure fraîche de boulanger * 50g d’emmental râpé * 100g de lardons allumettes (natures ou fumés) * 40g de noix préparées (soit 5 noix entières environ) * poivre ... [Lire la suite]
20 novembre 2019

Raifort en condiment

Du raifort ? Qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire de ça !!?? Je décide de tenter de le préparer sous forme de condiment et c’est sacrément fort ! Naturellement, cela a la consistance du navet mais le gout de la moutarde.   Ingrédients (pour 2 petits pots) : * 200g de racine de raifort * 4 cl de vinaigre d’alcool * 5 cl d’eau * 1 cuillère à soupe de sucre * sel   Préparation : Préparer le raifort : * peler et laver le raifort (attention ça pique les yeux). * le hacher finement... [Lire la suite]

20 novembre 2019

Confiture de patates douces, vanille et rhum

Cela peut paraitre particulier mais la confiture de patate douce a la consistance et le gout de la crème de marron !! Bluffant…     Ingrédients : * 1,2 kg de patate douce (ici blanche du Bugey) * 800g de sucre cristal * 1 cuillère à café de vanille en poudre ou 1/2 gousse * 1 bouchon de rhum blanc * 50cl d’eau   Préparation : Pour tout savoir sur "Comment réussir les confitures maison", voir mon article ici. Dans une grande casserole, mettre l’eau bouillir. Peler et couper les patates douces de la... [Lire la suite]
13 novembre 2019

Feuilletés coppa-parmesan

Recette n°6 de Sandrine, Ma Soeurette Une super recette pour bien recevoir ses ami(e)s…   "C'est facile à faire et c'est toujours dévorer !"    Ingrédients (pour faire environ 15 feuilletés) : * 1 pâte feuilletée épaisse * 10 tranches de coppa * 60 gr de parmesan * 20 cl de crème épaisse entière * 1 jaune d'œuf   Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée et étaler la crème dessus en laissant 1 cm sur les bords sans crème. Positionner les tranches de coppa sur la... [Lire la suite]
13 novembre 2019

Baba au rhum (à faire la veille)

Recette n°5 de Sandrine, Ma Soeurette Une nouvelle recette pour partir sous les tropiques…   « A manger avec une crème chantilly maison bien sûr (voir ici) ! »   Ingrédients (pour 8 personnes) : * 120 gr de farine * 50 gr de beurre pommade * 150 gr de sucre * 3 œufs * 3 cuillères à soupe de lait * 1 sachet de levure chimique   * 20 cl d’eau * 10 cl de rhum * 25 cl de sucre de canne liquide   Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Sortir le beurre du frigo pour qu’il... [Lire la suite]
13 novembre 2019

Brioche express

Recette n°4 de Sandrine, Ma Soeurette Une nouvelle petite recette pour avoir une maison pleine de bonnes odeurs…     "C'est un bon compromis pour un gouter rapide ou un petit déjeuner gourmand car c’est une brioche rapide et sans repos !"     Ingrédients (pour 6/8 personnes) : * 400 gr de farine * 40 gr de sucre en poudre * 3 cl de lait * 20 gr de levure fraiche ou 2 sachets de levure pour brioche * 50 gr de beurre (+ pour le moule) * 1 œuf entier * 1 pincée de sel * 1 sachet de sucre vanillé ... [Lire la suite]