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La Fournaise aux fourneaux
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3 janvier 2020

Sorbet rhum-orange

Petit sorbet orangé pour accompagner un repas antillais.

C’est facile avec ce sorbet très simple et rafraichissant.

Ce sorbet est aussi idéal pour faire un trou créole avec du rhum vieux.

 DSC_4728

 

Ingrédients (pour 40 cL soit 6 ou 7 petites boules) :

* 2 oranges à jus (15 cL)

* 100 g de sucre roux

* 10 cL d'eau

* 6 à 8 cL de rhum blanc (+ du rhum vieux pour le trou antillais)

 DSC_4616

 

Préparation :

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.

DSC_4617

Quand cela bout, arrêter le feu et laisser refroidir.

DSC_4620

Facultatif : zester 1 orange et réserver-les pour la déco.

Presser les oranges pour obtenir le jus.

DSC_4619

Quand le sirop a un peu refroidi, mettre le jus et le rhum dedans.

DSC_4621

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Laisser ensuite dans le frigo toute une nuit.

DSC_4627

Le lendemain, verser dans la sorbetière.

Laisser turbiner un cycle de 20 à 30 minutes.

DSC_4660

Placer au congélateur quelques heures afin de durcir le sorbet.

DSC_4661

Attention, il restera toujours tendre vu la quantité d’alcool dedans.

Décorer avec les zestes d’orange réservés ou avec une cuillère à soupe de rhum vieux.

 

 

imprimante-image-animee-0007  Version imprimable ici.

 

Astuces :

Je ne filtre pas mais pour avoir un sorbet lisse on peut filtrer avant de turbiner.

Si vous aimez le goût de l’orange, vous pouvez doubler la dose d’orange.

On peut avoir un rendu plus type granité en ne turbinant pas mais en mettant simplement au congélateur pendant 4h et en grattant à la fourchette toutes les demi-heures. Vous obtiendrez ainsi des paillettes.

C’est fort en alcool donc ce n’est pas obligatoire de rajouter du rhum vieux pour le trou antillais !

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La Fournaise aux fourneaux
  • Amatrice de bonne cuisine du terroir, inventive ou créole, gourmande et conviviale, je trouve beaucoup de plaisir à cuisiner et recevoir des amis. Plus axée vers les entrées et desserts, il y aura aussi les recettes préférées de ma famille et de mes amis.
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