07 janvier 2019

Pain sucré de Noël ou stollen-christollen

Pain sucré traditionnel de Noël en Allemagne et en Alsace appelé Christollen ou Stollen. Il est recouvert d’une généreuse couche de sucre glace qui rappelle la blancheur de la neige. Voici ma version exotique légèrement adaptée avec un peu de rhum et de gingembre… Attention, il faut 3 heures pour réaliser ce pain sucré (ou commencer la veille).   Ingrédients (pour 2 pains) : * 350g de farine + pour le pétrissage * 40g de sucre en poudre * 1 œuf * 150g de beurre ramolli + 30g fondu pour le badigeonnage n°2 * 20g de... [Lire la suite]

05 janvier 2019

Bretzels briochés (salés ou sucrés)

De délicieux bretzels briochés pour un apéritif très alsacien aux multiples saveurs. Ne soyez pas étonné de « pocher » les bretzels dans de l’eau bouillante avant la cuisson au four, c’est une étape  importante pour leur légèreté ! Prévoir 3h pour préparer ces bretzels.   Ingrédients (pour 6 gros bretzels salés) : * 280g de farine * 20cL de lait tiède * 45g de beurre mou * 10g de levure fraiche de boulanger * 2 cuillères à soupe de sucre * 1 cuillère à café de sel fin * gros sel, cumin, pavot,... [Lire la suite]
08 avril 2018

Rhum Bredele (avec 3 jaunes d'oeuf)

Petits biscuits Alsaciens "renversants" ! Ce sont mes bredeles préférés !! Pour de nombreuses recettes de "bredele", j'utilise l'excellent site spécialisé dans ce domaine "bredele.fr" (cliquer ici pour le visiter). L'équipe de ce blog poste des vidéos pour certaines recettes et vend une foule de matériel de pâtisserie !! On peut même acheter des bredeles tout prêts ! Aller le visiter, c'est une vraie mine d'or pour les "petits fours" et autres sucreries gourmandes !!!   Ingrédients (pour environ 30-40 bredele) : * 180g de... [Lire la suite]
20 mars 2018

Tarte flambée norvégienne

Ingrédients : * 1 boule de pâte à tarte flambée maison (ici) * 150g de saumon fumé ou 2 tranches * 1 pot de crème liquide entière de 20cl * 4 grosses échalottes (environ 250g épluchée) * 5 brins de ciboulette * sel, poivre Préparation : Pendant que la pâte lève, émincer les échalotes assez finement et couper en lamelle le saumon. Faire préchauffer le four à 220°C. Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. J'utilise une tôle rectangulaire c'est plus facile pour servir. Pour tout savoir sur cette... [Lire la suite]
20 mars 2018

Tarte flambée ou flammenküche

Ingrédients : * 1 boule de pâte à tarte flambée maison (ici) * 200g de lardons ou d'allumettes * 1 pot de crème liquide entière de 20cl * 2 gros oignons (environ 250g épluché) * sel, poivre Préparation : Pendant que la pâte lève, émincer les oignons assez finement. Faire préchauffer le four à 220°C. Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. J'utilise une tôle rectangulaire c'est plus facile pour servir. Pour tout savoir sur cette pâte, pour la ourler et les astuces, cliquer ici. Recouvrir le fond... [Lire la suite]