Magnifique gâteau à faire pour une belle occasion ! En l'occurence pour moi, la finale de la coupe du monde de foot ! Vive la France !!

Une vraie découverte : merci Flavie pour la dégustation en classe et merci Christelle pour la recette de ce superbe gâteau !!

J'ai juste ajouté ma touche : un peu de rhum dans la ganache...   ;+)

Il faut prévoir au moins 2h pour le faire, mais cela vaut le temps passé !

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Ingrédients (pour 8-10) :

Génoises :

* 4 oeufs

* 250g de farine

* 130g de sucre en poudre

* 200g de beurre

* 1 sachet de levure chimique

* 15g (ou 2 cuillères à soupe) de cacao en poudre type Vanhouten

* 1/2 cuillère à café de vanille en poudre de la Réunion (ou 1 sachet d'arome vanille)

Ganache :

* 75g de chocolat noir à pâtisser

* 60/70 ml de crème liquide

* 2 cuillères à soupe de rhum blanc

Glaçage :

* 100g de sucre glace

* 2 cuillères à soupe de lait

* vermicelles au chocolat

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Génoises

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.

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Faire fondre le beurre (au micro-onde).

Verser le beurre dans le mélange oeuf-sucre.

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Ajouter la farine et la levure.

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Attention à bien fouetter pour éviter les grumeaux.

Séparer la pâte en 2/3 et 1/3 (soit environ 1 louche et demie).

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Dans le saladier qui a les 2/3 de la pâte, ajouter la vanille et mélanger.

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Dans le 2ème saladier, ajouter le cacao tamisé et mélanger.

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Beurrer les moules ou mettre du papier sulfurisé.

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Verser la génoise à la vanille dans le grand moule et celle au chocolat dans le plus petit.

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Enfourner et laisser cuire 18 minutes. Il ne faut pas que les génoises soient sèches.

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A la sortie du four, démouler les génoises et les laisser refroidir sur des grilles.

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Couper la génoise vanille en 2.

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Ganache

Râper le chocolat pour qu'il fonde bien.

Faire chauffer la crème en la portant à ébullition.

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Dès les 1ers bouillons, verser la crème sur le chocolat.

Mélanger au fur et à mesure.

La ganache doit être bien lisse.

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Verser alors le rhum, mélanger et laisser refroidir.

 

Glaçage

Mélanger le sucre glace et le lait.

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Le glaçage ne doit pas être trop liquide. Si c'est le cas ajouter un peu de sucre.

Si c'est le contraire ajouter une pointe de lait.

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Montage

Quand les génoises et la ganache sont bien froides, monter le Napolitain en alternant génoise à la vanille, ganache, génoise au chocolat, ganache et génoise à la vanille.

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Cette dernière couche de génoise doit être bien régulière donc on peut la retourner pour avoir un dessus lisse.

Couper les bordures-croûtes au couteau pour avoir une belle finition rectangulaire.

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Recouvrir le gâteau de glaçage à l'aide d'une cuillère et saupoudrer de vermicelles.

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Déguster !

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Astuces :

Pour la cuisson des génoises :

* soit on fait 3 cuissons successives avec le même plat (en séparant en 2 la génoise à la vanille)

* soit on essaie de trouver un plat 2 fois plus grand que le 1er et on fait tout cuire ensemble.

Moi j'ai opté pour mon moule à gâteau de Savoie rectangulaire 24x30 cm (je coupe ensuite la génoise vanille en 2) et un plat à gratin de 24x16 cm. J'ai mis du papier sulfurisé pour mon grand moule et j'ai beurré le plat à gratin. Démoulages aisés !

Pour découper les bordures et que cela reste propre, bien laver le couteau entre chaque découpe pour que la ganache ne bave pas.

Ne pas mettre ce gâteau au frigo ! Il devient dur et sec. Laissez-le à température ambiante, il restera moelleux même le lendemain (à emballer dans un papier alu).

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